我國(guó)城鎮(zhèn)居民戶外消費(fèi)特征及影響因素研究.pdf

1、食物消費(fèi)是居民眾多消費(fèi)需求中最基本的。我國(guó)在城鎮(zhèn)化進(jìn)程中，隨著工作節(jié)奏加快，居民食物消費(fèi)方式由原來(lái)的戶內(nèi)消費(fèi)為主向戶內(nèi)戶外消費(fèi)并存的方式轉(zhuǎn)變；今后食物戶外消費(fèi)比重將逐步增加，成為居民食物消費(fèi)的重要組成部分。食物消費(fèi)關(guān)系到民生，關(guān)系到糧食安全，因此對(duì)食物戶外消費(fèi)特征和影響因素進(jìn)行研究具有重要意義。
　　本文通過(guò)調(diào)研分析，得出了我國(guó)城鎮(zhèn)居民食物戶外消費(fèi)的主要特征：（1）我國(guó)城鎮(zhèn)居民平均食物戶外消費(fèi)比例為16.6％，但不同省份之間城鎮(zhèn)居

2、民食物戶外消費(fèi)比例存在差異，湖北省、浙江省、湖南省和遼寧省的城鎮(zhèn)居民戶外消費(fèi)比例均超過(guò)20%。（2）不同收入組的城鎮(zhèn)居民食物戶外消費(fèi)比例存在差異，最低收入組居民戶外消費(fèi)比例僅為10.7%，超高收入組居民戶外消費(fèi)比例達(dá)到23.9%，總體上呈現(xiàn)戶外消費(fèi)比例隨收入增加而提高的趨勢(shì)。（3）城鎮(zhèn)男性居民食物戶外消費(fèi)的比例顯著大于女性居民，在食物戶外消費(fèi)人群中約60%為男性，40%為女性。（4）城鎮(zhèn)居民食物戶外消費(fèi)人群主要為上班族，占比為60.1%

3、，學(xué)生也是食物戶外消費(fèi)的重要人群，比例達(dá)到23.3%。（5）城鎮(zhèn)居民食物戶外消費(fèi)主要集中在早餐和午餐，早餐和午餐的戶外消費(fèi)比例均超過(guò)了20%，晚餐戶外消費(fèi)比例略低，約為19%。（6）工作日和周末的食物戶外消費(fèi)比例除晚餐相近外，工作日早餐和午餐的戶外比例分別比周末早餐和午餐戶外比例高17.8%和13.9%。
　　本文通過(guò)實(shí)證模型，對(duì)城鎮(zhèn)居民食物戶外消費(fèi)影響因素進(jìn)行計(jì)量分析。研究發(fā)現(xiàn)，城鎮(zhèn)居民家庭規(guī)模、家庭收入、家庭全職人員比例、家庭

4、成員教育程度對(duì)于城鎮(zhèn)家庭食物戶外消費(fèi)有促進(jìn)作用，其中家庭中全職人員比例對(duì)家庭食物戶外消費(fèi)影響最大，其比例每上升1%，食物戶外消費(fèi)增加0.79%。家庭年齡結(jié)構(gòu)中含有老人（65周歲及65周歲以上）或含有兒童（12周歲及12周歲以下）對(duì)于家庭食物戶外消費(fèi)有反向的抑制作用，其比例每上升1%，食物戶外消費(fèi)分別減少0.05%、0.04%。
　　通過(guò)上述研究，本文提出了加速推進(jìn)早餐工程建設(shè)、大力推廣社區(qū)營(yíng)養(yǎng)配餐、發(fā)展餐飲外賣配送服務(wù)和積極開展居