咖啡廳 咖啡歷史簡介p90

1、,咖啡原產(chǎn)地,牙買加藍(lán)山No.1(Jamaica Blue Mountain No.1),牙買加藍(lán)山咖啡是世界上最好大咖啡嗎？,聽說過牙買加（Jamaica）藍(lán)山咖啡的人幾乎都知道它是世界上最貴的咖啡，但并不是每個(gè)人都知道這是為什么。如同勞斯萊斯（Rolls-Royce）汽車和斯特拉迪瓦里制造的小提琴（Stradivarius Violin）一樣，當(dāng)某種東西獲得“世界上最好”的聲望時(shí)，這一聲望往往使它形成了自己的特色，并變成一個(gè)永世的神

2、話。它的味道妙不可言，酸度溫柔明亮，口感清新雅致；它有著絕佳的醇度和均衡度，余韻的甘甜讓人唇齒留香，給人帶來無與倫比的美妙體驗(yàn)。它是咖啡中的鉆石，稀少而珍貴；它是咖啡中的極品，獨(dú)特而完美。,牙買加的藍(lán)山并不是一座藍(lán)色的山，那是因?yàn)殛柟獾恼凵?，群山氤氳了加勒比海的蔚藍(lán)，所以才叫藍(lán)山。這一區(qū)域是世界上種植條件最優(yōu)越的咖啡產(chǎn)地之一。它的氣候條件、地質(zhì)結(jié)構(gòu)和高海拔為咖啡提供了得天獨(dú)厚的理想種植場所。而藍(lán)山咖啡能夠保持今天的極品地位，也與當(dāng)?shù)氐慕?jīng)

3、營政策密不可分。當(dāng)?shù)卣畬幙蔂奚Х鹊漠a(chǎn)量，也要保證藍(lán)山咖啡的品質(zhì)。牙買加目前是世界上咖啡生產(chǎn)量較少的國家之一，約4萬袋左右。與其他咖啡用布袋按60公斤/袋（標(biāo)準(zhǔn)）的方式包裝運(yùn)輸不同，藍(lán)山咖啡采用木桶以70公斤/桶的標(biāo)準(zhǔn)來包裝運(yùn)輸，更為特別的是，每一只木桶上都附有牙買加政府發(fā)放認(rèn)可并蓋章的證書，以證明其純正的血統(tǒng)。日本人在牙買加藍(lán)山地區(qū)投資巨大，并壟斷了90 %的生產(chǎn)份額。這也是導(dǎo)致藍(lán)山價(jià)格尤其昂貴的原因。,咖啡原產(chǎn)地,哥倫比亞 Col

4、ombia Supremo(Colombia Supremo),世界上優(yōu)質(zhì)咖啡的最大生產(chǎn)國!傳統(tǒng)的深度烘烤咖啡具有濃烈而值得懷念的味道,它的顆粒大小均勻，生豆顏色青綠，中深度烘焙后，有著濃郁的香醇風(fēng)味，柔和的酸味及一絲焦糖般的甘美味，會(huì)讓你味蕾的每個(gè)觸角如置身天堂般愉悅.1808年，咖啡首次引入哥倫比亞(Colombia)，那是由一名牧師從法屬安的列斯(Antilles)經(jīng)委內(nèi)瑞拉帶來的。今天該國是繼巴西后的第二大生產(chǎn)國，年產(chǎn)量130

5、0萬袋，每袋60公斤，而巴西的得產(chǎn)量是2200萬袋。咖啡在哥倫比亞的地位從以下事例中可見一斑——所有進(jìn)入該國的車輛都必須噴霧消毒，以免無意中帶來疾病，損害咖啡樹。,如果像葉芝所認(rèn)為的：“最高貴的女人，感覺上，黑而沉靜”，那么哥倫比亞Supremo可以算得上是一個(gè)“最高貴的女人”。Supremo意味著頂級，是哥倫比亞咖啡豆中顆粒最大最豐滿的優(yōu)質(zhì)豆，瑕疵豆和雜物的含量極少。其風(fēng)味蘊(yùn)含著豪華的香氣與豐厚濃郁的質(zhì)感，酸度與醇度相當(dāng)均衡。口感既

6、堅(jiān)實(shí)又圓潤，一閃而逝的微微酸味之后，類似堅(jiān)果的甘味與咖啡的微苦柔和地交融成一體，層次豐富多元。,咖啡原產(chǎn)地,肯尼亞Kenya,罕見的好咖啡――以其濃郁芳香和酸度均衡而聞名。,咖啡業(yè)內(nèi)人士無不認(rèn)為肯尼亞咖啡是其最喜愛的產(chǎn)品之一，這因?yàn)榭夏醽喛Х劝宋覀兿霃囊槐玫目Х戎械玫降拿恳环N感覺。它具有美妙絕倫、令人滿意的芳香，均衡可口的酸度，勻稱的顆粒和極佳的水果味。肯尼亞不僅有獅子，老虎，旖旎的自然風(fēng)光和馬拉松冠軍，還有著世間罕見的好咖啡。

7、,它顆粒飽滿，芳香濃郁，酸度均衡，有著別致的酒味和悠長的余味。更難得的是，肯尼亞AA(Kenya AA)具有埃塞俄比亞咖啡和也門咖啡所不具有的醇厚和濃滑，它比埃塞俄比亞咖啡的酒味清淡，比也門摩卡醇度更高?？Х葮I(yè)內(nèi)人士無不認(rèn)為肯尼亞咖啡是其最喜愛的產(chǎn)品之一，這因?yàn)榭夏醽喛Х劝宋覀兿霃囊槐每Х戎械玫降拿恳环N感覺。,咖啡原產(chǎn)地,危地馬拉Guatemala,這里的特硬咖啡豆顆粒飽滿，美味均衡，用其調(diào)制的咖啡純正濃郁,危地馬拉（Guate

