灌漿期高溫和漬水對小麥籽粒產(chǎn)量和品質(zhì)形成的影響.pdf

1、小麥籽粒的產(chǎn)量和品質(zhì)不僅受遺傳控制，還受生態(tài)環(huán)境和栽培措施的影響。長江中下游地區(qū)是我國主要麥區(qū)之一，該麥區(qū)在小麥生長后期，往往有著30℃以上的高溫天氣，我國小麥灌漿期乃至整個(gè)小麥生育期北旱南澇的災(zāi)害頻繁出現(xiàn)，且長江中下游地區(qū)灌漿期漬水脅迫持續(xù)時(shí)間呈不斷拉長的趨勢，高溫和漬水逆境成為影響小麥生產(chǎn)的主要生態(tài)環(huán)境因素。本研究以揚(yáng)麥16號為試驗(yàn)材料，采用接近大田生產(chǎn)的池栽試驗(yàn)，在花后10天設(shè)置不同的三個(gè)處理:對照CK(自然溫度下生長，田間持水量

2、70-80％);漬水WL（保持1～2 cm的水層）和高溫HT(晝夜溫度比對照高5℃，田間持水量70-80％)，綜合研究了在不同溫度和水分條件下小麥籽粒品質(zhì)形成、光合熒光特性、抗氧化系統(tǒng)、碳氮代謝等的變化規(guī)律，明確了灌漿期高溫和漬水逆境對小麥籽粒產(chǎn)量和品質(zhì)形成的影響，為深化和拓展小麥品質(zhì)生理生態(tài)和小麥抗逆調(diào)優(yōu)栽培技術(shù)的建立提供理論依據(jù)和技術(shù)支持。獲得的主要研究結(jié)果如下:
　　 1.灌漿期高溫和漬水處理顯著降低了小麥旗葉抗氧化能力。

3、與對照相比，花后高溫和漬水處理下的旗葉超氧化物歧化酶(SOD)、過氧化物酶(POD)、過氧化氫酶(CAT)活性和可溶性蛋白含量呈一直下降的趨勢;而膜脂過氧化產(chǎn)物(MDA)含量在高溫和水分逆境下均明顯升高。葉綠體中的活性氧代謝與旗葉中的表現(xiàn)相一致，高溫和漬水處理與對照相比，SOD、POD的活性都呈現(xiàn)下降的趨勢，且各表現(xiàn)為高溫最低，漬水處理次之，對照處理最大;而MDA含量和O2(-)(·)產(chǎn)生速率與對照相比明顯上升。線粒體中MDA含量和O2

4、-(·)產(chǎn)生速率與在葉綠體中表現(xiàn)一致，可見高溫和漬水顯著降低了小麥旗葉的抗氧化能力。
　　 2.灌漿期高溫和漬水逆境顯著影響了小麥旗葉的光合參數(shù)、營養(yǎng)器官的碳氮轉(zhuǎn)運(yùn)及籽粒的產(chǎn)量。與對照相比，高溫和漬水處理均明顯降低了小麥旗葉蒸騰速率(Tr)、氣孔導(dǎo)度(Cs)、葉綠素含量(SPAD)、最大光化學(xué)效率(Fv/Fm)和實(shí)際光化學(xué)效率(φPSⅡ)，從而顯著降低了旗葉的光合速率、電子傳遞速率和光化學(xué)效率，最終顯著降低了小麥旗葉的光合能力。

5、與對照相比，花后高溫和漬水處理都降低了營養(yǎng)器官和籽粒中可溶性總糖、蔗糖和游離氨基酸含量，也顯著降低了小麥的千粒重、生物產(chǎn)量和收獲指數(shù)，進(jìn)而顯著降低了小麥的籽粒產(chǎn)量。灌漿期漬水處理顯著降低了花前貯藏氮素運(yùn)轉(zhuǎn)量、運(yùn)轉(zhuǎn)率和花后貯藏氮素運(yùn)轉(zhuǎn)量及其對籽粒氮素的貢獻(xiàn)率，但顯著提高了花前貯藏氮素對籽粒氮素的貢獻(xiàn)率。
　　 3.灌漿期高溫和漬水處理影響了小麥籽粒和面粉的主要品質(zhì)。與對照相比，灌漿期高溫處理顯著提高了籽粒蛋白質(zhì)、清蛋白、球蛋白、醇

6、溶蛋白含量和降落值，但顯著降低了谷蛋白含量和谷/醇比、GMP、HMW-GS、總淀粉、支鏈淀粉含量、沉降值和面粉的糊化溫度，而且顯著降低了面粉峰值粘度、低谷粘度、稀懈值、最終粘度、回升值和峰值時(shí)間;而漬水處理與對照相比顯著提高籽粒醇溶蛋白含量、降落值，而顯著降低了籽粒清蛋白、谷蛋白含量、谷/醇比、GMP、HMW-GS、支鏈淀粉和濕面筋含量，并顯著降低了面粉的最終粘度、回升值、峰值粘度和糊化溫度。
　　 綜上所述，灌漿期高溫和漬水處