《淮南萬畢術(shù)》之“夏造冰”研究.pdf

1、我國古代典籍多次提到“夏造冰”，這些古籍中記載的“夏造冰”，一般被認(rèn)為是中國古代原始的人工制冰技術(shù)?；茨蠈W(xué)派著作《淮南子》有“以冬鑠膠，以夏造冰”的記載，《淮南萬畢術(shù)》則記錄了具體操作方法：“取沸湯置甕中，密以新縑，沈（井）中三日成冰?！鳖愃频挠涊d歷代都有。制冰需要低溫，但淮南學(xué)派卻偏要“以沸湯置甕中”，用熱水造冰，讓人覺得不可思議。古人是否真的實(shí)現(xiàn)過“夏造冰”？或者說，如何才能“夏造冰”呢？洪震寰先生稱這是“中國古代物理學(xué)史工作者十分

2、關(guān)心而又長期未得到解決的問題”。不少學(xué)者對這個問題作了研究，提出了一些方案，如洪震寰提出“氣壓影響冰點(diǎn)”，李志超和趙虹君提出“‘焦－湯’效應(yīng)”，然而都沒能圓滿地解決這個問題，甚至還得出了否定的結(jié)論。
　　 本文深入分析了《淮南萬畢術(shù)》所載制冰方法和過程，創(chuàng)造性地提出低壓下水快速蒸發(fā)吸熱制冷是“夏造冰”的制冰原理，結(jié)冰的部位是在甕口的縑上，而不是傳統(tǒng)觀點(diǎn)所認(rèn)為的甕底，并指出要實(shí)現(xiàn)“夏造冰”，需滿足三個條件：相對濕度低（低于26％）