廚房設備設備技術要求

1、廚房設備技術要求廚房設備技術要求設備的技術要求及有關說明：設備的技術要求及有關說明：1、不銹鋼板；制作設備的各種不銹鋼均采用SUS304優(yōu)質(zhì)板材，2、不銹鋼管；設備的承力腳（柱）直徑38mm50mm，采用管壁厚≥1.0mm不銹鋼管不銹鋼可調(diào)節(jié)腳。3、制作設備以裝配式為主，電弧焊或氬弧焊為副，焊接牢固，無砂眼、焊瘤、弧疤、裂縫、變形等焊接缺陷。焊接處磨平、磨光，無明顯的接縫。4、不銹鋼在焊接后為防止氧化腐蝕，必須進行防銹處理，鋼鐵構件必須

2、對表面進行除銹并涂刷防腐涂料多遍。一、一、臺和架臺和架1.臺面臺面所有臺面按材料規(guī)格要求的材料制定。臺面各角充分焊接、磨平、打磨至紋理相同。臺面底用不銹鋼U槽（100x40mm）加固，距離位置離前后中心點不超出500mm。所有固件焊牢。除接近墻面及其它直立設備外，頂面折落50mm，后部有一后擋板38mm厚，150mm高成45度折50mm，并折下10mm成垂直，擋板兩端覆蓋相同材料并充分焊接。砧板臺面砧板臺面所有砧板臺面為雙層盤結構，面底

3、為18mm厚合成板。面板底盤以0.6mm厚的不銹鋼設制。面粉臺面面粉臺面工作臺面用50mm垛木板鑲裝于一個不銹鋼架框中。該框架由646.35mm不銹鋼角鐵制成。面粉工作臺腳為直徑50mm不銹鋼圓管，跨立地面。2.固定層架及臺面層架固定層架及臺面層架按照材料規(guī)格要求，固定層架及臺面層架的邊緣下折40mm，折開19mm并折上12mm以形成一個箱式邊。臺面架在底邊用不銹鋼U槽（100mmx40mm）加固。架腳及底架的連結點均焊接。3.四層層架

4、四層層架層架立柱為38mm直徑不銹鋼圓管，每層以25mm直徑的不銹鋼管連接各腳，形成一個框架。中間帶肋條的5025mm不銹鋼管固定在約60mm空間之上。4.臺腳臺腳除另有規(guī)定外，所有臺腳均為38mm直徑的不銹鋼管及可調(diào)的不銹鋼圓腳。所有底架及交叉軌與臺腳的連接點，均充分焊接。二、二、臺柜臺柜–開口柜及掛墻柜開口柜及掛墻柜六、六、油網(wǎng)型抽氣煙罩油網(wǎng)型抽氣煙罩1.外部以1.2mm厚不銹鋼制造。煙罩內(nèi)放置足夠坑型油網(wǎng)，視煙罩長度而定，油網(wǎng)角度

5、為35度至45度，油網(wǎng)500mm500mm35~50mm厚，兩端加裝盛油器。七、七、運水煙罩連控制系統(tǒng)運水煙罩連控制系統(tǒng)1.通過空氣入口，接近并平行被通風的廚房設備，按一定的速度，排氣通風設計使熱氣，油脂污染的空氣，油棉、臭氣、蒸汽、煙塵等有效地排出。2.所有單元有一種繼續(xù)的，凈化飽和的冷水噴霧，轉動離心式風葉及經(jīng)由管道系統(tǒng)排氣外出的上層壓力通風系統(tǒng)。3.該單元設計職能由一種自控的控制系統(tǒng)予以自動控制。該控制系統(tǒng)連續(xù)不斷地重復循環(huán)凈化飽

6、和了的冷水，以提供常噴水霧及按需加水及添加化油劑，并自動按現(xiàn)有間歇沖洗該系統(tǒng)和補充凈化污水。當貯水庫水溫超過80度時，通過溫度控制器的保護，提供常用水量。4.自控單元包括通風器及帶輸送管套環(huán)和自動控制器的第一主要入口第二入口。通風器由全不銹鋼1.2mm不銹鋼質(zhì)量規(guī)格制造，全焊，油脂及水密封。5.運水煙罩結構：A)所有通風器由不低于不銹鋼質(zhì)量規(guī)格，不銹鋼制造所有聯(lián)結點及接縫均焊接。油脂及水密封的外部焊點打磨拋光。B)入風口風速及風量要求：

7、主入風口平均風速為5.5mps，次入風口平均風速為9mps，要吸入每米排風量32mps，排風罩主風速不大於5mps。C)靜止壓：管道需求的靜止壓要求是25mmW.G.。D)控制系統(tǒng)：自動控制系統(tǒng)有效地控制該單元的各項職能?？刂葡到y(tǒng)外體為了便于維修全部可拆卸。該自控單元、泵及固件均可組裝，并在準備接受電氣場聯(lián)結時，即在柜內(nèi)儲備供應。內(nèi)部電線接入一公共終端插頭。a)控制單元自動擔負下列職能：i)在運水煙罩水膽內(nèi)，按固定常壓，不斷反覆循環(huán)噴水

8、霧。ii)按自動周期性程序固定間隔，凈化污水并自動加添清潔劑及入新鮮水溶液。iii)能補充失水及氣化。如嚴重失水發(fā)生，壓力開關斷開水泵部。iv)自動控制器如因某種原因出現(xiàn)毛病時，裝置適當警告指示燈及警鐘，能清楚指示某部分失效。E)自動供水再循環(huán)：通風器設計為一固定壓力，通過密封系統(tǒng)，按特殊型號及通風器長度，供應適當水量，由一水泵單元循環(huán)，一個線性拉緊裝置及過濾器，在回循一側裝在水泵和通風器之間。拉緊裝置及過濾單元易于接駁及清潔。在設計噴