電場對生物物料中水分子輸運特性的試驗及機理研究.pdf

1、該文首先介紹了靜電學(xué)基礎(chǔ)理論的創(chuàng)立、現(xiàn)代靜電工程學(xué)的發(fā)展及應(yīng)用,并特別指出電流體動力學(xué)(EHD)已成其一個重要分支,成為現(xiàn)代靜電工程學(xué)的研究熱點.然后對電流體動力學(xué)作了簡介.接著介紹了幾項有關(guān)電場對生物物料中水分子輸運特性的試驗,即高壓電場解凍試驗、電滲透脫水試驗和液體物料在高壓電場中的濃縮試驗、作物種子在高壓電場中的干燥試驗及中藥材(化橘紅)在高壓電場中的干燥試驗.結(jié)果表明:各項試驗都是電場力促使物料中的水分子運動速度加快,提高生物物

2、料中有效成分的保留,均得到了具有重要意義的結(jié)果.最后對以上各項試驗從不同角度進(jìn)行了機理探討.認(rèn)為是電場力對生物物料中的極性水分子具有牽引作用,電場中的載能離子注入生物物料,把能量傳給水分子,加速水分子團的破裂,提高脫水或解凍.從電流體動力學(xué)的觀點看,主要是由于電滲透產(chǎn)生的"電動泵"作用和介電液體內(nèi)部的電場和力的作用來加速物料脫水或解凍.另外還對作物種子的高壓電場干燥建立了數(shù)學(xué)模型.整個脫水或解凍過程中,"電場能傳質(zhì)"無傳熱過程,物料不會