山東佳士博公司速凍食品生產(chǎn)安全管理研究.pdf

1、進入新世紀后，工業(yè)經(jīng)濟的快速發(fā)展，使得我國制造企業(yè)的生產(chǎn)能力和設備配置都已經(jīng)逐步達到了世界先進水平，但是相對于硬件技術的提高，我國企業(yè)在管理理念和能力上任存在較大的提升空間，尤其是在產(chǎn)品生產(chǎn)的安全管理上。由于重視程度不夠、技術水平較低和制度規(guī)范不完善等原因，我國企業(yè)在安全管理方面還在著很多問題，企業(yè)在生產(chǎn)過程中安全事故屢屢發(fā)生，雖然國家正在逐步完善生產(chǎn)安全管理的相關法律及監(jiān)管體系，但我國生產(chǎn)企業(yè)的安全管理現(xiàn)狀仍十分嚴峻。尤其是針對食品生

2、產(chǎn)企業(yè)，不但要保證產(chǎn)品自身的質量安全，也要保障產(chǎn)品生產(chǎn)加工過程中人員以及設備的安全，這就需要根據(jù)企業(yè)安全管理的實際情況構建科學有效的安全管理體系。
　　山東佳士博食品有限公司是一家以速凍調制食品為主要產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)，公司始建于2001年，經(jīng)過多年的發(fā)展，已經(jīng)成為山東省內速凍食品生產(chǎn)加工的領軍企業(yè)。2011年，佳士博公司投資建設了高檔速凍食品加工及冷鏈物流項目，現(xiàn)形成年產(chǎn)6萬噸海藻深加工速凍功能制品的生產(chǎn)能力，在公司后續(xù)的生產(chǎn)、銷售

3、中，如何確保產(chǎn)品的品質和工作人員的人身安全，在原料采購、生產(chǎn)加工、銷售運輸過程中建立完善的生產(chǎn)安全管理體系，對于佳士博公司來說至關重要。論文從佳士博公司海藻深加工速凍食品生產(chǎn)實際情況出發(fā)，依據(jù)該公司速凍食品生產(chǎn)加工的工藝及流程，對公司生產(chǎn)安全管理的現(xiàn)狀進行分析，提出該公司生產(chǎn)安全管理面臨的主要問題，進而利用安全管理的相關理論方法和工具對該公司速凍食品生產(chǎn)系統(tǒng)的危險源進行了分析和評價，明確了產(chǎn)生危險源的主要危險因素。在此基礎上利用PDCA