我國(guó)食品安全教育現(xiàn)狀研究.pdf

1、目的：
　　面對(duì)我國(guó)公眾食品安全認(rèn)知水平不高，結(jié)合食品安全教育發(fā)展現(xiàn)狀，本研究通過食品安全認(rèn)知調(diào)查，了解公眾食品安全認(rèn)知水平，梳理我國(guó)食品安全教育發(fā)展歷程，進(jìn)而總結(jié)出食品安全教育在發(fā)展過程中潛在的問題，制定發(fā)展策略，為完善我國(guó)食品安全教育體系，增進(jìn)公眾身心健康提供參考依據(jù)。
　　方法：
　　1.歷史文獻(xiàn)法
　　基于對(duì)食品安全教育相關(guān)文獻(xiàn)、書籍、政策文件的閱讀，梳理我國(guó)食品安全教育的發(fā)展歷程，以及各國(guó)在推進(jìn)食品安全

2、教育中的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，為課題研究背景建立研究基礎(chǔ)。
　　2.問卷調(diào)查法
　　本次問卷調(diào)查于2015年12月-2016年3月進(jìn)行，問卷調(diào)查采用多階段分層隨機(jī)抽樣的方法，首先將全國(guó)分為華北、東北、西北、華東、中南、西南6大區(qū)域，并在每個(gè)區(qū)域隨機(jī)抽取出10個(gè)縣（或區(qū)、縣級(jí)市等）；第二階段，在抽取的60個(gè)樣本縣、區(qū)或縣級(jí)市中，按照當(dāng)?shù)剞r(nóng)村/城鎮(zhèn)人口比例，每縣（區(qū)、市）至少抽取70人進(jìn)行問卷調(diào)查，共發(fā)放問卷4380份。調(diào)查前，由專業(yè)老師對(duì)

3、調(diào)查員進(jìn)行調(diào)查前培訓(xùn)。本次研究主要涉及的調(diào)查內(nèi)容包括公眾對(duì)食品添加劑的認(rèn)知現(xiàn)狀，以及對(duì)食品安全的信息需求情況調(diào)查。
　　3. SWOT分析法
　　采用SWOT分析法對(duì)我國(guó)食品安全教育未來的發(fā)展進(jìn)行內(nèi)在的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)的分析，外在的機(jī)遇、威脅分析，旨在全面總結(jié)目前所存在的問題，制定適宜的發(fā)展策略，為提出完善我國(guó)食品安全教育的政策建議提供基礎(chǔ)。
　　結(jié)果：
　　1.問卷調(diào)查結(jié)果顯示，73.15％的調(diào)查對(duì)象對(duì)食品添加劑處于

4、高關(guān)注狀態(tài)；對(duì)食品添加劑的使用持有反對(duì)態(tài)度的占比55.48%；近八成的調(diào)查對(duì)象對(duì)食品添加劑與非法添加物的概念混淆；僅有21.46%的被調(diào)查對(duì)象會(huì)看食品添加劑標(biāo)簽；“電視節(jié)目”、“手機(jī)”、“官方消息”是公眾獲取食品添加劑信息的主要渠道；在“公眾想要了解的食品安全信息”問題中，對(duì)食品安全營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、食品安全常識(shí)的需求排在前兩位。
　　2.綜合SWOT分析的結(jié)果，可以看出我國(guó)食品安全教育體系仍存在一些亟待改善的問題，例如：權(quán)威管理機(jī)構(gòu)缺位

5、，專門法律相對(duì)滯后；食品安全教育體系尚未建立健全，推進(jìn)工作缺乏標(biāo)準(zhǔn)；教育內(nèi)容過于寬泛，教育形式缺乏創(chuàng)新等問題。
　　結(jié)論：
　　調(diào)查對(duì)象對(duì)食品添加劑處于“高關(guān)注、低認(rèn)知、強(qiáng)反對(duì)、弱行為”的認(rèn)知模式，公眾對(duì)食品安全知識(shí)的需求度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于過去。為了進(jìn)一步促進(jìn)我國(guó)食品安全教育事業(yè)的發(fā)展，通過SWOT分析可以看出，WO策略目前更適宜我國(guó)食品安全教育的發(fā)展，即以食品安全教育體系的完善為基礎(chǔ)，從構(gòu)建法律體系、完善教育體系、建立研究體系三方