藥食用真菌代謝產物的活性研究.pdf

1、目的：研究藥食用真菌的釀酒酵母抑制活性及抗氧化活性。
　　方法:將實驗用的藥食用真菌進行分離純化，用菌絲體進行液體培養(yǎng)，取其代謝產物進行釀酒酵母抑制活性試驗，篩選具有該活性的菌株。再從活性菌株中分離出具有釀酒酵母抑制活性的化合物。采用DPPH法、Fenton法和鄰苯三酚自氧化法對7種最為常見食用真菌不同部位提取物的抗氧化活性進行研究。
　　結果：通過釀酒酵母抑制活性試驗，篩選出了兩種活性較好的的菌株，分別為雞樅菌和BLG-3

2、。從雞樅菌代謝產物中分離出三種化合物，鑒定了其中兩種為麥角甾醇和腺嘌呤核苷。麥角甾醇在4 mg/mL濃度下平均抑菌直徑為11.7 mm，具有較好的釀酒酵母抑制活性。從BLG-3代謝產物中分離出一種化合物鑒定為膠霉毒素，其在4 mg/mL濃度下平均抑菌直徑為12.6 mm，具有較好的酵母抑制活性。7種食用真菌提取物對DPPH都具有一定的清除能力，其中姬菇菌柄、茶樹菇菌蓋和香菇菌蓋的提取物較其他樣品的清除效果強；對羥基自由基除茶樹菇菌蓋提取