廚房績效考核制度

1、1廚房績效考核制度廚房績效考核制度1.0目的：提高廚房員工積極性，保證飯菜品質(zhì)，塑造良好用餐環(huán)境。2.0范圍：適用于公司廚房工作人員的績效考核。3.0權(quán)責(zé)：3.1公司全員：“廚房失職”事件之“投訴”。3.2公司職員：廚房“團(tuán)隊(duì)績效”之考評。3.3廚師：廚工“個(gè)人績效”之考評。3.4總務(wù)組長：廚師“個(gè)人績效”之考評。3.5人力資源科：廚房績效資料匯總、提報(bào)。3.6總經(jīng)理室：廚房人員績效考核成績的核準(zhǔn)。4.0修訂說明：本制度由管理部20XX

2、年8月25日制訂。20XX年3月25日第一次修訂，20XX年3月8日第二次修訂，經(jīng)公司批準(zhǔn)后從20XX年4月1日正式發(fā)布實(shí)施。考核標(biāo)準(zhǔn)視考核成效，必要時(shí)將作適當(dāng)調(diào)整。解釋權(quán)屬公司管理部。5.0作業(yè)內(nèi)容：5.1考核項(xiàng)目：飯菜味道、飯?zhí)眯l(wèi)生、倉儲管理、工作態(tài)度、關(guān)鍵事件等，依“考核表”進(jìn)行綜合評定。5.2績效分類：廚房人員績效，分“團(tuán)隊(duì)績效”與“個(gè)人績效”兩部分。5.3考核頻率：每周一次；每月匯總一次，計(jì)算績效獎金額。5.4投訴事宜：飯?zhí)糜?/p>

3、餐員工，可針對“飯?zhí)貌槐M責(zé)事宜”，到“人力資源科”投訴?！皬N房”每被投訴一次，扣除廚房“團(tuán)隊(duì)績效”或“個(gè)人績效”5分?！巴对V扣分”以月度（四周累積）為單位進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。5.5績效獎金額度。5.5.1團(tuán)隊(duì)績效：滿分100分，“每績效分”計(jì)5元。每月獎金金額“0500”元。5.5.2個(gè)人績效：1、廚工：0100元，績效總分為100，“每績效分”計(jì)“1元”獎金。廚師：0500元，績效總分為100，“每績效分”計(jì)“5元”獎金。5.6月考評獎金計(jì)算方

4、式:5.6.1廚工、廚師獎金=團(tuán)隊(duì)績效個(gè)人績效被投訴所扣金額。5.6.2總務(wù)組長獎金=所有廚工獎金總和廚工總?cè)藬?shù)。5.7人力資源科每月“指定8至10名公司職員”對廚房工作進(jìn)行考評，所指定職員每周將考評結(jié)果記錄于《廚房“團(tuán)隊(duì)績效”考核表》交人力資源科?！皬N師”每周對“廚工”進(jìn)行考評，“總務(wù)組長”每周對“廚師”進(jìn)行考評，考評結(jié)果記錄于《廚房“個(gè)人績效”考核表》交人力資源科。人力資源科匯總計(jì)算廚房人員當(dāng)月獎金金額，記錄于《廚房員工月績效考核成

5、績一覽表》，呈總經(jīng)理室審核。5.8關(guān)鍵事件5.8.1員工離職的當(dāng)月無績效獎；5.8.2試用期員工無績效獎；5.8.3員工出勤（年休不計(jì)出勤）不足22天（含），或有重大違反公司規(guī)章制度行為，當(dāng)月無績效獎；5.8.4每發(fā)生一次員工超過5人以上腹瀉、中毒、或其它導(dǎo)致群體性的不良影響等餐飲質(zhì)量事故，當(dāng)月無績效獎；5.8.5連續(xù)三個(gè)月月平均考評成績低于40分者，或一年內(nèi)有4次低于40分者，給予解除勞動合同。6.0表單附件：6.1《廚房“團(tuán)隊(duì)績效”