8、mala）咖啡曾享有世界上品質(zhì)最佳咖啡的聲望，但質(zhì)量也曾一度下降。然而，令人高興的是其聲望正在逐步挽回。在危地馬拉中央高地區(qū)生長著一些世界上最、口味最獨(dú)特的咖啡。濃醇度,芳香帶濃厚果味,有香料和煙的香氣,安提瓜(Antigua)具有火山土壤，且陽光雨水充足，是一個(gè)一流的咖啡栽植區(qū)。每隔30年左右，安提瓜島附近地區(qū)就要遭受一次火山爆發(fā)的侵襲，給本來就很富饒的土地壤提供了更多的氮，這讓安提瓜咖啡口感十分柔滑，芳醇中略含碳燒味，就好像巧克力

9、的甜美和煙熏味混合在一起。由于這種獨(dú)特的碳燒香，安提瓜咖啡有“香煙咖啡”之稱。實(shí)際上，其它國家在火山附近地區(qū)出產(chǎn)的咖啡也都含有類似的煙味，但沒有安提瓜咖啡這樣純正的香氣。,和很多優(yōu)質(zhì)阿拉比卡硬豆一樣，危地馬拉的安提瓜咖啡SHB(Guatemala-Antigua SHB)具有味道醇度濃郁，酸度適中等特點(diǎn)，而那一絲絲的煙熏味,更強(qiáng)調(diào)了它的特別與神秘，因此頗受成熟男士的喜愛。,咖啡原產(chǎn)地,蘇門答臘 曼特寧Sumatran Mandhelin

10、g,是世界上醇度最高，口感最順滑的咖啡品種之一。蘇門答臘多數(shù)咖啡是干法加工，有些是用半濕法。那些標(biāo)注為“曼德林”的咖啡多半來自南部內(nèi)陸地區(qū)。西部種植的咖啡稱作 “Gayo Mountain”。味道甜而純。極濃郁醇度,低酸度,帶獨(dú)特堅(jiān)果香氣.,蘇門答臘曼特寧的種植海拔高度在750—1500米之間，屬于印度尼西亞稀少的阿拉比克種咖啡豆，它口味濃重，醇度高，馥郁而有活潑的動(dòng)感，還非常潤滑。曼特寧咖啡也許是世界上最醇厚的咖啡，有一種跳躍的微酸混

11、合著最濃郁的香氣，讓您輕易就能體會(huì)到溫和馥郁中的活潑因子。此外，還有一種淡淡的泥土芳香，也有人形容為草本植物的芳香。在藍(lán)山尚未公諸于世時(shí)，曼特寧咖啡是被認(rèn)為世界第一優(yōu)良品。屬強(qiáng)性品種，風(fēng)味特殊，質(zhì)感濃郁，芳香，沒有柔和的酸味，強(qiáng)烈的苦味是它獨(dú)到之處，而且它的醇度特強(qiáng)，一般都是單品種飲用，但調(diào)配合綜合咖啡時(shí)，也是不可或缺的品種，故多年來一直是綜合咖啡的主要支柱。對于不喜歡有酸味的咖啡的人，是一項(xiàng)很好的選擇。,咖啡原產(chǎn)地,夏威夷Hawaii

12、 Kona)Extra Fancy,罕見的好咖啡――以其濃郁芳香和酸度均衡而聞名?；蛟S是世界上最美的咖啡豆，夏威夷產(chǎn)的科納(Kona)咖啡豆具有最完美的外表，它的果實(shí)異常飽滿，而且光澤鮮亮?？Х鹊目谖稘庥舴枷?，并帶有肉桂香料的味道，酸度也較均衡適度。,“可納咖啡擁有世界上最宜人的芬芳，種植在最適宜的地方。仿佛一位貴婦，隨時(shí)準(zhǔn)備接受親切而友好的贊美！?。∠嘈趴傆幸惶?，我可以親近你，要你收下我對你多情的贊美！”這是美國小說家馬克?吐溫在其作

13、品《哈克貝利歷險(xiǎn)記》中對可納的稱贊。,事實(shí)上，可納豆一直是咖啡客們心中的貴婦人。它有著異常豐滿鮮亮的外表，最完美的均衡度，和獨(dú)一無二的甘甜濃香，口感柔和溫潤，讓你的味蕾心甘情愿的被它征服。然而因嚴(yán)格的產(chǎn)業(yè)管理和良好加工處理而導(dǎo)致的低產(chǎn)量高價(jià)格，更是讓可納在咖啡王國中顯得異常尊貴。Extra Fancy 是夏威夷可納咖啡分級里面的最高等級，在清澈度和均衡度上都有著非常不錯(cuò)的表現(xiàn)，它濃郁高調(diào)的酸質(zhì)，中到飽滿的粘稠度和異常復(fù)雜的迷人香氣。,咖

14、啡原產(chǎn)地,巴布亞新幾內(nèi)亞 Papua New Guinea AA,咖啡味甜。這種咖啡的秧苗來自牙買加的藍(lán)山。帶有較強(qiáng)的芒果、潘木瓜果氣味。極濃郁醇度,低酸度,帶獨(dú)特堅(jiān)果香氣.濃厚醇度,酸度適中,口味純正.,在巴布亞新幾內(nèi)亞(Papua New Guinea)，大約75%的咖啡產(chǎn)品來自于小型的地方農(nóng)場。很多農(nóng)場在森林地帶開墾土地，有些農(nóng)場在森林深處，幾乎與世隔絕。該國的咖啡都種在海拔1300~1800米的高地，因此質(zhì)量很高。雖然在一些低地

15、也有咖啡種植，但是相對來說，產(chǎn)量極少。當(dāng)?shù)胤N植的咖啡大都是靠自然條件生長的，這是因?yàn)榘鸦屎娃r(nóng)藥運(yùn)到農(nóng)場的運(yùn)輸問題多，成本高。 巴布亞新幾內(nèi)亞(Papua New Guinea)的頂級咖啡豆（PNG AA）就像該國的國鳥極樂鳥一樣漂亮而珍貴,由于咖啡普遍種植在海拔1300-1800米的高地，通常顆粒豐滿，口感變化多端，有著怡人的酸質(zhì)和果實(shí)般的甜味。PNG咖啡豆都是經(jīng)過仔細(xì)處理的水洗阿拉比卡豆，它的質(zhì)感如同凡高的畫一般濃烈醇厚。不管是用來

