啤用大麥品種的品質(zhì)性狀特征及其對氮肥運籌的反應(yīng).pdf

1、本研究觀察了兩個啤用大麥品種籽粒灌漿期β-葡聚糖含量和β-淀粉酶活性的動態(tài)，分析了這兩個品質(zhì)性狀與其它性狀的相關(guān)性;研究了大麥品種籽粒灌漿期的β-葡聚糖含量動態(tài)及與氣象因子的關(guān)系;測定了188個大麥品種的籽粒β-淀粉酶活性和蛋白質(zhì)含量，分析比較了不同棱型品種間β-淀粉酶活性的差異，并觀察了籽粒灌漿期β-淀粉酶活性的動態(tài);研究了同一施氮水平下三種氮肥運籌對大麥籽粒和麥芽品質(zhì)的影響。主要結(jié)果如下:
　　 1、籽粒灌漿期β-葡聚糖含量

2、動態(tài)品種間基本相似，而年份間差異較大，其動態(tài)模式與粒重變化相似，與粒重和單粒蛋白質(zhì)量動態(tài)成正相關(guān);氣象因子對β-葡聚糖含量動態(tài)有顯著影響，其中籽粒發(fā)育期的總積溫影響最大，兩者呈顯著的負相關(guān)。
　　 2、同一棱型的品種間籽粒β-淀粉酶活性均存在較大變異，六棱型品種變異系數(shù)最大，多數(shù)大麥品種的β-淀粉酶活性變動在500 U/g～1500 U/g之間;二棱大麥平均值明顯高于四棱和六棱大麥;β-淀粉酶活性與籽粒蛋白質(zhì)之間，二棱大麥品種存

3、在極顯著的正相關(guān)，而四棱和六棱大麥品種的相關(guān)不顯著，篩選到8個β-淀粉酶活性高于1500 U/g、籽粒蛋白質(zhì)含量低于11.5％的二棱型大麥品種。β-淀粉酶活性在籽粒灌漿前期和后期增加幅度明顯高于中期，最高值出現(xiàn)在成熟期，與單位籽粒蛋白質(zhì)積累量呈顯著正相關(guān)。
　　 3、籽粒蛋白質(zhì)含量，追肥孕穗期一次性施用的處理顯著高于二葉期一次性施用處理和二葉期與孕穗期分次等量施用處理，且品種間表現(xiàn)存在差異;氮肥處理對籽粒β-葡聚糖含量的影響也表

4、現(xiàn)為因品種而異，秀麥3號三種氮肥處理之間無顯著差異，而92-11則二葉期與孕穗期分次等量施用處理顯著高于其它兩種處理;籽粒β-淀粉酶活性和蛋白質(zhì)含量，孕穗期施氮處理顯著高于二葉期一次性施用處理，并隨孕穗期施氮比例增加而提高，籽粒β-淀粉酶活性和蛋白質(zhì)含量存在極顯著的正相關(guān)性;孕穗期施氮比例增加降低籽粒粒重。92-11的籽粒β-葡聚糖含量隨孕穗期施氮比例增加而提高，而秀麥3號對后期施氮表現(xiàn)不敏感。麥芽β-葡聚糖酶活性兩品種均以二葉期與孕穗

5、期分次等量施用處理最高，其中秀麥3號顯著高于其它兩處理，92-11顯著高于二葉期一次性施用處理;制麥芽后，麥芽β-葡聚糖含量顯著降低，且降低幅度因氮肥處理與品種而異，兩品種均以二葉期與孕穗期分次等量施用處理的降幅最大，品種之間則以秀麥3號降幅顯著大于92-11，說明麥芽β-葡聚糖酶活性在決定麥芽β-葡聚糖含量上比籽粒β-葡聚糖含量起有更大的作用。氮肥運籌對幾個麥芽品質(zhì)也有顯著影響，孕穗期一次性施用處理的麥芽浸出率和庫爾巴哈值顯著低于其它