糕點生產(chǎn)許可認證

1、糕點食品生產(chǎn)許可證審查細則一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元實施食品生產(chǎn)許可證管理的糕點產(chǎn)品包括以糧、油、糖、蛋等為主要原料，添加適量輔料，并經(jīng)調(diào)制、成型、熟制、包裝等工序制成的食品，如月餅、面包、蛋糕等。包括：烘烤類糕點（酥類、松酥類、松脆類、酥層類、酥皮類、松酥皮類、糖漿皮類、硬酥類、水油皮類、發(fā)酵類、烤蛋糕類、烘糕類等）、油炸類糕點（酥皮類、水油皮類、松酥類、酥層類、水調(diào)類、發(fā)酵類、上糖漿類等）、蒸煮類糕點（蒸蛋糕類、印模糕類、韌糕類、發(fā)

2、糕類、松糕類、棕子類、糕團類、水油皮類等）和熟粉類糕點（冷調(diào)韌糕類、熱調(diào)韌糕類、印模糕類、片糕類等）等。申證單元為1個。在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱即糕點（烘烤類糕點、油炸類糕點、蒸煮類糕點、熟粉類糕點和月餅）。糕點生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號為。二、基本生二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)流程及關(guān)鍵控制控制環(huán)節(jié)環(huán)節(jié)（一）生產(chǎn)的基本流程?；玖鞒贪ǎ赫{(diào)粉、發(fā)酵（如發(fā)酵類）、成型、熟制（烘烤、油炸、蒸制或水煮）和包裝等過程。（二）關(guān)鍵

3、控制環(huán)節(jié)。原輔料的控制、食品添加劑的使用、熟制的時間和溫度、環(huán)境衛(wèi)生等。（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。3四、四、產(chǎn)品相關(guān)品相關(guān)標準（一）產(chǎn)品標準。國家標準行業(yè)標準蛋糕通用技術(shù)條件SBT1003092片糕通用技術(shù)條件SBT1003192桃酥通用技術(shù)條件SBT1003292烘烤類糕點通用技術(shù)條件SBT1022294油炸類糕點通用技術(shù)條件SBT1022394水蒸類糕點通用技術(shù)條件SBT1022494熟粉類糕點通用技術(shù)條件SBT1022594月

4、餅類糕點通用技術(shù)條件SBT1022603糕點檢驗規(guī)則、包裝、標志、運輸及貯存SBT1022794粽子SBT103772004裱花蛋糕SBT103292000月餅廣式月餅SBT10351.12002月餅京式月餅SBT10351.22002月餅蘇式月餅SBT10351.32002《面包》QBT125291糕點、面包衛(wèi)生標準GB70992003食品中污染物限量GB27622005備案的現(xiàn)行企業(yè)標準五、原輔材料的有關(guān)要求企業(yè)生產(chǎn)糕點的原輔材料必