16、調(diào)配意式單品還是一般的綜合咖啡，都能彌補(bǔ)酸質(zhì)咖啡的不足。PNG咖啡豆風(fēng)味濃郁，香氣悅?cè)耍瑳]有藥草味或是土質(zhì)味,加之物以稀為貴，近年來受到越來越多的咖啡愛好者的青睞。,咖啡原產(chǎn)地,埃塞俄比亞Ethiopia,咖啡樹源于埃塞俄比亞(Ethiopia)，它原先是這里的野生植物，“咖啡”這個(gè)名字源于埃塞俄比亞的小鎮(zhèn)—“克法”（Kaffa）。事實(shí)上，埃塞俄比亞許多咖啡樹現(xiàn)在仍然是野生植物，這種咖啡樹上生長的咖啡顆粒飽滿，略帶酒香,埃塞俄比亞咖啡

17、豆中在市場上最少見的要算是伊爾加查菲咖啡豆，該咖啡豆出口日本和歐洲，但在美國極少見。這是因?yàn)槿赋补荆∟estlé）所屬的德國咖啡烘烤商達(dá)爾邁爾（Dallmeyer）公司同伊爾加查菲咖啡的種植者建立了密切聯(lián)系，從而獲得了該種咖啡豆最大量的單一供應(yīng)。埃塞俄比亞咖啡的風(fēng)味較難描述，它既不濃烈，酸味也不甚明顯。因此，不適于深度烘烤，否則很容易便會(huì)失去其特色。優(yōu)質(zhì)的埃塞俄比亞咖啡可與來自世界各地的最好咖啡相比，包括其可觀的價(jià)格。,埃

18、塞俄比亞咖啡的國內(nèi)消費(fèi)量是非洲最高的。在鄉(xiāng)村，它經(jīng)常與一種被稱為“亞當(dāng)?shù)慕】怠保℉ealth of Adam）的香草一起飲用：新咖啡豆烘烤后與香草一起搗碎，再將混合物沖調(diào)，用小茶杯飲用，這經(jīng)常當(dāng)作薄煎餅的配餐，可提吊出薄餅中的甜椒味。,咖啡業(yè)由埃塞俄比亞咖啡經(jīng)營公司（the Ethiopian Coffee Marketing Corporation，簡稱ECMC）管理，該組織控制著90%的出口市場。埃塞俄比亞咖啡經(jīng)營公司控制權(quán)有可能即

19、將放松而使地方得到較大權(quán)力，這一舉措會(huì)使咖啡業(yè)整體受益，尤其是個(gè)體商人。埃塞俄比亞咖啡在每日拍賣中出售，大多出口德國、美國、法國和日本,咖啡原產(chǎn)地,巴西Brazil,巴西是世界上最大的咖啡生產(chǎn)輸出國家，約占世界所有產(chǎn)量的四分之一，尤以從圣保羅州山多士港出口的巴西山多士(Brazil Santos)最為出名。,巴西的咖啡等級中是沒有No.1的，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為No.1意味著完美無瑕，而這是不可能的。所以No.2就是他們的最好。NO.2 Scr

20、een 18-19為標(biāo)準(zhǔn)品；生豆顆粒豆粒大，呈淡綠或?yàn)榈S色，一般幾乎都是用來做為調(diào)配用；細(xì)致的香氣，舒適溫和的風(fēng)味，適合初接觸咖啡者嘗試飲用，酸味和苦味可藉由烘培來調(diào)配，中度烘培香味柔和，味道適中，深度烘培則有強(qiáng)烈苦味，適合來調(diào)配混合咖啡。來自世界咖啡中心的低酸度、中度烘烤的咖啡豆。,巴西被形象地比喻為咖啡世界的“巨人”和“君主”。那兒大約有39億7千萬棵咖啡樹，小農(nóng)場主們現(xiàn)在種植的咖啡占全國總產(chǎn)量的75%。巴西從事咖啡生產(chǎn)的人數(shù)是

21、哥倫比亞的2倍甚至3倍，而哥倫比亞是世界上第二大咖啡生產(chǎn)國。,一些品種,全世界的咖啡屬植物大約有60多種，人工栽培用于制作咖啡的只有25種，其中用作商品咖啡的只有4種：大果咖啡（Coffea liberica）、中果咖啡（Coffea canephora）、小果咖啡（Coffea arabica）和高產(chǎn)咖啡（Coffea dewevrei）。Coffea arabica - Arabica CoffeeCoffea benghal

22、ensis - Bengal coffeeCoffea canephora - Robusta coffeeCoffea congensis - Congo coffeeCoffea dewevrei - Excelsa coffeeCoffea excelsa - Liberian coffeeCoffea gallieniiCoffea bonnieriCoffea magnistipulaCoffea mogene

23、tiCoffea liberica - Liberian coffeeCoffea stenophylla - Sierra Leonian coffee,Coffee的功效,可提取咖啡堿，在醫(yī)藥上用作麻醉劑興奮劑，利尿劑，強(qiáng)心劑，咖啡果肉可釀酒， 制醋，作飼料，肥料，燃料等?？Х葹槭澜缛箫嬃献魑镏?。       酒精或煙草可以令人感到陶醉與刺激，同樣地咖啡因也可以令人感到興奮?？Х纫?/p>

24、里，由于有刺激中樞神經(jīng)或肌肉的作用，可使肌肉或疲勞恢復(fù)，工作效率提升，具有清醒的效果更能使頭腦反應(yīng)活潑靈敏。        另一方面，也能提高心臟機(jī)能，使血管擴(kuò)張作用、血液循環(huán)良好，頭痛平定，精神舒暢。還有由于刺激交感神經(jīng)，可以抑住副交感神經(jīng)的興奮張起的氣喘。其他咖啡也有幫助消化的效果，特別是食用過多肉類時(shí)、胃液分泌多，促進(jìn)消化，防止胃下垂。由于咖啡因可以分解脂肪，吃完熱能提高的食物后，西文人必

