灌漿結實期弱光對水稻籽粒氮代謝關鍵酶活性及營養(yǎng)品質的影響.pdf

1、本文以越光（粳稻）、秋田小町（粳稻）、岡優(yōu)527（雜交秈稻）、IR72（秈稻）四個水稻品種為試驗材料，在灌漿結實期對其進行兩種遮光處理，遮光率分別為25％和50％，并以自然光強為對照，研究了灌漿結實期弱光對水稻籽粒氮代謝關鍵酶活性及品質的影響，結果表明：
　　 1弱光對水稻籽粒谷氨酰胺合成酶(GS)活性的影響
　　 四個品種籽粒的GS活性都呈現(xiàn)先升高后降低的趨勢，秈稻品種較粳稻品種提前了7d達到峰值，相同處理下粳稻的籽粒

2、GS活性均高于秈稻。遮光處理的越光、秋田小町、岡優(yōu)527和IR72籽粒GS活性均低于對照，且遮光程度越大，酶活性越低。遮光25％與遮光50％四個品種籽粒的GS總活性都與對照達到了極顯著水平。筆者認為水稻籽粒氮代謝過程中GS并不是限制蛋白質合成的關鍵酶。
　　 2弱光對水稻籽粒轉氨酶(GOT和GPT)活性的影響
　　 四個品種中除秋田小町籽粒的谷氨酸-草酰乙酸轉氨酶(GOT)活性呈現(xiàn)前期略微升高，后期逐漸下降的趨勢外，其它

3、三個品種籽粒的GOT活性都呈逐漸下降的趨勢，下降程度依次為越光＞IR72＞岡優(yōu)527;而四個品種籽粒的谷氨酸-丙酮酸轉氨酶(GPT)活性變化趨勢一致，都是逐漸降低，下降程度依次為越光＞IR72＞秋田小町、岡優(yōu)527。從整個變動幅度來看，越光籽粒的GOT和GPT活性變動幅度都是最大的。四個品種遮光處理的籽粒GOT和GPT活性均高于對照，且遮光程度越大，酶活性越高。不同遮光處理下籽粒的GOT和GPT總活性均與對照達到極顯著水平。
　　

4、 3弱光對籽?？扇苄缘鞍踪|含量的影響
　　 四個品種籽粒的可溶性蛋白質含量變化趨勢一致，都呈現(xiàn)出逐漸降低的趨勢，其中以越光籽粒的變化幅度最大。四個品種遮光處理的籽?？扇苄缘鞍踪|含量均高于對照，且遮光程度越大，可溶性蛋白質含量越高。不同遮光處理下整個灌漿結實期籽粒的可溶性蛋白質含量均與對照達到極顯著水平。
　　 4弱光對籽粒蛋白質和氨基酸含量的影響
　　 四個品種的籽粒蛋白質含量和氨基酸總含量變化趨勢一致，遮光處

5、理的籽粒蛋白質含量和氨基酸總含量均高于對照，且隨著遮光程度的增加而逐漸升高，不同遮光處理下籽粒蛋白質含量和氨基酸總含量都與對照達到顯著或極顯著水平。氨基酸組分含量（個別氨基酸除外）也隨著遮光程度的增加而升高，并與對照達到顯著或極顯著水平。
　　 5弱光對籽粒直鏈淀粉的影響
　　 遮光處理的籽粒直鏈淀粉含量均低于對照，而且隨著遮光程度的增加而逐漸降低，規(guī)律相當明顯。四個品種籽粒的直鏈淀粉含量依次為：IR72＞岡優(yōu)527＞秋