農(nóng)產(chǎn)品超市零售發(fā)展研究.pdf

1、經(jīng)過(guò)三十年的農(nóng)村經(jīng)濟(jì)改革，我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)從總量短缺過(guò)渡到生產(chǎn)剩余，人民生活水平有了很大提高，食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)和消費(fèi)方式也發(fā)生了較大變化，更加注重食品質(zhì)量安全，提倡健康營(yíng)養(yǎng)消費(fèi)。作為連接生產(chǎn)和消費(fèi)的農(nóng)產(chǎn)品零售流通終端也在變革，由傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)零售形式轉(zhuǎn)向現(xiàn)代化超市零售模式，這種新的零售模式適應(yīng)了人們新的消費(fèi)需求，農(nóng)產(chǎn)品超市零售對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有著極大地影響，但其發(fā)展過(guò)程曲折緩慢，在這種背景下，運(yùn)用消費(fèi)理論、新制度經(jīng)濟(jì)學(xué)以及產(chǎn)業(yè)組織理論等，結(jié)合實(shí)際案例

2、，解析研究農(nóng)產(chǎn)品超市零售的發(fā)展具有重要的理論意義和現(xiàn)實(shí)意義。 本論文共分五部分，第一部分，第1章導(dǎo)言。農(nóng)產(chǎn)品超市零售發(fā)展問(wèn)題的提出和研究背景分析，在綜述國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，提出研究的基本思路、結(jié)構(gòu)框架和方法。 第二部分，第2章從消費(fèi)者需求角度，實(shí)證分析農(nóng)產(chǎn)品超市零售滿足消費(fèi)者農(nóng)產(chǎn)品以及農(nóng)產(chǎn)品購(gòu)買(mǎi)場(chǎng)所的需求情況。第3章首先對(duì)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品零售流通制度歷史變遷過(guò)程和農(nóng)產(chǎn)品超市零售的萌發(fā)進(jìn)行新制度經(jīng)濟(jì)學(xué)解釋。然后運(yùn)用組織變革理

3、論，分析農(nóng)產(chǎn)品超市零售演進(jìn)發(fā)展的動(dòng)力機(jī)制和影響因素，從而闡述農(nóng)產(chǎn)品超市零售發(fā)展的客觀必然性。 第三部分，第4章運(yùn)用產(chǎn)業(yè)組織理論SCP范式，對(duì)比分析農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)與超市農(nóng)產(chǎn)品零售組織的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)、行為和市場(chǎng)績(jī)效；以及農(nóng)產(chǎn)品超市零售發(fā)展的國(guó)際比較與借鑒。 第四部分，第5章結(jié)合案例分析闡述農(nóng)產(chǎn)品超市零售發(fā)展在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變過(guò)程中牽動(dòng)和提升的實(shí)際效應(yīng)。 第五部分，第6章綜合分析農(nóng)產(chǎn)品超市零售發(fā)展的制約因素和推進(jìn)對(duì)策。從提

4、高超市農(nóng)產(chǎn)品零售經(jīng)營(yíng)能力、政府政策支持以及農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者在農(nóng)產(chǎn)品超市零售發(fā)展中的調(diào)適作用三個(gè)方面，提出推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品超市零售發(fā)展的對(duì)策。最后是結(jié)論。 消費(fèi)是生產(chǎn)發(fā)展的動(dòng)力，消費(fèi)為生產(chǎn)創(chuàng)造出新的動(dòng)力，一個(gè)新的消費(fèi)熱點(diǎn)的出現(xiàn)，往往帶動(dòng)一個(gè)新的產(chǎn)業(yè)的形成和發(fā)展。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)、買(mǎi)方市場(chǎng)條件下，供給日益過(guò)剩，消費(fèi)者已經(jīng)成為主宰市場(chǎng)的絕對(duì)力量，只有那些勝任消費(fèi)需求的零售業(yè)態(tài)才有生命力。在發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)，超市已經(jīng)成為農(nóng)產(chǎn)品零售市場(chǎng)主導(dǎo)業(yè)態(tài)，而在我國(guó)超

5、市能否取代農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)在城市農(nóng)產(chǎn)品流通格局中的傳統(tǒng)主渠道地位，其發(fā)展關(guān)鍵在于能否適應(yīng)城市消費(fèi)者的農(nóng)產(chǎn)品需求特征。因此本文首先從消費(fèi)者需求角度，實(shí)證分析消費(fèi)者農(nóng)產(chǎn)品需求和選擇行為對(duì)農(nóng)產(chǎn)品超市零售的影響，結(jié)果表明：超市出售的農(nóng)產(chǎn)品在總體質(zhì)量、安全衛(wèi)生、購(gòu)物環(huán)境、信譽(yù)、品種和包裝、儲(chǔ)備保障等方面占有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，超市農(nóng)產(chǎn)品零售滿足了消費(fèi)者追求食品多樣性、個(gè)性化、舒適方便的高質(zhì)量的生活需求；受收入水平的約束，農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格是影響消費(fèi)者到超市購(gòu)買(mǎi)農(nóng)產(chǎn)品的主

6、要因素之一。消費(fèi)者不論是選擇購(gòu)買(mǎi)場(chǎng)所還是選擇農(nóng)產(chǎn)品，把農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全性放在第一位。 農(nóng)產(chǎn)品超市零售的發(fā)展還取決于能否與生產(chǎn)者進(jìn)行有效對(duì)接，本文接著從農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和流通制度安排角度，闡述農(nóng)產(chǎn)品超市零售的萌發(fā)過(guò)程和運(yùn)行情況。 我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品零售制度經(jīng)歷了從強(qiáng)制性制度變遷到誘致性制度變遷的過(guò)程，農(nóng)產(chǎn)品超市零售是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展到一定時(shí)期的的客觀必然結(jié)果，消費(fèi)需求和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展的誘致是主要的，政府的流通政策起到一定的推動(dòng)作用。目前從經(jīng)營(yíng)者