25、定希望都喝咖啡?？Х纫蛑胁幌馕缎Ч?，又含有檳榔類，所以在品償味料理后，咖啡是不可缺的飲料。        另外咖啡也有脫臭效果。使用研磨咖啡沖泡過的殘?jiān)庞谌萜髦惺垢稍?，放入冰箱里，或鞋箱中可以?dāng)作脫臭劑。撒在煙灰缸也可消除煙草呸。而咖啡也可使用于隱藏味道。例如即溶咖啡用開水溶化，使其味道沾于肉上更可成為香甜可口的肉料理。,Coffee的好處,1.咖啡含有一定的營養(yǎng)成分。咖啡的煙堿酸含有維他

26、命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。 2.咖啡對皮膚有益處?？Х瓤梢源龠M(jìn)代謝機(jī)能，活絡(luò)消化器官，對便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫?zé)岑煼?，有減肥的作用。 3.咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡，將使由酒精轉(zhuǎn)變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。 4.咖啡可以消除疲勞。要消除疲勞，必須補(bǔ)充營養(yǎng)、休息與睡眠、促進(jìn)代謝功能，而咖啡則具有這些功能。,5.一日三杯咖啡可預(yù)防膽結(jié)石。對于含咖啡

27、因的咖啡，能刺激膽囊收縮，并減少膽汁內(nèi)容易形成膽結(jié)石的膽固醇，最新美國哈佛大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得膽結(jié)石的機(jī)率低于40%。 6.常喝咖啡可防止放射線傷害。放射線傷害尤其是電器的輻射已成為目前較突出的一種污染。印度笆巴原子研究人員在老鼠實(shí)驗(yàn)中得到這一結(jié)論，并表示可以應(yīng)用到人類。 7.咖啡的保健醫(yī)療功能。咖啡具有抗氧化及護(hù)心、強(qiáng)筋骨、利腰膝、開胃促食、消脂消積、利竅除濕、活血化淤、息風(fēng)止痙等作用。 8.咖啡對情緒

28、的影響力。實(shí)驗(yàn)表明，一般人一天吸收300毫克（約3杯煮泡咖啡）的咖啡因，對一個(gè)人的機(jī)警和情緒會(huì)帶來良好的影響。,Coffee的好處,世界最著名的咖啡,摩卡咖啡     摩卡咖啡在小巧的杯中顯出濃厚的紐約風(fēng)味，配制方法：在杯中加入巧克力糖漿20毫升和很濃的深煎炒咖啡，攪拌均勻，加入1大匙奶油浮在上面，削一些巧克力末作裝飾，最后再添加一些肉桂棒。,摩卡薄荷咖啡摩卡薄荷咖啡：“在冷奶油上倒上溫咖啡”冷奶油浮起

29、，成冷甜奶油，它下面的咖啡是熱的，不加攪拌讓它們保持各自的不同溫度，喝起來很有意思。這是美國人愛好的巧克力薄荷味咖啡，薄荷味和咖啡相稱地調(diào)和釀造出來。 配制方法：在杯中依次加入20克巧克力、深煎炒的咖啡、1小匙白薄荷，再加1大匙奶油浮在上面，削上一些巧克力末，最后裝飾一片薄荷葉即成。,世界最著名的咖啡,卡布奇諾這種咖啡，顏色好像意大利修道士戴的頭巾，所以定名為卡普奇諾（加奶油塊咖啡）。伴有肉桂棒，再淋上檸檬汁，顯示出復(fù)雜的風(fēng)味。配

30、制方法：把深煎炒的咖啡預(yù)先加熱，倒入小咖啡杯里，加2小匙砂糖，再加1大匙奶油浮在上面，淋上檸檬汁或橙汁，用肉桂棒代替小匙插入杯中。,世界最著名的咖啡,世界最著名的咖啡,椰子汁加奶油塊的咖啡帶有椰子芳香味的香味咖啡。椰子的香味很強(qiáng)烈配制方法：先在杯中滴上2滴椰子香精，注入深煎炒的咖啡和煮沸的牛奶60亳升，再加一匙奶油浮在上面，撒上一些熟椰子末作裝飾即可。,世界最著名的咖啡,混合咖啡將等量的咖啡和牛奶混合在一起，成為維也納風(fēng)味的牛奶咖啡

31、。配制方法：先在杯中加入稍深煎炒的咖啡，將等量的牛奶倒入奶鍋，用小火煮沸，起泡前加入奶油，不要等泡沫消失就倒在咖啡。,世界最著名的咖啡,熱的摩加佳巴俄式咖啡也叫熱的摩加佳巴，具有濃厚的咖啡味。配制方法：將深煎炒的咖啡、溶化的巧克力、可可、蛋黃和少量牛奶在火上加熱，充分?jǐn)嚢?，加?小匙砂糖，攪拌均勻后，倒入杯中，加1大匙奶油浮在上面，削上一些巧克力末作裝飾。,世界最著名的咖啡,.印地安咖啡 印地安咖啡購買成對有把兒咖啡杯，或是按所喜歡

32、的商標(biāo)品牌一個(gè)一個(gè)購買。單個(gè)收集時(shí)，首先要確定好主題，再按顏色花紋來購買，也可成為收藏展品。稍加一點(diǎn)鹽，會(huì)提起牛奶的純甜味。端起有把兒咖啡杯喝這種咖啡啡，全身都會(huì)暖和起來。配制方法：將牛奶倒入鍋里加熱，在牛奶沸騰前倒入深煎炒的咖啡和紅砂糖10克，再稍加點(diǎn)鹽，充分?jǐn)嚢琛?世界最貴的咖啡,世界上最貴的咖啡——蘇門答臘島出產(chǎn)的Kopi Luwah品種的咖啡。每磅售價(jià)高達(dá)300美元!,然而有一種咖啡以它獨(dú)特的口味，稀有，和奇異的生產(chǎn)過程擊敗

