屠宰企業(yè)管理制度

1、1棗莊華寶牧業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司棗莊華寶牧業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司第一部分第一部分屠宰企業(yè)管理制度屠宰企業(yè)管理制度第一節(jié)第一節(jié)屠宰車(chē)間管理制度屠宰車(chē)間管理制度一、屠宰車(chē)間生產(chǎn)由車(chē)間主任負(fù)責(zé)安排。二、車(chē)間所有人員按規(guī)定時(shí)間上下班，按規(guī)定穿戴工作服上崗。三、屠宰加工過(guò)程中的各工序、各環(huán)節(jié)必須嚴(yán)格按照屠宰加工工藝和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，得隨意更不改操作規(guī)程。四、屠宰加工人員須經(jīng)培訓(xùn)合格持證上崗，努力學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)技術(shù)，嚴(yán)格按規(guī)程操作生產(chǎn)，確保肉品衛(wèi)生質(zhì)量。肉品檢驗(yàn)檢疫

2、人員須經(jīng)培訓(xùn)考核合格，證著裝持上崗。嚴(yán)格按規(guī)定把好肉品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。對(duì)不符合鮮銷(xiāo)的肉尸、內(nèi)臟，及時(shí)作出判處記錄，并督促車(chē)間作好無(wú)害化及銷(xiāo)毀處理。質(zhì)量檢查人員必須認(rèn)真查驗(yàn)各環(huán)節(jié)、工序的加各工質(zhì)量情況，實(shí)填報(bào)記錄臺(tái)帳，現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)指出，如發(fā)督促改進(jìn)，并向有關(guān)負(fù)責(zé)人匯報(bào)。五、倉(cāng)儲(chǔ)病雞必須在急宰間屠宰，由專(zhuān)人屠宰獸醫(yī)、檢疫、檢驗(yàn)，并做好判處記錄和處理結(jié)果。3一、企業(yè)、車(chē)間的啟用所有票證、單據(jù)、印章由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，嚴(yán)格管理，不允許任何人拿作它用。二、按《

3、生雞屠宰管理?xiàng)l例》要求，使用國(guó)家統(tǒng)一規(guī)定的檢疫檢驗(yàn)訖印章。三、凡經(jīng)檢疫檢驗(yàn)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品出場(chǎng)，應(yīng)開(kāi)具有效的檢疫證和產(chǎn)品合格證，做好證物相符。四、各相關(guān)崗位人員做好生雞（原料）進(jìn)場(chǎng)驗(yàn)收臺(tái)帳、屠宰場(chǎng)準(zhǔn)宰登記表、違禁藥物檢測(cè)抽樣單、違禁藥物檢測(cè)記錄匯總表、宰后檢疫檢驗(yàn)登記表、無(wú)害化處理通知單、屠宰肉品交接單、生雞屠宰購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)帳、屠宰肉品出廠銷(xiāo)售臺(tái)帳、動(dòng)物防疫消毒記錄的登記臺(tái)帳，及時(shí)匯總、上報(bào)。五、做好票證臺(tái)帳的保管和保密工作，未經(jīng)企業(yè)同