機(jī)關(guān)食堂監(jiān)管考核實(shí)施辦法12

1、機(jī)關(guān)食堂監(jiān)管考核實(shí)施辦法及考核細(xì)則標(biāo)準(zhǔn) 機(jī)關(guān)食堂監(jiān)管考核實(shí)施辦法及考核細(xì)則標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)《食品衛(wèi)生法》 《中華人民共和國食品安全法》等文件精神，為加強(qiáng)機(jī)關(guān)食堂餐飲管理，提高機(jī)關(guān)食堂伙食及服務(wù)質(zhì)量，保障機(jī)關(guān)干部職工的安全健康飲食，不斷改進(jìn)服務(wù)，提升滿意度，特定本辦法。一、監(jiān)管機(jī)構(gòu)及監(jiān)管職責(zé)： 一、監(jiān)管機(jī)構(gòu)及監(jiān)管職責(zé)：成立監(jiān)管小組，設(shè)組長一名、組員 3 名。組員主要負(fù)責(zé)對餐飲服務(wù)的日常監(jiān)理和日?？己斯ぷ?。食堂監(jiān)管工作小組，在市機(jī)關(guān)事務(wù)管理局領(lǐng)導(dǎo)下

2、開展工作，全面負(fù)責(zé)對餐飲服務(wù)的日常監(jiān)督管理和檢查考核。1、定期召開部門餐飲監(jiān)督員會議，及時征求和收集服務(wù)對象對餐飲服務(wù)保障的意見與建議，針對存在的問題，督促餐飲服務(wù)單位認(rèn)真整改，并加強(qiáng)情況反饋；2、定期組織服務(wù)對象對餐飲服務(wù)保障進(jìn)行滿意度測評，客觀分析測評結(jié)果，研究解決突出問題，加強(qiáng)測評結(jié)果運(yùn)用；3、定期開展安全生產(chǎn)、環(huán)境衛(wèi)生、餐飲質(zhì)量、供餐秩序、服務(wù)態(tài)度、菜肴定價以及菜譜執(zhí)行情況等進(jìn)行檢查與考核，形成評價結(jié)果；4、定期組織職工開展各項(xiàng)

3、技能評比競賽，加強(qiáng)獎懲力度，不斷激發(fā)員工的工作積極性和創(chuàng)新性，提升服務(wù)保障4、建立嚴(yán)格的采購驗(yàn)貨制度。采購、庫房、廚房三方共同驗(yàn)收。（二）庫房和領(lǐng)用環(huán)節(jié)控制1、設(shè)庫房保管制度：做到準(zhǔn)確記賬、隨時檢查、定期盤點(diǎn)。2、嚴(yán)格出庫手續(xù)，填寫申領(lǐng)單，由廚師長或部門主管簽字復(fù)核辦理領(lǐng)庫。（三）原材料加工和烹調(diào)環(huán)節(jié)控制，合理利用邊腳料，做到物盡其用。采取多出少炒原則，查找就餐高峰與低谷的規(guī)律，把握就餐人員流動情況，避免人員變動造成浪費(fèi)。（四）人工成本