33、上列的所謂頂級咖啡。 這種咖啡的名稱就是KOPI LUWAK。年產(chǎn)量僅500磅左右。物以稀為貴，KOPI LUWAK 的價(jià)格是300美金一磅。價(jià)格可能反映了其稀有的特性，而其“生產(chǎn)”過程則可用“稀奇”來形容。,世界最貴的咖啡,KOPI（印尼語，咖啡）LUWAK 產(chǎn)于蘇門達(dá)臘、爪洼、和蘇爾維什島上，屬于印度尼西亞13，677島嶼中的一部分。LUWAK咖啡貴如金銀并非是假海島上的無限風(fēng)景，卻是因其如何產(chǎn)出。  

34、0; 在印尼的這些島上，有一種有袋類貍貓，屬樹生大靈貓屬。當(dāng)?shù)厝擞憛掃@種貍貓因?yàn)樗鼈兂Ｔ诳Х葮渲谐缘糇钍熳罴t的咖啡果。不知是誰第一個(gè)想到，這種動(dòng)物會(huì)吃，也會(huì)消化和排泄。有些無恥，絕望，或只因懶惰的當(dāng)?shù)厝藦呢傌埖呐判刮镏刑舫霰容^完整的而且還裹著果肉粘液的豆子。也許真是通過動(dòng)物胃中酵素的發(fā)酵，使這種咖啡豆具有獨(dú)特的風(fēng)味。,有趣的是，這種特別的“生產(chǎn)工藝”并非是咖啡業(yè)獨(dú)有。類似橡膠樹的ARGAN樹產(chǎn)于摩羅哥，產(chǎn)出象橄欖狀的果實(shí)，可榨出

35、ARGAN油。在摩羅哥，柏柏人趕羊上樹，讓羊吃樹上的果子。然后他們集起羊糞，除去糞土，將果子榨出ARGAN油。ARGAN油可用以按摩，食用和催情。,世界最貴的咖啡,由此假設(shè)，從一開始印尼的島民就用此免于爬樹之術(shù)而產(chǎn)出世上最貴的咖啡。這種咖啡的口味如何？口感非常，厚重而帶點(diǎn)焦糖味?？Х榷闺m有些陳腐氣和叢林的清香，而烘焙出的豆有著很復(fù)雜的香味。由于貍貓的消化系統(tǒng)中的胃酸和酵素對咖啡的發(fā)酵過程和用水來發(fā)酵有很大的不同，使咖啡具有糖漿般的濃稠。

36、KOPI LUWAK咖啡口感醇厚和潤滑。如巧克力漿般濃厚的咖啡讓你的舌間能感到綿長而清晰的回味。,世界最貴的咖啡,貓糞咖啡,據(jù)英國媒體報(bào)道，英國倫敦中心大型超市索洛尼廣場的一家咖啡店今年4月開始出售世界最貴的咖啡，50英鎊一杯(約700元人民幣)。這種咖啡雖然貴，但不一定適合每個(gè)人的口味，因?yàn)榭Х鹊脑喜勺载埣S。,世界最貴的咖啡,貓糞咖啡是由國際知名的咖啡師戴維·庫伯發(fā)明的。每公斤咖啡豆的售價(jià)是324英鎊！貓糞咖啡由牙買加藍(lán)山

37、咖啡和來自東南亞的麝香貓咖啡豆混合而成。麝香貓咖啡豆采自印度尼西亞麝香貓的排泄物。麝香貓是天生的炮制咖啡的高手。這種麝香貓只采食最好的成熟咖啡果，消化掉果肉后，將當(dāng)中的咖啡豆排泄出來，因?yàn)樗鼈儾荒芟@些咖啡豆，麝香貓的胃液還能為咖啡豆添加風(fēng)味。麝香貓咖啡豆特別稀少，每年不到204千克。,世界十大咖啡品牌,1、藍(lán)山咖啡（Blue Mountain Coffee)；藍(lán)山咖啡原產(chǎn)于西印度群島中牙買加（Jamaica)的高山上，其香氣濃郁，口

38、味甘醇，品質(zhì)優(yōu)秀，擁有各種優(yōu)質(zhì)咖啡的特點(diǎn)。是咖啡中的極品。但產(chǎn)量很少，價(jià)格昂貴，一般人難喝上真品，只能品嘗到味道相近似的同類咖啡。藍(lán)山咖啡常以單品飲用。 2、摩卡咖啡（Mocha Coffee)：摩卡咖啡原產(chǎn)于阿拉伯半島的北也門，屬小粒種優(yōu)質(zhì)咖啡豆，香氣濃郁，是咖啡中的上品，現(xiàn)世界主要咖啡生產(chǎn)國均有種植生產(chǎn)該品種咖啡。常以單品飲用。 3、圣多斯咖啡（Santos Coffee）圣多斯咖啡產(chǎn)于巴西的圣多斯市，該城是巴西第二大海港市

39、,亦蝶界最大的咖啡輸出港口.圣多斯咖啡屬中性品類,適宜用于調(diào)配綜合咖啡。,世界十大咖啡品牌,4、哥倫比亞咖啡（Colombia Coffee):哥倫比亞咖啡產(chǎn)于南美洲西北部的哥倫亞共和國（The Republic of Colombia)。該品種咖啡香味突出，味道協(xié)調(diào)，苦味適中，屬咖啡中的土品。適宜作為單品飲用。 5、曼特林咖啡（Mandeling Coffee):曼特林咖啡產(chǎn)于印度西亞的蘇門答臘島（Sumatra Island)。

