餐飲服務(wù)理念

1、餐飲服務(wù)理念酒店經(jīng)營活動(dòng)主要是通過服務(wù)來實(shí)現(xiàn)的，服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)水準(zhǔn)的高低不僅關(guān)系著酒店的效益、聲譽(yù)，更關(guān)乎酒店的生存與發(fā)展。在制度化、程序化、標(biāo)準(zhǔn)化向個(gè)性化、多樣化轉(zhuǎn)化的過程中，我們所追求的服務(wù)目標(biāo)是“和諧服務(wù)”。所謂和諧服務(wù)，就是以服務(wù)員的親情、技能、效率、知識(shí)和良好的修養(yǎng)，表達(dá)和體現(xiàn)服務(wù)風(fēng)格，是和諧對客關(guān)系的集中體現(xiàn)。具體表現(xiàn)為：標(biāo)準(zhǔn)與個(gè)性相統(tǒng)一，快捷與穩(wěn)妥相統(tǒng)一，熱情與禮儀相統(tǒng)一，親切與高雅相統(tǒng)一，守責(zé)與靈活相統(tǒng)一。和諧服務(wù)的一個(gè)

2、基本指標(biāo)是顧客滿意度。使顧客滿意的關(guān)鍵是最大限度地滿足顧客需求，協(xié)調(diào)顧客和酒店之間的關(guān)系，兼顧效率和公平的原則，防止發(fā)生犧牲顧客利益來維護(hù)自身利益。這就要求所有服務(wù)人員一要強(qiáng)化顧客意識(shí)，要站在顧客的立場上去思索顧客的內(nèi)心需求；二要急顧客之所急，想顧客之所想，做顧客之所需，無論顧客有什么需求，有什么困難，只要被我們看到、聽到、知道，馬上就辦，特別是對于顧客提出的需求，要盡力給予滿足。服務(wù)員要達(dá)到這樣一種和諧服務(wù)的境界不是一朝一夕的事，要經(jīng)

3、過一個(gè)不斷學(xué)習(xí)積累的過程，要不斷地充實(shí)自己，不斷地從書籍中汲取營養(yǎng)，不斷從實(shí)踐中探索提高。雖然學(xué)習(xí)是一項(xiàng)艱苦的勞動(dòng)，但同樣也是最能得到回報(bào)的投資。一份耕耘，一份收獲，當(dāng)你經(jīng)過長期磨煉，一旦具備這種全面素養(yǎng)，不但酒店會(huì)給你相應(yīng)的回報(bào)，對自身來說，更是擁有了一種永遠(yuǎn)不會(huì)損耗的資源。一、服務(wù)理念：顧客就是朋友一、服務(wù)理念：顧客就是朋友近幾年來，我們在研究中發(fā)現(xiàn)，隨著顧客消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)心理的變化，“顧客就是上帝”的傳統(tǒng)服務(wù)理念已跟不上時(shí)代要求，

4、因?yàn)椤吧系邸迸c“平民”、顧客與我們之間存在著不同的交流法則。而基于這一理念的要求，我們在對客服務(wù)活動(dòng)中，更多地表現(xiàn)為缺少原則的奉迎，使酒店和顧客之間永遠(yuǎn)不處在同等水平線上，和諧的對客關(guān)系只是一句空話，摒棄傳統(tǒng)服務(wù)理念已勢在必行。我3、主動(dòng)為客人寄存酒水。4、為不勝酒力的客人換替代酒。5、為老人、兒童或手有殘疾的客人剝蝦皮，協(xié)助用餐。6、為生病的客人吃藥及時(shí)提供溫開水。7、殘疾人來就餐時(shí)，一視同仁，主動(dòng)上前攙扶，餐中及時(shí)觀察并提供服務(wù)。8

5、、客人人數(shù)少但點(diǎn)菜多時(shí)，及時(shí)提醒客人菜已夠吃，建議客人待菜上齊后不夠再點(diǎn)。9、服務(wù)中得知客人過生日，要表示祝賀，并及時(shí)通知領(lǐng)班。10、發(fā)現(xiàn)客人醉酒不醒時(shí)，如是住店客人，要協(xié)助其他客人將其送回客房；若不是住店客人，要幫客人打車或詢問是否需要訂房。11、有少數(shù)民族客人或外賓來就餐時(shí)，要及時(shí)通知廚房，做好菜品的調(diào)整。12、隨時(shí)關(guān)注客人之間的談話，了解其信息，為客人提供姓氏或針對性服務(wù)。13、主動(dòng)幫客人搭計(jì)程車、買車票。14、發(fā)現(xiàn)老客戶來就餐時(shí)