職工食堂經(jīng)營管理方案

1、1職工食堂經(jīng)營管理方案職工食堂經(jīng)營管理方案1、經(jīng)營方針經(jīng)營方針以服務員工為核心，靠優(yōu)質(zhì)服務和不斷翻新飯菜品種花樣贏得信譽。以實惠、衛(wèi)生、可口為目的，力求達到科學配餐，營養(yǎng)配餐，提高膳食質(zhì)量的原則。堅持預防為主，確保飲食安全。聽從公司的管理，遵守各項法律、法規(guī)和規(guī)章制度，按國家《食品衛(wèi)生法》嚴格執(zhí)行操作規(guī)程。2、人員配備及要求人員配備及要求1、廚師長負責制：廚師長1人，廚師長2人，配菜工2人，面食人員2人，服務員4人，洗碗工1人。管理人員

2、：服務組長1人，庫管1人，采購1人，經(jīng)理1人。2、崗前對所有人員進行體檢，然后按有關(guān)規(guī)定，定期和不定期體檢。3、對工作人員不斷進行思想教育和安全教育，不斷提高崗位素質(zhì)和能力。3、食堂規(guī)章制度食堂規(guī)章制度3不準隨意移動電器設(shè)備、不隨意改變電器功能。不準亂搭亂拉電線、電源。（3）不能用水沖洗帶電源的墻壁（4）電動設(shè)備不使用時要切斷閘刀電源，必要時要拔掉插頭，并將插頭掛起，不得放在地下接觸水源。（5）如發(fā)現(xiàn)任何導電過熱，冒火花，有異味，物件有

3、漏電現(xiàn)象，電機有異常噪音或插座松動，應立即切斷電源，并告知公司，請電工維修。（6）使用電動電器設(shè)備前使用者一定要先學習本設(shè)備使用說明書，掌握使用方法后再進行操作。（7）下班時應切斷食堂和餐廳一切電器設(shè)備電源及水龍頭。（8）發(fā)生火災時，緊急切斷電源，并撥打火警電話“119”。（9）發(fā)現(xiàn)有人觸電應立即施救，一定要當機立斷，首先設(shè)法使觸電者立即脫離電源，迅速拔掉插頭拉掉開關(guān)切斷電源，并撥打“120”及時進行搶救。7、做好食堂衛(wèi)生工作，工作期間