40、其香味濃復(fù)厚，苦味較重，風(fēng)味獨(dú)特，可作為單品飲用，亦是調(diào)配綜合咖啡的良品。 6、危地馬拉咖啡（Guatemala Coffee):危地馬拉咖啡產(chǎn)于中美洲西北部的危地馬拉共各國（The Republic of Guatemala)。該國家山林面積占全國面積的三分之二，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)咖啡豆，其酸味較強(qiáng)，味道香醇而略帶野性，可作為單品飲用或用于調(diào)配綜合咖啡。,世界十大咖啡品牌,7、爪哇咖啡（Java Coffee)：爪哇咖啡產(chǎn)于印度尼西亞的爪哇

41、島（Java），屬段質(zhì)咖啡品種，香味清雅，酸味適中，苦味較強(qiáng)，適合用于調(diào)配綜合咖啡。 8、哥斯達(dá)黎加咖啡（Costarica Coffee)）：哥斯達(dá)黎加咖啡產(chǎn)于中美洲南部的哥斯達(dá)黎加共和國（The Republic of Coffee)，其咖啡品質(zhì)近似哥倫比亞咖啡，適宜用于調(diào)配綜合咖啡。 9、乞力馬扎羅咖啡（Kilikmanjaro Coffee)；乞力馬扎羅咖啡產(chǎn)于坦桑尼亞東北部的非洲最高山脈乞力馬扎羅山(Mount Kil

42、imanjaro)。其咖啡品質(zhì)優(yōu)良，香氣濃郁，酸味突出，適宜于調(diào)配綜合咖啡。,世界十大咖啡品牌,10、綜合咖啡（Blended Coffee)：結(jié)實(shí)合咖啡一般采用三種以上不同特性的咖啡豆來進(jìn)行調(diào)配混合，從而形成獨(dú)具風(fēng)格的喂種咖啡。該種綜合咖啡產(chǎn)量大，品牌多，質(zhì)量量上乘，是世界咖啡的主導(dǎo)產(chǎn)品。,更多世界/中國著名咖啡品牌： TAZZA D'ORO金杯咖啡，摩卡咖啡，老樹咖啡，拿鐵咖啡，達(dá)樂麥耶Dallmayr，狄得利Tetley

43、，皇家咖啡RoyalFlavor，達(dá)樂麥耶Dallmayr，愛像咖啡，米蘿咖啡，左岸咖啡，名典咖啡，曼特寧咖啡,飲者的愛恨,最近英國布里斯多大學(xué)(University of Bristol)的史密斯教授(A.P.Smith)發(fā)表他為期十年有關(guān)咖啡對腦神經(jīng)的影響力，特別是咖啡對認(rèn)辨能力情緒的影響。測量他們在喝咖啡的前后三十分鐘的認(rèn)辨能力及機(jī)警程度。史密斯發(fā)現(xiàn)那些喝了一杯咖啡后，他們變得比較機(jī)警，也比較能集中注意力，史密斯教授表示，咖啡確實(shí)

44、能提神，尤其是當(dāng)你睡眠不足，如果感冒使你睡不好，或失眠時(shí)，而你白天必須集中注意去工作或應(yīng)付考試，那喝一杯咖啡一定會(huì)促進(jìn)你的機(jī)警程度，使你渡過難關(guān)，并且咖啡會(huì)在體內(nèi)停留2到5個(gè)小時(shí)，故咖啡有長時(shí)間的提神效果。進(jìn)一步實(shí)驗(yàn)又發(fā)現(xiàn)：一般人每天可以吸收三百毫克（約三杯煮泡咖啡）的咖啡因，而對一個(gè)人的機(jī)警及情緒會(huì)有下面的影響力。但是一超過四百毫克（四杯）的咖啡因時(shí)，則會(huì)帶來副面的效應(yīng)，情緒變壞、煩躁，會(huì)去侵犯別人，惹人鬧事。如果你僅想攝取咖啡的多酚

45、類物以做抗氧化作用的話，那你只要去“咖啡因“(fdecaf)的咖啡就行了！,飲者的愛恨,研究發(fā)現(xiàn)喝咖啡者不易得帕金森病。位于美國夏威夷檀香山的退伍軍人管理醫(yī)學(xué)中心的科學(xué)家在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，不喝咖啡者，其患帕金森病的危險(xiǎn)性要比每天喝5杯以上咖啡的人高出5倍。研究人員共對8000余名男子進(jìn)行了為期30年的跟蹤調(diào)查，他們的調(diào)查研究結(jié)果已在《美國醫(yī)學(xué)會(huì)雜志》上發(fā)表。帕金森病是一種神經(jīng)系統(tǒng)6發(fā)生病變的老年病，典型癥狀包括四肢震顫、僵硬、自主活動(dòng)減少等

46、。研究人員目前喝咖啡可能降低患帕金森病危險(xiǎn)的原因尚不清楚。但他們推測說，咖啡中所含的咖啡因，有可能起到防止導(dǎo)致帕金森病的神經(jīng)細(xì)胞受損壞的作用?？茖W(xué)家們指出，他們目前得出的結(jié)果是初步的，還需要進(jìn)一步的研究證實(shí)。他們強(qiáng)調(diào)說，現(xiàn)在推薦將喝咖啡作為帕金森病的一種治療手段，還為時(shí)過早。,飲者的愛恨,咖啡與預(yù)防膽結(jié)石       香噴噴的咖啡，是提神醒腦的飲品，而最新研究還發(fā)現(xiàn)，每喝幾杯咖啡可以預(yù)防膽結(jié)石。

47、最新一期美國醫(yī)學(xué)協(xié)會(huì)期刊報(bào)道，美國哈佛大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，每喝兩杯三杯咖啡的男性，得到膽結(jié)石的幾率比不喝咖啡的人低了40%，而每天喝咖啡達(dá)四杯以上的話，得膽結(jié)石的幾更降為45%。不過，無咖啡因的咖啡可就沒有這種效果了，只有含咖啡因的咖啡，才能刺激膽囊收縮，并減少膽汁內(nèi)容易形成膽石的膽固醇。而同樣含有咖啡因的茶、可樂等其他飲料，由于咖啡因含量低于咖啡，因此無法達(dá)到同樣效果。,咖啡的抗氧化及護(hù)心功能     &

