開封美食旅游開發(fā)研究.pdf

1、近年來，旅游業(yè)已逐漸發(fā)展為我國第三產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，對經(jīng)濟社會發(fā)展起著至關重要的作用。隨著人民物質(zhì)生活條件的提高，傳統(tǒng)的觀光旅游已不能滿足需要，游客對旅游的文化性、新奇性、感官體驗要求越來越高，美食旅游作為一種新興的旅游方式，受到旅游市場的青睞，美食旅游在旅游業(yè)發(fā)展中的作用也越來越受到重視。
　　開封，作為一座擁有2700多年建城史的古都名城，其所具有的城市魅力，不僅在于其悠久的歷史，也不僅在于汴繡和清明上河圖，更大的吸引力在于

2、它的美食旅游資源，它是豫菜的發(fā)源地，有眾多的老字號，傳承千年的夜市等，為開封美食旅游開發(fā)奠定了資源基礎。
　　本文以歷史文化名城——開封為研究對象，在對國內(nèi)外美食旅游開發(fā)研究現(xiàn)狀分析的基礎上，界定了美食與美食旅游的概念;從資源開發(fā)層面、營銷層面、經(jīng)營管理層面分析了開封美食旅游開發(fā)中存在的問題:宣傳力度不夠、缺乏品牌包裝和市場創(chuàng)新、飲食文化內(nèi)涵挖掘不夠、飲食環(huán)境及從業(yè)人員的服務意識有待改善等;在此基礎上構建了開封美食旅游開發(fā)的模式，

3、美食旅游自身的延伸開發(fā)模式、美食旅游與城市文化載體之間的互動開發(fā)模式;從開封美食旅游開發(fā)中存在的諸多問題為出發(fā)點，提出了開封美食旅游開發(fā)的原則、思路及措施，包括深入挖掘開封美食旅游的文化內(nèi)涵、創(chuàng)新美食旅游的載體及表現(xiàn)形式、實現(xiàn)與旅游節(jié)慶的互動開發(fā)、注重美食旅游衍生項目的開發(fā)、完善基礎設施、改善餐飲環(huán)境并嘗試設計了開封美食旅游線路，以期能對開封美食旅游開發(fā)提供實踐指導價值，文章的最后總結了本研究的主要結論、創(chuàng)新點，不足之處，并對未來的進一