九年級化學食物中的營養(yǎng)物質課件北京課改版

1、第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質,一.糖類 脂肪 蛋白質,1. 糖類,,(葡萄糖、蔗糖、淀粉),糖類含量較多的食物,糖類是人體最重要的供能物質，也是構成細胞的一種主要成分。每克糖類在人體內分解所放出的熱量平均為17.15千焦。,第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質,第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質,脂肪含量較多的食物,2. 脂肪,第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質,脂肪(人體內)是貯備的能源物質(備用為主)。每克脂肪在人體內分解所釋放的熱量平均為38.91千焦。,第一

2、節(jié)食物中的營養(yǎng)物質,3.蛋白質,蛋白質含量較多的食物,第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質,蛋白質是構成人體細胞的基本物質,有利于人的生長發(fā)育和受損細胞的修復。每克蛋白質在人體內分解所釋放的熱 量平均為17.15千焦。,探究實驗 測定某種食物中的能量,食物中是否含有能量呢?含有多少能量呢?聰明的你們知道嗎?,提出問題,,做出假設,制定計劃,,實施計劃,討論和完善計劃,,,,得出結論,實驗步驟,1.水是人體細胞的主要成分之一,

3、 約占體重的60%-70%,是人體不 可缺少的重要物質。2.無機鹽是構成人體組織的重要材料。,二.水和無機鹽,幾種無機鹽的缺乏癥狀和食物來源,,,奶和奶制品、牡蠣、胰腺、肝、谷、粗糧、干豆、堅果、蛋、肉、魚等,海帶、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻醬；其次是動物的內臟、血、瘦肉；黃豆、蠶豆、豇豆等；干鮮果品中桃、紅棗、楊梅、葡萄干、桂圓、松子仁、南瓜子等,含蛋白質多的食物如魚、蝦、蛋、瘦肉、內臟、干豆類、杏仁、核桃、南

4、瓜子等，磷的含量都很高,動物食品、海產品；蛋、奶次之,海鹽和海產品,佝僂病,甲狀腺腫(大脖子病),第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質,三.維生素(種類很多),維生素既不參與構成人體細胞， 也不為人體提供能量。人體 對它的需要量很小，但它 對人體的作用卻很大。 人體一旦缺乏維生 素，就會影響正 常的生長和發(fā) 育；會引起 疾病。,幾種維生素缺乏時的癥狀和食物來源,柑橘類和番茄; 清椒、菠

5、菜、馬鈴薯中亦豐,豆類、糙米、牛奶、家禽,牛奶、蛋黃、沙丁魚、肝臟、魚子醬、魚肝油、乳油,,牛肝、雞肝、黃油及奶制品、魚卵和蛋；胡蘿卜、菠菜、小白菜、香菜、西紅柿、蘆筍、花菜、柿子、桃、杏等,怎樣的飲食才能防止某些無機鹽和維生素缺乏癥的出現(xiàn)？,第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質,原理：維生素C的水溶液能夠使高錳酸鉀溶液褪色，并且維生素C濃度越高，所需用量越少。,探究實驗 比較不同蔬菜或水果中維生素C的含量,原來食物中含有這么多種營養(yǎng)物質呀！