48、#160; 咖啡除可提神外，所含的多酚類物，不僅有抗氧化作用，還有保護(hù)心血管的功能。最近在全美化學(xué)學(xué)會(huì)年會(huì)中的食品化學(xué)的專題討論會(huì)確另有新的科學(xué)證據(jù)證明：咖啡含有強(qiáng)力抗氧化物質(zhì)，有保護(hù)心臟血管的功能。這項(xiàng)研究是由美國賓州史格蘭頓（University of Scranton），這些多酚化合物有時(shí)候也稱為黃柄類化合物(flavonids)，這一類化合物是強(qiáng)力的抗氧化劑，它能抗擊氧化與血液的凝結(jié)。,飲者的愛恨,咖啡與防止放射傷害 

49、;      放射線傷害已經(jīng)成為目前較突出的一種污染和危害。尤其是家用電器的輻射：如長期操作電話的人，家中的微波爐、電視機(jī)等等。尤其對孕婦的輻射，已影響下一代的健康。這方面的報(bào)道屢見不鮮。印度科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，咖啡能保護(hù)實(shí)驗(yàn)老鼠免于受到放射線傷害，且可能也對人類有同樣功效。印度笆巴原子研究中心研究人員，注射了咖啡因的實(shí)驗(yàn)老鼠在接受一般足以致死的高劑量放射線后，有70%在二十五天后仍然存活，而未接受注射的老鼠則

50、全數(shù)死亡。領(lǐng)導(dǎo)研究的卡怡彼利喬表示，這項(xiàng)發(fā)現(xiàn)可能也應(yīng)于人類，他說：“研究的確顯示，咖啡可能有助于防止傷害”。 咖啡是否會(huì)造成鈣質(zhì)流失？       近年來由于國人對于鈣質(zhì)流失和骨質(zhì)疏松的問題越來越重視，對于咖啡也產(chǎn)生相當(dāng)?shù)囊苫螅劣诳Х纫虻臄z取和骨質(zhì)疏松癥的關(guān)系，仍在持續(xù)研究中，目前并沒有直接證據(jù)顯示咖啡因會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥，但是某些研究則指出咖啡因會(huì)增加鈣質(zhì)的排泄。因此在此建議咖啡愛好族應(yīng)該

51、多吃些高鈣食品來補(bǔ)充鈣質(zhì)，如準(zhǔn)備起士片或起士蛋糕等搭配咖啡享用，不僅能補(bǔ)充鈣質(zhì)，還能使咖啡更加美味。,飲者的愛恨,哪些人不適合飲用咖啡       有腦血管瘤患者不適合喝咖啡，心臟病患應(yīng)喝不含或低咖啡因的咖啡，因?yàn)榭Х纫驎?huì)增加心跳速度而造成心臟缺氧。此外皮膚病患者及有胃病者應(yīng)盡量少喝咖啡，才不致因過量而導(dǎo)致病情惡化。糖尿病患者也要避免喝加入太多糖的咖啡，以免加重病情。美國食品及藥物管理局(Fda

52、)曾經(jīng)發(fā)表聲明，建議已經(jīng)懷孕或可能懷孕的婦女減少咖啡因的攝取。因?yàn)樵袐D在懷孕的第二期和第三期，代謝咖啡因的速度大約比未懷孕時(shí)快兩倍，而且，咖啡因還會(huì)越過胎盤進(jìn)入胎兒，亦會(huì)透過母乳的哺育流入嬰兒體內(nèi)。除此之外，許多研究并無法證明適量的咖啡因會(huì)對胎兒造成不利的影響，也沒有醫(yī)學(xué)報(bào)告禁止孕婦喝咖啡。在此仍建議孕婦及親自哺乳婦女對咖啡因的攝取需較為謹(jǐn)慎?？傊?，如果發(fā)現(xiàn)自己喝咖啡后感到身體不適，就應(yīng)暫時(shí)不要喝咖啡，然后再從少量、改變喝法等方式著手。

53、,飲者的愛恨,咖啡因與咖啡       清晨起床后喝一杯為的是醒腦，白天工作時(shí)輕呷一口可提神，此時(shí)咖啡可稍濃。而餐后或晚間飲咖啡以略輕淡為宜?？Х然虿瓒加刑嵘裥涯X的作用，但不適宜餐中伴飲，應(yīng)在餐后飲用。有的朋友非常愛喝咖啡，但怕常喝會(huì)上火。我們常看到許多人光點(diǎn)咖啡，這種喝咖啡的方式是不易于健康的。應(yīng)該在品咖啡時(shí)配搭一杯白水，這樣做有兩種好處：第一、在品咖啡前先喝一口白水，沖掉口中異味，再品才會(huì)感

54、受到香醇。第二、由于咖啡的利尿功能，多喝白水，提高排尿量促進(jìn)腎功能。這樣，既品味了咖啡的美味，又不必?fù)?dān)心上火，真是一舉兩得。        提到咖啡，人們便會(huì)聯(lián)想到咖啡因，咖啡因是咖啡中的一種較為柔和的興奮劑，它可以提高人體的靈敏度、注意力、加速人體的新陳代謝，改善人體的精神狀態(tài)和體能。目前，人類在大約60種植物種發(fā)現(xiàn)了咖啡因，其中最為人知的便是茶和咖啡。     

55、;   咖啡中含有咖啡因，是否對咖啡因有任何反應(yīng)要因人而異。例如，有些人對花粉過敏，有些人則不適合吃海鮮。而這兩種情況對絕大多數(shù)的人象您和我不會(huì)有任何影響。至于每天喝多少咖啡合適，一些咖啡消費(fèi)大國，人們平均每天要攝取大約250-600毫克的咖啡因。經(jīng)反復(fù)的科學(xué)研究和分析，這一劑量對人體沒有副作用。因此，每天您可以喝4-10杯速溶咖啡。,飲者的愛恨,每天喝多少咖啡不會(huì)過量       人

