青菜采后部分衰老相關(guān)指標(biāo)變化.pdf

1、本論文實(shí)驗(yàn)以上海青(Pak Choy)青菜為研究對象，使用各種理化實(shí)驗(yàn)方法研究了其在貯藏過程中的各項(xiàng)品質(zhì)指標(biāo)，使用離子選擇性電極測定了其離子滲出情況，運(yùn)用熒光分光光度計(jì)、液相色譜-熒光檢測器以及液質(zhì)聯(lián)用探究了其在衰老過程中的熒光特性的改變。從幾個(gè)不同角度對于上海青青菜外葉進(jìn)行的衰老機(jī)理方面的探究得出的結(jié)論呈現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:
　　(1)室溫貯藏條件下的青菜外葉，在采后貯藏期間迅速失水、黃化，抗壞血酸和葉綠素含量迅速下降，可溶性糖含

2、量采后被快速消耗用于維持代謝，后期其含量隨著可溶性蛋白含量的下降而出現(xiàn)上升，呼吸強(qiáng)度也在貯藏后期隨之增強(qiáng)。
　　(2)葉綠素?zé)晒庵笜?biāo)中的調(diào)節(jié)性能量耗散的量子產(chǎn)量(Y(NPQ))、實(shí)際量子產(chǎn)量(Y(Ⅱ))、相對電子傳遞速率(ETR)以及最大光能轉(zhuǎn)換效率（Fv/Fm）在葉片衰老的早期就有明顯的變化，因其測定儀器具有便攜、無損、操作簡單的優(yōu)點(diǎn)，可以考慮作為檢測衰老的早期指標(biāo)。
　　(3)細(xì)胞膜損傷作為衰老最早期的特征，在本文中以離

3、子選擇性電極測定的離子溶出量衡量，K+、NH3和NH4+的溶出量在測定的前五分鐘內(nèi)即隨貯藏時(shí)間的延長而出現(xiàn)明顯的上升，因此可以考慮作為檢測青菜衰老情況的快速檢測指標(biāo)，Ca2+在1h內(nèi)的溶出量隨著貯藏時(shí)間的延長而呈現(xiàn)規(guī)律性的上升，可見其變化規(guī)律與衰老進(jìn)程的加劇具有比較好的一致性。這些指標(biāo)都可以考慮作為和電導(dǎo)率一起判斷細(xì)胞膜完整性的檢測指標(biāo)。
　　(4)青菜外葉乙醇提取液在熒光分光光度計(jì)、液相色譜-熒光檢測器和液質(zhì)檢測中均在特定激發(fā)波