菜譜大全-其他西餐

1、足球系統(tǒng)出租，足球平臺(tái)出租德式土豆餅【菜名】德式土豆餅【所屬菜系】其他西餐【特點(diǎn)】色黃嫩軟、鮮香宜人?！驹稀慷癸?50克、雞蛋1個(gè)，面粉50克、細(xì)蔥末15克、植物油100克、鹽、胡椒面各適量、黃油少許。【制作過(guò)程】1.將土豆洗凈去皮，放入鍋中加適量水，上火煮約40分鐘，煮到軟爛，潷出水，把土豆搗碎成泥。放上雞蛋，鹽、胡椒面，面粉25克，并混合均勻。2.將蔥切成末，放在黃油里炒黃，倒入土豆泥中，再混合均勻。3.在一面板上撒上面粉，把土豆

2、泥分成三份，全滾上面粉，用刀按成兩頭尖，中間寬的橢圓餅形，用刀在中間按一條約，在邊上再交替的安幾個(gè)短紋；呈樹(shù)葉狀。4.將煎盤(pán)上火，放入少許植物油燒熱，把土豆餅下入，煎成金黃色即可。然后碼放在一個(gè)煎盤(pán)里、入爐烤幾分鐘，土豆餅豉起、鏟入盤(pán)中，即成。食用時(shí)可淋上酸奶油或少許黃油。摩菜雞【菜名】摩菜雞【所屬菜系】其他西餐【特點(diǎn)】鮮香味美，別有風(fēng)味?！驹稀吭希弘u一只（約１５００克），番茄１００克，青椒５０克，杏仁１２０克。調(diào)料：黃油７５克，紅

3、辣椒粉１０克，大蒜１０克，丁香粉、茴香粉、桂皮粉、香菜籽粉各少許，芝麻１０克，無(wú)味巧克力１小塊，精鹽適量?！局谱鬟^(guò)程】1.將雞除毛、內(nèi)臟洗凈去頭腳切塊；番茄洗凈用沸水燙后剝皮；2.青椒去蒂籽切片，把番茄、青椒、芝麻、杏仁、大蒜、巧克力放入絞肉機(jī)絞末，加入精鹽、丁香粉、茴香粉、桂皮粉、香菜籽粉，紅辣椒粉拌勻，倒入適量雞清湯調(diào)勻成調(diào)味汁；備用.3.把鍋燒熱后放入黃油，待熔化后放入雞塊煎至上色，盛入燜鍋內(nèi)，倒入調(diào)味汁，加蓋煮沸后，改用小火燜熟

4、。食用時(shí)可配大米飯。辣味金槍魚(yú)【菜名】辣味金槍魚(yú)【所屬菜系】其他西餐【特點(diǎn)】【原料】金槍魚(yú)110克；混合卡真粉25克；綠檸檬汁20亳升；日式芥末20克；日式醬油10毫升；蔬菜色拉裝飾30克；香油10毫升；大塊鹽1克；黑胡椒碎1克?！局谱鬟^(guò)程】1、用卡真料將金槍魚(yú)兩面涂好，腌至2小時(shí)，用檸檬汁香油鹽胡椒2、用平底鍋煎金槍魚(yú)20至30秒，取出，不要過(guò)火；3、從平底鍋取出拿走走鍋，用鋒利的刀做成角度的方向順著切入等長(zhǎng)的魚(yú)。4、放在盤(pán)子中央成扇

5、形展開(kāi)。奶酪漢堡包【菜名】奶酪漢堡包【所屬菜系】其他西餐【特點(diǎn)】【原料】漢堡面包1個(gè)；牛脊（本地），并弄成圓筒狀180克；生菜30克；番茄片40克；時(shí)蘿酸菜片25克；洋蔥片，去皮40克；菜絲沙拉30克；椰欖5克；薯?xiàng)l1包；瑞士奶酪40克；黃油20克；鹽調(diào)至夠味；白胡椒調(diào)至夠味；法香枝1個(gè)?！局谱鬟^(guò)程】1、將面包分為兩半，并將中心面朝上排在一起，將生菜番茄片洋蔥片及時(shí)蘿酸菜片，放在烤好的底層面包上。注意：涂上黃油并烤好即刻用；2、將肉餅放

6、在扒爐上煎至所需要的程度（嫩，五成或全部等）制作奶酪漢堡，用明火烤爐使其溶化；3、將肉餅放在有蔬菜的面包上，上片面包放在上面，將其放在盤(pán)中，單獨(dú)用菜絲沙拉，橄欖及法香枝做裝飾，最后放上薯?xiàng)l。炒帶子西蘭花【菜名】炒帶子西蘭花【所屬菜系】其他西餐【特點(diǎn)】【原料】?jī)鰩ё?30克花生油15毫升鮮姜3克蒜碎10克洋蔥片30克西蘭花焯過(guò)的30克胡蘿卜條15克芹菜片絲15克蘑菇14的10克魚(yú)湯45毫升辣豆腐1克紅豆腐1克鷹栗粉0.5克蠔油汁3毫升白米

