生物化學(xué)知識點總結(jié)

1、生物化學(xué)復(fù)習(xí)題第一章 緒論1. 名詞解釋生物化學(xué)：生物化學(xué)指利用化學(xué)的原理和方法，從分子水平研究生物體的化學(xué)組成，及其在體內(nèi)的代謝轉(zhuǎn)變規(guī)律，從而闡明生命現(xiàn)象本質(zhì)的一門科學(xué)。其研究內(nèi)容包括①生物體的化學(xué)組成，生物分子的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及功能②生物分子的分解與合成，反應(yīng)過程中的能量變化③生物信息分子的合成及其調(diào)控，即遺傳信息的貯存、傳遞和表達(dá)。生物化學(xué)主要從分子水平上探索和解釋生長、發(fā)育、遺傳、記憶與思維等復(fù)雜生命現(xiàn)象的本質(zhì)2. 問答題（1）生物

2、化學(xué)的發(fā)展史分為哪幾個階段？生物化學(xué)的發(fā)展主要包括三個階段：①靜態(tài)生物化學(xué)階段（20 世紀(jì)之前）：是生物化學(xué)發(fā)展的萌芽階段，其主要工作是分析和研究生物體的組成成分以及生物體的排泄物和分泌物②動態(tài)生物化學(xué)階段（20 世紀(jì)初至 20 世紀(jì)中葉）：是生物化學(xué)蓬勃發(fā)展的階段，這一時期人們基本弄清了生物體內(nèi)各種主要化學(xué)物質(zhì)的代謝途徑③功能生物化學(xué)階段（20 世紀(jì)中葉以后）：這一階段的主要研究工作是探討各種生物大分子的結(jié)構(gòu)與其功能之間的關(guān)系。（2）

3、組成生物體的元素有多少種？第一類元素和第二類元素各包含哪些元素？組成生物體的元素共 28 種第一類元素包括 C、H、O、N 四中元素，是組成生命體的最基本元素。第二類元素包括 S、P、Cl、Ca、Na、Mg，加上 C、H、O、N 是組成生命體的基本元素。第二章 蛋白質(zhì)1. 名詞解釋（1）蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是由許多氨基酸通過肽鍵相連形成的高分子含氮化合物（2）氨基酸等電點：當(dāng)氨基酸溶液在某一定 pH 時，是某特定氨基酸分子上所帶的正負(fù)電荷相等

4、，稱為兩性離子，在電場中既不向陽極也不向陰極移動，此時溶液的 pH 即為該氨基酸的等電點（3）蛋白質(zhì)等電點：當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)溶液處于某一 pH 時，蛋白質(zhì)解離形成正負(fù)離子的趨勢相等，即稱為兼性離子，凈電荷為 0，此時溶液的 pH 稱為蛋白質(zhì)的等電點（4）N 端與 C 端：N 端（也稱 N 末端）指多肽鏈中含有游離α-氨基的一端，C 端（也稱C 末端）指多肽鏈中含有α-羧基的一端（5）肽與肽鍵：肽鍵是由一個氨基酸的α-羧基與另一個氨基酸的α-氨基

5、脫水縮合而形成的化學(xué)鍵，許多氨基酸以肽鍵形成的氨基酸鏈稱為肽（6）氨基酸殘基：肽鏈中的氨基酸不具有完整的氨基酸結(jié)構(gòu)，每一個氨基酸的殘余部分稱為氨基酸殘基（7）肽單元（肽單位）：多肽鏈中從一個α-碳原子到相鄰α-碳原子之間的結(jié)構(gòu)，具有以下三個基本特征①肽單位是一個剛性的平面結(jié)構(gòu)②肽平面中的羰基與氧大多處于相反位置③α-碳和-NH 間的化學(xué)鍵與α-碳和羰基碳間的化學(xué)鍵是單鍵，可自由旋轉(zhuǎn)（8）結(jié)構(gòu)域：多肽鏈的二級或超二級結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上進一步繞曲折

6、疊而形成的相對獨立的三維實體稱為結(jié)構(gòu)域。結(jié)構(gòu)域具有以下特點①空間上彼此分隔，具有一定的生物學(xué)功能②結(jié)構(gòu)域與分子整體以共價鍵相連，一般難以分離（區(qū)別于蛋白質(zhì)亞基）③不同蛋白質(zhì)分子中結(jié)構(gòu)域數(shù)目不同，同一蛋白質(zhì)分子中的幾個結(jié)構(gòu)域彼此相似或很不相同（9）分子?。河捎诨蛲蛔兊仍?qū)е碌鞍踪|(zhì)的一級結(jié)構(gòu)發(fā)生變異，使蛋白質(zhì)的生物學(xué)功能減退或喪失，甚至造成生理功能的變化而引起的疾?。?0）蛋白質(zhì)的變構(gòu)效應(yīng)：蛋白質(zhì)（或亞基）因與某小分子物質(zhì)相互作用而發(fā)生