6、考核表》6.2《廚房“個(gè)人績效”考核表》6.3《廚房員工月績效考核成績一覽表》1廚房績效考核制度廚房績效考核制度1.0目的：提高廚房員工積極性，保證飯菜品質(zhì)，塑造良好用餐環(huán)境。2.0范圍：適用于公司廚房工作人員的績效考核。3.0權(quán)責(zé)：3.1公司全員：“廚房失職”事件之“投訴”。3.2公司職員：廚房“團(tuán)隊(duì)績效”之考評。3.3廚師：廚工“個(gè)人績效”之考評。3.4總務(wù)組長：廚師“個(gè)人績效”之考評。3.5人力資源科：廚房績效資料匯總、提報(bào)。3.

7、6總經(jīng)理室：廚房人員績效考核成績的核準(zhǔn)。4.0修訂說明：本制度由管理部20XX年8月25日制訂。20XX年3月25日第一次修訂，20XX年3月8日第二次修訂，經(jīng)公司批準(zhǔn)后從20XX年4月1日正式發(fā)布實(shí)施?？己藰?biāo)準(zhǔn)視考核成效，必要時(shí)將作適當(dāng)調(diào)整。解釋權(quán)屬公司管理部。5.0作業(yè)內(nèi)容：5.1考核項(xiàng)目：飯菜味道、飯?zhí)眯l(wèi)生、倉儲管理、工作態(tài)度、關(guān)鍵事件等，依“考核表”進(jìn)行綜合評定。5.2績效分類：廚房人員績效，分“團(tuán)隊(duì)績效”與“個(gè)人績效”兩部分。

8、5.3考核頻率：每周一次；每月匯總一次，計(jì)算績效獎金額。5.4投訴事宜：飯?zhí)糜貌蛦T工，可針對“飯?zhí)貌槐M責(zé)事宜”，到“人力資源科”投訴。“廚房”每被投訴一次，扣除廚房“團(tuán)隊(duì)績效”或“個(gè)人績效”5分?！巴对V扣分”以月度（四周累積）為單位進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。5.5績效獎金額度。5.5.1團(tuán)隊(duì)績效：滿分100分，“每績效分”計(jì)5元。每月獎金金額“0500”元。5.5.2個(gè)人績效：1、廚工：0100元，績效總分為100，“每績效分”計(jì)“1元”獎金。廚師：0

9、500元，績效總分為100，“每績效分”計(jì)“5元”獎金。5.6月考評獎金計(jì)算方式:5.6.1廚工、廚師獎金=團(tuán)隊(duì)績效個(gè)人績效被投訴所扣金額。5.6.2總務(wù)組長獎金=所有廚工獎金總和廚工總?cè)藬?shù)。5.7人力資源科每月“指定8至10名公司職員”對廚房工作進(jìn)行考評，所指定職員每周將考評結(jié)果記錄于《廚房“團(tuán)隊(duì)績效”考核表》交人力資源科?！皬N師”每周對“廚工”進(jìn)行考評，“總務(wù)組長”每周對“廚師”進(jìn)行考評，考評結(jié)果記錄于《廚房“個(gè)人績效”考核表》交人

10、力資源科。人力資源科匯總計(jì)算廚房人員當(dāng)月獎金金額，記錄于《廚房員工月績效考核成績一覽表》，呈總經(jīng)理室審核。5.8關(guān)鍵事件5.8.1員工離職的當(dāng)月無績效獎；5.8.2試用期員工無績效獎；5.8.3員工出勤（年休不計(jì)出勤）不足22天（含），或有重大違反公司規(guī)章制度行為，當(dāng)月無績效獎；5.8.4每發(fā)生一次員工超過5人以上腹瀉、中毒、或其它導(dǎo)致群體性的不良影響等餐飲質(zhì)量事故，當(dāng)月無績效獎；5.8.5連續(xù)三個(gè)月月平均考評成績低于40分者，或一年內(nèi)