酒店面臨三大競爭

1、酒店面臨三大競爭酒店面臨三大競爭黃銳堅黃銳堅（東莞市名冠金凱悅大酒店總經理）改革開放20年來，我國的旅游業(yè)從1978年的入境人數(shù)只有180.9萬人次，居世界第48位，上升到1994年我國國際旅游接待和創(chuàng)匯進入世界前10名，到1998年我國接待的海外過夜旅游者人數(shù)位居世界第6位，旅游外匯收入位居世界第7位，其飛躍是令世界矚目的。中國入世在即，隨著我國加入WTO的進程，因加入WTO而加速的相關各行業(yè)的擴大開放、隨著外國旅行社通過合資或獨資方

2、式逐步進入我國、外國中小投資者進入中國的機會增多，將為酒店業(yè)帶來更廣泛的客源市場和更多的機遇和機會，當然，也將帶來更大的挑戰(zhàn)和競爭。因為酒店業(yè)是最早開放的行業(yè)，其管理規(guī)則和營運機制也早已同國際接軌，當我國加入WTO以后酒店業(yè)的適應比其它行業(yè)相對容易，逐步向內陸中小城市及低星級酒店市場擴張，并將向中國現(xiàn)有的酒店集團或管理公司進行直接挑戰(zhàn)，我國酒店行業(yè)所面臨的是更加激烈和白熱化的競爭。如何在競爭中立于不敗之地，如何在競爭中取得好的經濟效益和

3、社會效益，是每一個酒店管理人員所必須面臨和考慮的問題。未來酒店業(yè)所面臨的競爭主要表現(xiàn)在以下三個方面。一、人力資源競爭一、人力資源競爭當今世界酒店面臨最激烈的競爭莫過于人才的競爭，造就人才，保護人才，使用人才是每一家酒店不可忽視的問題。因為人才可以創(chuàng)造價值，人才可以降低成本，人才可以充分利用設備發(fā)揮作用。酒店業(yè)未來的經營成本，最大的比例是人工費用而不是別的。未來的酒店業(yè)可持續(xù)發(fā)展的主導因素是人才，酒店的網(wǎng)絡技術傳輸、高科技管理智能是通過人

4、去完成的，屆時將是以人才為基礎。而人沒有智慧同樣搞不好酒店的工作，所以員工的智能靠培訓，要把重視人才、培訓人才作為酒店業(yè)中一項重要而長期的工作。在知識經濟時代，酒店的成長對傳統(tǒng)資源的依賴性越來越小，而不同公司之間的競爭核心問題就是人力資本之爭。目前，中國各地，尤其是隨著西部的開發(fā)，不斷有新的酒店開業(yè)。高素質人才供不應求，互相挖角、拔苗助長的情形相當嚴重。如何提高員工忠誠度，如何提高員工素質，如何讓員工（甚至包括供應商）都認為是整體的一部

5、分，憑著強烈的絕對的認同感以達成一致，如何做到以人為本、人性化管理，建立以員工為中心的價值體系等問題，應盡早提到酒店業(yè)主和高級管理人員的日程上來了。二、企業(yè)文化競爭二、企業(yè)文化競爭俗語說：小型企業(yè)靠能人，中型企業(yè)靠制度，大型企業(yè)靠經營哲學。要建立品牌酒店，就必須注重企業(yè)文化的建設。企業(yè)文化建設對員工具有激勵功能、約束功能、凝聚功能、行為導向功能，對企業(yè)形象還具有輻射功能。哪個企業(yè)在經營管理實踐中形成了自己獨特的企業(yè)文化，哪個企業(yè)就會在市

6、場競爭中立于不敗之地。海爾兼并企業(yè)首先派去的不是財務人員而是海爾文化研究人員，到被兼并企業(yè)傳播海爾文化并且取得了令人矚目的成功。酒店行業(yè)因企業(yè)文化建設成功而雄立于世界之林的也不乏其例。一些著名的酒店管理集團如假日、希爾頓、華美達、香格里拉等都建立了自己的獨特的企業(yè)文化，所以能長期確立在酒店業(yè)的霸主地位。企業(yè)文化是企業(yè)在長期生產經營過程中所形成的價值觀。如果以奉獻社會、服務客人的思想經營酒店，其行為是長期性的，良性循環(huán)的。如果以謀取暴利為

7、企業(yè)的價值觀，其行為是短期的。結果是強者逾強、弱者逾弱，以弱者被淘汰為結局。所以，如何建立一整套成功的價值觀念，并且讓員工都知道企業(yè)把什么看成最有價值的，是管理者教育和培訓員工的首要任務。三、服務質量和創(chuàng)新的競爭三、服務質量和創(chuàng)新的競爭酒店的服務程序，一般沒有什么大的區(qū)別，只有服務細節(jié)和服務質量，才能呈現(xiàn)酒店的特色?！熬频晔俏壹遥芾砜看蠹??！薄暗昱d我榮，店衰我恥?！睘榱颂岣叻召|量，很多酒店都提出了這樣的或那樣的口號。但要真正做到全面

8、折質量管理，首先要做的是制定一系列的制度、標準和程序。有制度容易，難的是執(zhí)行制度。中國是一個非常講人情的地方，要管好一個酒店，最先要做的是將人制轉化為法制，將人情管理轉變成為制度管理。要保持一流的服務質量，保證標準化的服務，在對員工的管理中就一定要做到公開、公平、公正，保證措施制度的連續(xù)性和穩(wěn)定性，對制度始終堅持一絲不茍、不折不扣地貫徹執(zhí)行。每一位管理級別、每一崗位，都要自覺地嚴格執(zhí)行各項工作流程、標準和要求。各級管理人員，都做到率先垂

9、范，做執(zhí)行制度的表帥。從員工進酒店開始，就接受嚴格遵守制度、執(zhí)行規(guī)范的教育，樹立質量意識。讓每個員工都知道，酒店服務“100－1=0”，即一點點小小的差錯，會給酒店帶來相當大的負面影響。沒有變革就意味著落后，酒店只有在經營理念、管理制度、產品種類、服務質量上不斷地進行創(chuàng)新才能保持活力。創(chuàng)新是企業(yè)的靈魂，是企業(yè)生存和發(fā)展的關鍵，創(chuàng)新可以啟發(fā)員工的創(chuàng)造力，創(chuàng)新可以吸引更多的客人。沒有創(chuàng)新的企業(yè)是一個逐漸衰弱、即將被淘汰的企業(yè)。創(chuàng)新也就體現(xiàn)了