7、構(gòu)象變化，導(dǎo)致蛋白質(zhì)（或亞基）功能的變化，稱為蛋白質(zhì)的變構(gòu)效應(yīng)（酶的變構(gòu)效應(yīng)稱為別構(gòu)效應(yīng)）（11）蛋白質(zhì)的協(xié)同效應(yīng)：一個寡聚體蛋白質(zhì)的一個亞基與其配體結(jié)合后，能影響此寡聚體中另一個亞基與配體結(jié)合能力的現(xiàn)象，稱為協(xié)同效應(yīng)，其中具有促進作用的稱為正協(xié)同效應(yīng)，具有抑制作用的稱為負(fù)協(xié)同效應(yīng)（12）蛋白質(zhì)變性：在某些物理和化學(xué)因素作用下，蛋白質(zhì)分子的特定空間構(gòu)象被破壞，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)改變和生物活性的喪失，變性的本質(zhì)是非共價鍵和二硫鍵的破壞，但

8、不改變蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)。造成變性的因素有加熱、乙醇等有機溶劑、強堿、強酸、重金屬離子和生物堿等，變形后蛋白質(zhì)的溶解度降低、粘度增加，結(jié)晶能力消失、生物活性喪失、易受蛋白酶水解（14）蛋白質(zhì)復(fù)性：若蛋白質(zhì)的變性程度較輕，去除變性因素后，蛋白質(zhì)仍可部分恢復(fù)其原有的構(gòu)象和功能，稱為復(fù)性2. 問答題（1）組成生物體的氨基酸數(shù)量是多少？氨基酸的結(jié)構(gòu)通式、氨基酸的等電點及計算公式？組成生物的氨基酸有 22 種，組成人體和大多數(shù)生物的為 20 種，結(jié)

9、構(gòu)酪氨酸（中性氨基酸，不帶電）Tyr(Y)天冬酰胺（中性氨基酸，不帶電）Asn(N)谷氨酰胺（中性氨基酸，不帶電）Gln(Q)天冬氨酸（酸性氨基酸，帶負(fù)電）Asp(D)谷氨酸（酸性氨基酸，帶負(fù)電）Glu(E)種）極性氨基酸（親水，12種） 賴氨酸（堿性氨基酸，帶正電）Lys(K)精氨酸（堿性氨基酸，帶正電）Arg(R)極性氨基酸（親水，12種）組氨酸（堿性氨基酸，帶正電）His(H)（3）蛋白質(zhì)中氮含量是多少，如何測定粗蛋白的氮含量？各

10、種蛋白質(zhì)的氮含量很接近，平均為 16%。生物樣品中，每得得 1g 氮就相當(dāng)于100/16=6.25g 蛋白質(zhì)。通常采用定氮法測量蛋白質(zhì)含量，其中較為經(jīng)典的是凱氏定氮法（粗蛋白測定的經(jīng)典方法）（4）蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)有哪幾種形式？其要點包括什么？蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)包括α-螺旋、β-折疊、β-轉(zhuǎn)角和無規(guī)卷曲四種。①α-螺旋要點：多肽鏈主鏈圍繞中心軸形成右手螺旋，側(cè)鏈伸向螺旋外側(cè)；每圈螺旋含 3.6 個氨基酸，螺距為 0.54nm；每個肽鍵的亞胺

11、氫和第四個肽鍵的羰基氧形成的氫鍵保持螺旋穩(wěn)定，氫鍵與螺旋長軸基本平行②β-折疊要點：多肽鏈充分伸展，相鄰肽單元之間折疊形成鋸齒狀結(jié)構(gòu)，側(cè)鏈位于鋸齒的上下方；兩段以上的β-折疊結(jié)構(gòu)平行排列，兩鏈間可以順向平行，也可以反向平行；兩鏈間肽鍵之間形成氫鍵，以穩(wěn)固β-折疊，氫鍵與螺旋長軸垂直③β-轉(zhuǎn)角要點：肽鏈內(nèi)形成 180°回折；含 4 個氨基酸殘基，第一個氨基酸殘基與第四個氨基酸殘基形成氫鍵；第二個氨基酸殘基常為 Pro（脯氨酸）④