椴樹蜜、蕎麥蜜及贊比亞蜜中多酚類成分的研究.pdf

1、蜂蜜的主要成分是碳水化合物，同時也有一些含量較少的礦物質(zhì)、維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和多酚類化合物等。眾所周知，蜂蜜具有一定的抗菌、抗炎、調(diào)節(jié)神經(jīng)、降低血壓等多種生物功能。研究表明蜂蜜的這些生物功能與多酚類化合物有一定的相關(guān)性。蜂蜜中的多酚類化合物對蜂蜜的品質(zhì)以及其功能活性具有非常重要的意義。
　　本文采用高效液相色譜法(HPLC-PDA)結(jié)合液質(zhì)聯(lián)用法(HPLC-MS/MS)研究了椴樹蜜以及市售椴樹蜜、蕎麥蜜以及市售蕎麥蜜、贊

2、比亞中多酚類物質(zhì)，并對贊比亞蜜ACE酶的抑制作用進(jìn)行了研究，實驗結(jié)果如下:
　　1.從不同產(chǎn)地收集的15個椴樹蜜樣品中鑒定出13種多酚類化合物，其中有7種多酚類化合物幾乎在所有樣品中均被檢測出，包括p-香豆酸、丁香酸甲酯、反，反-脫落酸、順，反-脫落酸、肉桂酸、柯因以及4-（1-甲基乙烯基）-環(huán)己烷-1，3二烯甲酸。其中，4-（1-甲基乙烯基）-環(huán)己烷-1，3二烯甲酸和順，反-脫落酸為椴樹蜜中標(biāo)志性成分。建立了椴樹蜜中多酚類成分的

3、高效液相指紋圖譜。
　　通過對15種商品椴樹蜜的多酚類成分分析表明，15種商品蜜中只有5個品牌樣品椴樹蜜品質(zhì)較好;有4個品牌屬于一般品質(zhì)椴樹蜜;其余6個樣品中，有兩個品牌為椴樹蜜與油菜蜜的混合物，兩個品牌為蜂蜜與糖漿的混合物，兩個品牌僅為糖漿勾兌樣品。
　　2.從不同產(chǎn)地收集的5個蕎麥蜜樣品中鑒定出11種多酚類化合物，且這11種多酚類化合物幾乎在所有樣品中均被檢測出，包括4-羥基苯甲酸、p-香豆酸、丁香酸甲酯、反，反-脫落酸

4、、順，反-脫落酸、4-羥基苯甲醛、紅花菜豆酸、沒食子酸、香蘭素、異阿魏酸以及苯甲酸。其中，我們在蕎麥蜜中首次鑒定出紅花菜豆酸和4-羥基苯甲醛。建立了蕎麥蜜中多酚類成分的高效液相指紋圖譜。
　　通過對6種商品蕎麥蜜的多酚類成分分析表明，6種商品蜜中只有2個品牌樣品蕎麥品質(zhì)較好;有4個品牌屬于品質(zhì)較低蕎麥蜜，其中有兩個品牌為蕎麥蜜與油菜蜜的混合物，兩個品牌僅為糖漿勾兌樣品。
　　3.利用HPLC色譜法結(jié)合LC-MS/MS質(zhì)譜，對