某中等衛(wèi)生學(xué)校護(hù)理專業(yè)同學(xué)食品安全知識、態(tài)度、行為調(diào)查研究.pdf

1、目的：了解皖北某中等衛(wèi)生學(xué)校二年級護(hù)理專業(yè)學(xué)生對食品安全知識的了解程度及食品安全消費(fèi)和處理行為，并探討可能影響到該校中職生食品安全知識水平和食品安全消費(fèi)及處理行為的因素，找出能夠保持同學(xué)們身體健康，遠(yuǎn)離食品安全問題的有效途徑，為以后進(jìn)行干預(yù)性的研究提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)資料。
　　方法：參考中國學(xué)生食品安全知識、態(tài)度、行為(Knowledge-attitude-practice,KAP)調(diào)查問卷，自編“中等衛(wèi)校學(xué)生食品安全知信行調(diào)查表”，選

2、取所有2013年入學(xué)的該中等衛(wèi)生學(xué)校二年級護(hù)理專業(yè)學(xué)生進(jìn)行匿名自填問卷調(diào)查。
　　結(jié)果：
　　1、調(diào)查對象的食品安全知識水平及影響因素
　　參與調(diào)查的同學(xué)食品安全知識平均得分為84.82±12.84分。從結(jié)果來看，同學(xué)們對一般性的食品安全知識了解較好，如馬鈴薯發(fā)芽后是否還能食用、經(jīng)常食用油炸燒烤食品對身體是否有害等問題，回答正確率均在90％以上。但是，對于比較專業(yè)的食品安全知識掌握情況則并不令人滿意，如黃曲霉毒素主要存

3、在于什么食品中、食品保質(zhì)期的具體含義等問題，回答正確率均不到60%，仍需要進(jìn)行更深入的食品安全教育。t檢驗(yàn)和方差分析結(jié)果顯示：女生較男生食品安全知識得分要高，城市學(xué)生較農(nóng)村及縣城學(xué)生得分要高，生活在非單親家庭學(xué)生得分高于單親家庭學(xué)生，父母經(jīng)常提醒的同學(xué)得分要高于父母不聞不問的同學(xué)，差異具有統(tǒng)計學(xué)意義（P<0.05），可以認(rèn)為它們是同學(xué)們食品安全知識得分的影響因素。
　　2、調(diào)查對象的食品安全行為及影響因素
　　被調(diào)查同學(xué)的總

4、體食品安全行為平均得分為74.18±12.86分，多數(shù)同學(xué)有較好的食品安全購買行為習(xí)慣和食品安全處理方式，但也有相當(dāng)部分同學(xué)不能長期堅持自己的原則，偶爾會有一些不好的購買行為和處理方式。經(jīng) t檢驗(yàn)及方差分析顯示：女生食品安全行為得分同樣要高于男生，留守同學(xué)得分高于非留守同學(xué)，父親為專業(yè)技術(shù)人員的同學(xué)得分顯著低于其他同學(xué)，而父母高中文化程度的同學(xué)得分要高于父母其他學(xué)歷的同學(xué)。差異具有統(tǒng)計學(xué)意義（P<0.05），可以認(rèn)為是食品安全行為的影響

5、因素。
　　3、調(diào)查對象購買行為首選場所及因素
　　調(diào)查結(jié)果顯示，79.6%的同學(xué)選擇在校內(nèi)小賣部購買零食，在購買零食首要考慮因素中，61.8%同學(xué)首先考慮距離，這跟學(xué)校所處地理位置及環(huán)境有關(guān)，由于學(xué)校位置偏僻，距離城區(qū)較遠(yuǎn)，周圍配套設(shè)施較差，小賣部分布較少，因此同學(xué)們平時只有在校內(nèi)超市購買零食。對于就餐場所的選擇，74.2%的同學(xué)會選擇在食堂就餐，在就餐時首要考慮的因素中，54.1%的同學(xué)首要考慮衛(wèi)生，可見同學(xué)們在就餐場所

6、的選擇上相對比較理智，這可能和本身作為醫(yī)學(xué)生有一定原因，醫(yī)學(xué)課程的學(xué)習(xí)使他們對食品衛(wèi)生有一定的了解，雖然注重口味，但是在主餐的選擇上同學(xué)們還是更關(guān)心衛(wèi)生問題。
　　4、對待食品安全的態(tài)度
　　調(diào)查結(jié)果顯示，同學(xué)們對食品安全的關(guān)注度較低，45.5%的同學(xué)關(guān)注度一般，非常關(guān)注的同學(xué)只有6.9%，這與食品安全知識及行為得分情況不一致，可能是本身是醫(yī)學(xué)生的原因，很多食品安全知識是被動接受。超過50%的同學(xué)對目前的食品安全不滿意，對我

7、國的食品安全已經(jīng)喪失信心。同時同學(xué)們對待食品安全問題還缺乏自己的主觀能動性，有近90%的同學(xué)覺得有必要開展食品安全宣教活動，但是表示經(jīng)常參加的同學(xué)不到50%，而且很多同學(xué)不愿向周圍人進(jìn)行食品安全知識宣傳，有一種“事不關(guān)己，高高掛起”的心態(tài)，有必要予以糾正。
　　5、最關(guān)注的食品安全問題
　　調(diào)查結(jié)果顯示，33.5%的同學(xué)關(guān)心的是衛(wèi)生狀況。28.5%的同學(xué)最關(guān)心食品添加劑問題，25.0%的同學(xué)最關(guān)心假冒偽劣產(chǎn)品，13.0%人關(guān)

8、心農(nóng)藥殘留情況。
　　6、獲得食品安全知識的途徑
　　調(diào)查結(jié)果顯示，7.3%同學(xué)選擇報刊、宣傳冊，38.5%同學(xué)通過電視、網(wǎng)絡(luò)獲取知識，27.9%同學(xué)是通過老師宣傳教育，20.2%同學(xué)通過父母獲取知識，6.1%同學(xué)從朋友、同學(xué)處獲取信息。
　　結(jié)論：
　　通過本次調(diào)查分析，該中等衛(wèi)生學(xué)校同學(xué)對一般食品安全知識了解較多，但是對專業(yè)食品安全知識掌握不足，同學(xué)們有很好食品安全行為習(xí)慣，但很多同學(xué)缺乏主動意識，食品安全態(tài)

9、度不夠積極。因此，針對目前存在的問題，仍需要更深入開展食品安全知識普及教育，使同學(xué)們在增加食品安全知識的同時，進(jìn)一步提高食品安全意識，培養(yǎng)良好的購買習(xí)慣和對待食品的科學(xué)處理方式。
　　建議：
　　1、政府應(yīng)該嚴(yán)格食品相關(guān)行業(yè)的準(zhǔn)入制度，加強(qiáng)對食品相關(guān)商家的定期檢查和監(jiān)督，政府應(yīng)該通過行政立法，加大對食品安全違法行為的懲罰力度，并對食品放心企業(yè)和個人給予獎勵。
　　2、政府多舉行食品安全宣傳教育活動，如在人流較多的超市，