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1、附件:1安吉縣學(xué)校食堂管理評(píng)價(jià)細(xì)則(考評(píng)表)學(xué)校:考核人:考核日期:年月日評(píng)價(jià)項(xiàng)目評(píng)價(jià)要點(diǎn)分值評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)自查得分考核得分備注一、食堂組織建設(shè)與安全管理1、組織健全4041、組織機(jī)構(gòu)健全(善管委、食堂管理小組);成員分工明確組織機(jī)構(gòu)不全扣2分;分工不明確扣1分,未設(shè)食品衛(wèi)生管理員扣1分2、責(zé)任落實(shí)和檢查情況22、與相應(yīng)管理部門、管理人員簽訂責(zé)任狀或合同未簽訂扣2分,未簽訂齊扣1分63、食品安全工作納入目標(biāo)考核;責(zé)任落實(shí)到人;有考核結(jié)
2、果未納入目標(biāo)考核扣6分;未責(zé)任到人扣3分、未考核結(jié)果扣3分54、每月兩次對(duì)食堂用餐質(zhì)量、價(jià)格、衛(wèi)生和管理工作進(jìn)行檢查;有評(píng)議和核查記錄未檢查扣5分;未按規(guī)定時(shí)間檢查扣3分,無(wú)記錄扣2分,記錄不全扣1分35、對(duì)食堂提出的意見(jiàn)、建議及時(shí)整改;有整改記錄未整改扣3分;部分整改扣2分,無(wú)記錄扣1分3、食品安全制度46、食堂管理制度健全(崗位衛(wèi)生責(zé)任制度、記錄制度、環(huán)境衛(wèi)生制度、安全保衛(wèi)制度、檢查監(jiān)督制度、責(zé)任追究與獎(jiǎng)懲制度);并上墻無(wú)管理制度扣
3、4分;管理制度不健全或?qū)嵤┎涣?分,制度無(wú)上墻扣2分4、宣傳教育27、積極開(kāi)展衛(wèi)生知識(shí)宣傳教育,有方案無(wú)宣傳方案的扣2分,方案未落實(shí)扣1分5、應(yīng)急預(yù)案28、有應(yīng)急預(yù)案未制定預(yù)案的扣2分6、執(zhí)照、證49、有營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證;有晨檢記錄無(wú)(或過(guò)期)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證或有一名從業(yè)人員無(wú)(或過(guò)期)健康證扣3分;無(wú)晨檢記錄扣1分7.財(cái)務(wù)管理610、自管食堂財(cái)務(wù)進(jìn)核算中心獨(dú)立核算;利潤(rùn)率控制在營(yíng)業(yè)額的4%以內(nèi),食堂帳按月
4、公示;托管食堂利潤(rùn)率控制在30%以內(nèi)食堂帳未進(jìn)核算中心扣3分;自管食堂利潤(rùn)超出營(yíng)業(yè)額4%扣3分,托管食堂利潤(rùn)超30%扣3分,食堂帳未按月公示扣1分211、由學(xué)生本人及家長(zhǎng)簽字自愿在校用餐,按規(guī)定按月收取和結(jié)算學(xué)生伙食費(fèi)部分學(xué)生不自愿扣1分,未按規(guī)定按月收取和結(jié)算學(xué)生伙食費(fèi)扣1分二、食品采購(gòu)、驗(yàn)收情況8、大宗食品統(tǒng)一配送、其它主、副食品定點(diǎn)采購(gòu)及驗(yàn)收情況30712、大宗食品統(tǒng)一配送,其它主、副食品實(shí)行招標(biāo)(定點(diǎn))采購(gòu)并有采購(gòu)單位記錄未統(tǒng)一
5、配送、定點(diǎn)采購(gòu)扣7分;部分統(tǒng)一配送、招標(biāo)(定點(diǎn))扣3分;無(wú)記錄扣2分,記錄不全扣1分513、食品采購(gòu)入(出)庫(kù)有兩人及以上人員驗(yàn)收并經(jīng)常輪換;有驗(yàn)收簽字;有入(出)庫(kù)臺(tái)帳和采購(gòu)臺(tái)帳未兩人及以上參加扣2分,驗(yàn)收員不經(jīng)常輪換扣2分;未建臺(tái)帳扣2分,建帳不全扣1分;驗(yàn)收簽字不齊扣1分314、實(shí)行包餐制食堂做到周菜譜的日、周采購(gòu)量和金額基本平衡;供菜制食堂供菜品種在6種以上(500人以上的學(xué)校須提供10個(gè)以上的菜肴)每日采購(gòu)量和金額超平均標(biāo)準(zhǔn)3