7、飯1包小蔥細(xì)碎2克芝麻籽黑烤的3克【制作過(guò)程】1、用毛巾或紙將帶子多余的汁液吸干2、熱好一個(gè)鍋加入一點(diǎn)油并均勻的沾滿鍋邊3、加入一些帶子炒至棕黃攪翻取出放在邊上備用重復(fù)同樣步驟直至所有帶子棕黃保持溫度4、倒入其余并輕炒姜及大蒜加入洋蔥西蘭花胡蘿卜蘑菇繼續(xù)直至西蘭花半熟取出保溫5、擦一下鍋并重新加足球系統(tǒng)出租，足球平臺(tái)出租芥蘭牛肉【菜名】芥蘭牛肉【所屬菜系】其他西餐【特點(diǎn)】【原料】牛五花肉300克，面粉50克，芥蘭100克，味精、白酒、蔥

8、花、椒鹽、麻油各適量。【制作過(guò)程】1.將肉切成大片，拍松肉質(zhì)，加入少許黃酒、蔥花、味精和鹽，拌和后，將切碎的芥蘭與面粉拌勻；2.將鍋燒熱，油五成熟時(shí)，將肉片放入，炸至金黃并浮起撈出；3.原鍋油留少許，下蔥花，煸出香味，下肉及配料，烹上黃酒、麻油，翻幾下，出鍋即可。煎牛排【菜名】煎牛排【所屬菜系】其他西餐【特點(diǎn)】【原料】牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片?！局谱鬟^(guò)程】①將牛排切成10克重的小塊，逐塊用

9、刀拍成1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi)拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖；②下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。辣味紅酒烤羊排【菜名】辣味紅酒烤羊排【所屬菜系】其他西餐【特點(diǎn)】【原料】特選羊肋排1公斤義大利尖管通心粉（PENNE）20克青蘆筍6支Abo辣椒醬4滴辣椒粉2茶匙紅糖粉2大匙紅酒醋1.5大匙番茄醬2大

10、匙鹽2茶匙清水1大杯橄欖油1大匙橄欖油紅酒1大杯【制作過(guò)程】(1)將材料均勻混合，腌漬羊肋排，大約半天或一天(2)滾水煮熟尖管通心粉，待涼備用(3)青蘆筍整支川燙，待涼備用橄欖油熱鍋煎羊肋排，加入紅酒，然後以中火煎3分鐘烤箱預(yù)熱，將煎五分熟的羊肋排送進(jìn)220C的烤箱烤15~20分鐘利用煎羊肋排的油鍋加熱腌醬，以中火收乾汁液，使其濃稠取出羊肋排，將通心粉與清蘆筍置於盤(pán)緣并淋上醬汁與辣椒粉即可食用義式香煎肋眼牛排【菜名】義式香煎肋眼牛排【所

11、屬菜系】其他西餐【特點(diǎn)】【原料】12~1厘米厚的肋眼牛排1份橄欖油12杯大蒜6~8顆迷迭香少許（選擇性）鹽胡椒紅酒12杯（選擇性）【制作過(guò)程】(1)在生牛排上加進(jìn)鹽、胡椒和香料.(2)將2~3湯匙的橄欖油倒進(jìn)已加熱的煎鍋中.(3)大蒜切片并丟入煎鍋，煎至焦黃後取出再倒入少許橄欖油并將肋眼牛排放入煎鍋，每面約煎3~5分鐘，時(shí)間長(zhǎng)短視個(gè)人喜好牛排的熟度而定起鍋前加入已煎過(guò)的蒜片即可香煎鱈魚(yú)【菜名】香煎鱈魚(yú)【所屬菜系】其他西餐【特點(diǎn)】【原料】

12、4片鱈魚(yú)（每片約180公克）、2個(gè)蛋、14杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉（paprika）、1小匙新鮮洋香菜屑（parsley）、14小匙新鮮黑胡椒粉、1小匙鹽、炸油【制作過(guò)程】1.在湯碗中打散蛋與牛奶，使之均勻。2.在另一個(gè)碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、鹽與洋香菜。3.將鱈魚(yú)排逐片先沾蛋汁，再將兩面沾取面粉，并甩去多余粉狀物。4.油鍋燒至八分熱后，火力從大火改成中大火；將鱈魚(yú)逐片入鍋，或煎或炸，每面煎炸約2分鐘，至表皮香酥，魚(yú)肉已熟即可

13、。食用時(shí)，可擠上檸檬汁，增添香味。蘇格蘭焗洋芋蔬菜【菜名】蘇格蘭焗洋芋蔬菜【所屬菜系】其他西餐【特點(diǎn)】【原料】一斤洋芋一斤包心菜一粒洋蔥四分之三條奶油液態(tài)奶油少許乳酪(CheddarCheese)絲60克鹽與胡椒少許蔥屑(亦可不加)【制作過(guò)程】1.洋芋切成厚片包心菜切片洋蔥切碎。2.洋芋在加了鹽的滾水中煮熟撈出后搗成泥。3.包心菜也在鹽水中燙一下。4.將奶油燒溶后炒香洋蔥屑再加入洋芋泥與包心菜、兩至三匙鮮奶油、蔥屑及鹽與胡椒邊煮邊攪和。