7、和消費(fèi)者方面看，由于其收益并不大于成本，農(nóng)產(chǎn)品超市零售的組織制度很難在短期內(nèi)通過(guò)誘致性變遷實(shí)現(xiàn)。 農(nóng)產(chǎn)品超市零售在我國(guó)的發(fā)展起伏波動(dòng)，從進(jìn)入我國(guó)的外資超市銷售小部分生鮮農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)始，到沿海一些大城市進(jìn)行的“農(nóng)改超”運(yùn)動(dòng)，在政府的推動(dòng)下經(jīng)歷了短暫的轟轟烈烈；而后大型綜合超市的農(nóng)產(chǎn)品零售從速度和規(guī)模上都有了很大發(fā)展。本文運(yùn)用自組織耗散結(jié)構(gòu)理論對(duì)農(nóng)產(chǎn)品零售從組織發(fā)展角度對(duì)其演進(jìn)機(jī)理進(jìn)行描述，農(nóng)產(chǎn)品零售組織在發(fā)展演進(jìn)過(guò)程中，要充分利用各種

8、有利條件，減少和克服組織內(nèi)外各種因素的阻礙，不斷尋找向超市零售理想模式過(guò)渡的途徑。 在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市兩種模式并存的環(huán)境下，這兩類不同的市場(chǎng)主體，其運(yùn)行機(jī)制和市場(chǎng)行為、績(jī)效都存在著差異。運(yùn)用產(chǎn)業(yè)組織理論SCP范式，將超市與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)、行為和市場(chǎng)績(jī)效做了對(duì)比。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)主體多元化，基本屬于完全競(jìng)爭(zhēng)的“原子型”市場(chǎng)結(jié)構(gòu)，經(jīng)營(yíng)者為社會(huì)提供的是盡可能低的價(jià)格和最高的可能產(chǎn)量，消費(fèi)者只需支付最低的價(jià)格。它是市場(chǎng)發(fā)育程度較低階段的產(chǎn)物，

9、產(chǎn)業(yè)利潤(rùn)率較低，沒(méi)有統(tǒng)一規(guī)范的組織管理制度，不能增加社會(huì)福利。但人們的收入水平和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平影響，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)仍有其存在的客觀條件。農(nóng)產(chǎn)品超市的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：市場(chǎng)集中度高、存在高進(jìn)入壁壘和退出成本、實(shí)行產(chǎn)品的差別化。超市經(jīng)營(yíng)農(nóng)產(chǎn)品是出于競(jìng)爭(zhēng)的需要和贏利的動(dòng)力，把生鮮農(nóng)產(chǎn)品作為其“集客力”，帶動(dòng)關(guān)聯(lián)銷售，能夠向消費(fèi)者提供安全優(yōu)質(zhì)、種類豐富的產(chǎn)品及舒適的購(gòu)物環(huán)境，市場(chǎng)占有率不斷提高。超市農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)規(guī)模有待擴(kuò)大，但采購(gòu)渠道不夠完善，成本較高。

10、 農(nóng)產(chǎn)品超市零售通過(guò)現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)理念和經(jīng)營(yíng)技術(shù)，帶來(lái)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程和組織制度的變革。由于我國(guó)目前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)制度安排的制約、流通主體發(fā)育遲緩、流通制度的政府保障與推動(dòng)機(jī)制不健全，長(zhǎng)期以來(lái)生產(chǎn)和市場(chǎng)不能有效對(duì)接，造成大量?jī)?yōu)質(zhì)、品牌農(nóng)產(chǎn)品無(wú)法實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)和農(nóng)民增收，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不能很好地實(shí)施等問(wèn)題。超市在采購(gòu)過(guò)程中，通過(guò)與生產(chǎn)者有效的聯(lián)接方式，準(zhǔn)確及時(shí)傳遞農(nóng)產(chǎn)品需求信息，降低市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，解決信息不對(duì)稱而帶來(lái)的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品“逆向選擇”問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品

11、的優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。超市對(duì)生產(chǎn)者提出了比傳統(tǒng)零售方式更高、更嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，首先要求分散的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者加入到專業(yè)經(jīng)濟(jì)合作組織中，而且還主動(dòng)參與到生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，引導(dǎo)著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展過(guò)程和方向，改變傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)方式，優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，促使生產(chǎn)者實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，不斷采用先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品品牌化，加快向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)變。 農(nóng)產(chǎn)品超市零售的發(fā)展需要超市、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、政府以及消費(fèi)者的合力去推進(jìn)。針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品超市零售發(fā)展的制約因

12、素，提出推進(jìn)發(fā)展的對(duì)策。超市要通過(guò)經(jīng)營(yíng)機(jī)制的創(chuàng)新，揚(yáng)長(zhǎng)避短滿足消費(fèi)者需求；擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，積極尋找與生產(chǎn)者之間有效的對(duì)接途徑，降低成本、降低農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格，為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)安全、物美價(jià)廉的農(nóng)產(chǎn)品，提高競(jìng)爭(zhēng)能力，才能生存和發(fā)展。政府應(yīng)充分運(yùn)用市場(chǎng)手段，積極組織協(xié)調(diào)超市與生產(chǎn)者之間的對(duì)接關(guān)系，并提供相應(yīng)的政策保障；為農(nóng)產(chǎn)品超市零售的發(fā)展實(shí)施監(jiān)督功能、提供公共政策服務(wù)。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)提高自身素質(zhì)，加強(qiáng)生產(chǎn)中的質(zhì)量管理意識(shí)，盡快融入到超市零售的采購(gòu)體