6、0%扣2分,超平均標(biāo)準(zhǔn)20%扣1分;未達(dá)到供菜標(biāo)準(zhǔn)扣2分515、食品采購(gòu)應(yīng)該索取有效“三證”和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告過(guò)期或未索證扣5分,索證不齊扣2分(抽樣核查)316、對(duì)當(dāng)日所購(gòu)食品的清單(含品名、數(shù)量、價(jià)格)、包餐制食堂周菜譜及周經(jīng)費(fèi)收支情況公示;未公示日所購(gòu)食品的清單扣2分;包餐制食堂未公示周菜譜及周經(jīng)費(fèi)收支情況公示扣1分217、供菜要明碼標(biāo)價(jià);嚴(yán)格執(zhí)行低價(jià)菜、中價(jià)菜和高價(jià)菜價(jià)格未明碼標(biāo)價(jià)扣2分;低價(jià)菜超1元、高價(jià)菜超3元各扣1分518、存
7、放通分、干燥離地離墻20cm;無(wú)三無(wú)產(chǎn)品、腐爛、過(guò)期食品不規(guī)范扣1分;有三無(wú)產(chǎn)品、腐爛、過(guò)期食品扣5分附件:2安吉縣學(xué)校商店管理評(píng)價(jià)細(xì)則(考評(píng)表)學(xué)校:考核人:考核日期:年月日評(píng)價(jià)項(xiàng)目分值評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)自查得分考核得分備注一、責(zé)任落實(shí)和檢查情況81、有負(fù)責(zé)商店管理人員未負(fù)責(zé)商店管理人員扣8分62、商店托管人與學(xué)校簽訂責(zé)任狀或合同未簽訂扣6分123、每月兩次對(duì)商店質(zhì)量、價(jià)格、衛(wèi)生和服務(wù)工作進(jìn)行檢查;有評(píng)議和核查記錄未檢查扣12分;未按規(guī)
8、定時(shí)間檢查扣6分,無(wú)記錄扣3分,記錄不全扣3分84、對(duì)商店提出的意見(jiàn)、建議及時(shí)整改;有整改記錄未整改扣8分;部分整改扣4分,無(wú)記錄扣3分二、證、執(zhí)照及安全制度85、商店管理制度健全(崗位衛(wèi)生責(zé)任制度、記錄制度、環(huán)境衛(wèi)生制度、安全保衛(wèi)制度、檢查監(jiān)督制度);并上墻無(wú)管理制度扣8分;管理制度不健全或?qū)嵤┎涣?分,制度無(wú)上墻扣3分86、有營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證無(wú)(或過(guò)期)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、商品衛(wèi)生許可證或有一名從業(yè)人員無(wú)(或過(guò)期)健
9、康證扣8分三、商品定點(diǎn)采購(gòu)、驗(yàn)收、銷售情況127、商品在有資質(zhì)、信譽(yù)度高的批發(fā)商處采購(gòu)并有采購(gòu)單位記錄未在有資質(zhì)、信譽(yù)度高的批發(fā)商采購(gòu)扣6分;無(wú)記錄扣3分,記錄不全扣2分88、做到商品采購(gòu)驗(yàn)收簽字;記臺(tái)帳未建臺(tái)帳扣8分,建帳不全扣4分;驗(yàn)收簽字不齊扣3分109、商品采購(gòu)應(yīng)該索取有效“三證”和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告過(guò)期或未索證扣10分,索證不齊扣5分(抽樣核查)810、銷售商品明碼標(biāo)價(jià)未明碼標(biāo)價(jià)扣8分;部分明碼標(biāo)價(jià)扣4分1211、庫(kù)存無(wú)三無(wú)產(chǎn)品、腐
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