56、們常問，喝多少咖啡才算過量？在一些咖啡消費(fèi)大國，人們平均每天要攝取大約250到600毫克的咖啡因，經(jīng)反復(fù)的科學(xué)研究和分析，這一劑量對人體沒有任何副作用。因?yàn)橐槐Х龋?50毫升）中的咖啡因含量一般為： ——研磨咖啡：約80－90毫升 ——速溶咖啡：約60毫升 在一些咖啡消費(fèi)大國，人們平均每天要攝取大約250-600毫克的咖啡因。經(jīng)反復(fù)的科學(xué)研究和分析，這一劑量對人體沒有副作用。一杯速溶咖啡(大約 150毫升)中的咖啡因含量一般約為

57、60毫克， 因此，每天喝4-10杯速溶咖啡不會(huì)過量。,飲者的愛恨,喝咖啡對健康有何影響       您主要擔(dān)心的是咖啡中所含的咖啡因是否對健康有影響。其實(shí)咖啡因是咖啡中的一種較為柔和的興奮劑，它可以提高人體的靈敏度、注意力，加速人體的新陳代謝，改善人體的精神狀態(tài)和體能。目前，人類在大約60種植物中發(fā)現(xiàn)了咖啡因，其中最為人知的便是茶和咖啡。 在一些咖啡消費(fèi)大國，人們平均每天要攝取大約250-600

58、毫克的咖啡因。經(jīng)反復(fù)的科學(xué)研究和分析，這一劑量對人體沒有副作用。        最后補(bǔ)充一句：美國研究表明攝入咖啡2杯/天的女性更容易患癌癥。,飲者的愛恨,黑咖啡——最佳的健康使者        咖啡中最有益的物質(zhì)是咖啡因。在喝咖啡的多種方式中，飲用單純的黑咖啡最能保留有益成分，最有益于健康。下面給您介紹它的幾種功能： 

59、     提神醒腦——咖啡因刺激中樞神經(jīng)，醒腦提高工作效率；        開胃助食——咖啡因刺激胃腸分泌胃酸，防止胃下垂。        利尿除濕——咖啡因可提高排尿量，促進(jìn)腎臟機(jī)能。        活血化瘀——咖啡所含的亞油酸，能溶血及阻止血栓形成，增強(qiáng)血管收縮，降低中風(fēng)機(jī)率。

60、       定肺喘——咖啡因會(huì)抑制副交感神經(jīng)，減少氣喘病的發(fā)作。        除異味——咖啡因內(nèi)含單寧，對味道具有極強(qiáng)的吸附能力。如果你家剛裝修，在室內(nèi)煮上一壺咖啡或用煮過的咖啡豆置于室內(nèi)，異味會(huì)很快去除。        咖啡可減肥抗衰老——淺度烘焙的咖啡含咖啡因較高有利減肥。黑咖啡有抗氧化作用，有助于抗癌、

61、抗衰老。       只要適量的飲用咖啡是利于人體健康的。通常人體每天可以消耗將近500至600毫克的咖啡因，約等于5杯咖啡。在這個(gè)范圍內(nèi)不會(huì)產(chǎn)生任何副作用。但孕婦的新陳代謝稍緩慢，少喝一些?？Х仁俏覀兩俨涣说慕】碉嬈贰?長期喝咖啡的弊端,1.緊張時(shí)添亂        咖啡因有助于提高警覺性、靈敏性、記憶力及集中力。但飲用超過比你平常所習(xí)慣飲用量的咖啡，

62、就會(huì)產(chǎn)生類似食用相同劑量的興奮劑，會(huì)造成神經(jīng)過敏。對于傾向焦慮失調(diào)的人而言，咖啡因會(huì)導(dǎo)致手心冒汗、心悸、耳鳴這些癥狀更加惡化。 2.加劇高血壓        咖啡因因?yàn)楸旧砭哂械闹雇醋饔茫Ｅc其他簡單的止痛劑合成復(fù)方，但是，長期大量服用，如果你本身已有高血壓時(shí)，使用大量咖啡因只會(huì)使你的情況更為嚴(yán)重。因?yàn)楣馐强Х纫蚓湍苁寡獕荷仙粼偌由锨榫w緊張，就會(huì)產(chǎn)生危險(xiǎn)性的相乘效果，因此，高血壓的危險(xiǎn)人群

63、尤其應(yīng)避免在工作壓力大的時(shí)候喝含咖啡因的飲料。有些常年有喝咖啡習(xí)慣的人，以為他們對咖啡因的效果已經(jīng)免疫，然而事實(shí)并非如此，一項(xiàng)研究顯示，喝一杯咖啡后，血壓升高的時(shí)間可長達(dá)12小時(shí)。,3.誘發(fā)骨質(zhì)疏松        咖啡因本身具有很好的利尿效果，如果長期且大量喝咖啡，容易造成骨質(zhì)流失，對骨量的保存會(huì)有不利的影響，對于婦女來說，可能會(huì)增加骨質(zhì)疏松的威脅。但前提是，平時(shí)食物中本來就缺乏攝取足夠的鈣，或

64、是不經(jīng)常動(dòng)的人，加上更年期后的女性，因缺少雌激素造成的鈣質(zhì)流失，以上這些情況再加上大量的咖啡因，才可能對骨造成威脅。如果能夠按照合理的量來享受，你還是可以做到不因噎廢食的。,長期喝咖啡的弊端,另外，以下六種人不宜喝咖啡：        患高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等疾病——長期或大量飲用咖啡，可引起心血管疾病。        老年婦女——咖啡會(huì)減少鈣質(zhì)、引

65、起骨質(zhì)疏松。婦女絕經(jīng)后，每天需要加十倍的鈣量。        胃病患者——喝咖啡過量可引起胃病惡化。        孕婦——飲過量咖啡，可導(dǎo)致胎兒畸形或流產(chǎn)。        維生素B1缺乏者——維生素B1可保持神經(jīng)系統(tǒng)的平衡和穩(wěn)定，而咖啡對其有破壞作用。        癌