三種鮮切蘿卜的最佳包裝設(shè)計.pdf

1、本實(shí)驗以鮮切白蘿卜、鮮切心里美蘿卜和鮮切綠蘿卜為實(shí)驗材料，研究了三種鮮切蔬菜最佳包裝條件。用可食性殼聚糖涂膜保鮮鮮切蘿卜，分別對不同品種的鮮切蘿卜的包裝材料、涂膜濃度、涂膜時間以及最適包裝條件進(jìn)行篩選。具體結(jié)果如下：
　　1.采用塑料盒和密實(shí)袋分別對鮮切白蘿卜、鮮切心里美蘿卜和鮮切綠蘿卜包裝，進(jìn)行貯藏期生理生化品質(zhì)變化的實(shí)驗。檢測4℃貯藏過程中失水率、顏色、質(zhì)構(gòu)、微生物及感官品質(zhì)的變化，結(jié)合各指標(biāo)結(jié)果的綜合分析確定三種鮮切蘿卜的最

2、適包裝材料為使用密實(shí)袋。
　　2.采用不同的殼聚糖濃度以及不同的涂膜時間分別對鮮切白蘿卜、鮮切心里美蘿卜和鮮切綠蘿卜包裝，進(jìn)行貯藏期生理生化品質(zhì)變化的實(shí)驗。檢測4℃貯藏過程中失水率、顏色、質(zhì)構(gòu)、微生物及感官品質(zhì)的變化，結(jié)合各指標(biāo)結(jié)果的綜合分析確定三種鮮切蘿卜的最適涂膜濃度為1％，涂膜時間對貯藏期品質(zhì)的變化沒有影響。
　　3.將氣調(diào)包裝和護(hù)色處理與殼聚糖涂膜的保鮮方式結(jié)合使用，在貯藏期檢測4℃中三種鮮切蘿卜的失水率、顏色、質(zhì)構(gòu)