糕點(diǎn)作坊許可標(biāo)準(zhǔn)

1、糕點(diǎn)作坊許可標(biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)作坊許可標(biāo)準(zhǔn)1.現(xiàn)場(chǎng)所有從業(yè)人員（包括固定工、臨時(shí)人員）須取得疾病控制中心有效健康證明后方可上崗。（體檢人員請(qǐng)帶1寸相片兩張，前往修文西路4號(hào)薌城疾病控制中心辦理）。2.沿街的玻璃門(mén)必須是固定的（下面砌磚墻，上面裝固定的玻璃墻）進(jìn)口處裝風(fēng)幕機(jī)或掛防蠅塑料垂條，除玻璃門(mén)外，加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與外界相通的門(mén)、窗須裝防蠅紗窗、彈簧紗門(mén)。3.工藝流程從原料到攪拌、成型、發(fā)酵、燒烤、冷卻、包裝、銷售呈直線排布，不得交叉污染。4.前店

2、后場(chǎng)的糕點(diǎn)作坊至少由獨(dú)立的銷售間、粗加工間和包裝間組成。隔墻材料及專間衛(wèi)生要求均按餐飲業(yè)許可標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，專間內(nèi)不得有廁所。5.現(xiàn)場(chǎng)制作裱花蛋糕必須達(dá)到“六?！币螅磳Ｈ?、專室、專用工具、專用消毒設(shè)施、專用冷藏設(shè)施、專用壁掛式空調(diào)，在入口處設(shè)二次洗手、消毒、更衣間、裱花間內(nèi)使用有效的紫外線消毒空氣。6.前店后場(chǎng)的糕點(diǎn)作坊須有原料進(jìn)貨通道，該通道不得經(jīng)過(guò)專間。7.進(jìn)入加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所前須設(shè)置洗手、消毒設(shè)施和更衣室，更衣室內(nèi)有掛衣鉤、整容鏡。8.