新加坡早餐文化

1、1.1.新加坡早餐新加坡早餐新加坡式早餐吐司通常涂上牛油和咖椰(kaya，椰奶和雞蛋制作而成的果醬)，口味較甜，點(diǎn)咖啡時(shí)要告知是否加糖或加奶（通常是加煉乳），桌上不提供糖罐或奶精，通常是半熟的蛋用喝的，點(diǎn)餐也是一門學(xué)問(wèn)。先學(xué)咖啡怎么說(shuō)：CoffeeO咖啡烏：就是加糖不加奶的咖啡；Coffee：加煉乳的咖啡；CoffeeC：咖啡加進(jìn)不甜的牛奶；如果你什么都不想加，就點(diǎn)CoffeeKosong，茶的話也是一樣，不過(guò)我們還是建議你，既然來(lái)到新

2、加坡，就試試加煉乳的咖啡或茶是何滋味吧。推薦地點(diǎn)：亞坤早餐店YaKunKayaToas2.肉骨茶豬骨加上藥材、香料熬煮，通常配上白飯食用，并附上醬油泡紅辣椒作為沾醬，過(guò)去是華人苦力的早餐，提供足夠的體力來(lái)源，現(xiàn)在新加坡人通常當(dāng)作早餐、午餐或宵夜，除了肉骨湯，還可點(diǎn)豬肝、蔬菜等配菜，并點(diǎn)壺茶去除油膩。推薦地點(diǎn)：黃亞細(xì)肉骨茶餐室NgAhSioPkRibsSoupEatingHouse3.海南雞飯嚴(yán)格說(shuō)來(lái)應(yīng)該算是海南料理，但卻是到新加坡才發(fā)展

3、出來(lái)的菜色，海南島未必吃得到，做法不算復(fù)雜，將雞肉燉煮入味，骨肉分離，再將雞肉切塊，吃起來(lái)十分方便，不用拿起來(lái)啃就能吃得干干凈凈，通常會(huì)將熬煮過(guò)程中產(chǎn)生的雞汁拿來(lái)澆在飯上，吃起來(lái)更有味道，全雞25元，半雞13元，雞什3元，白飯0.4元。隨盤附上醬油、蒜末、辣椒3種醬汁，任君挑選。推薦地點(diǎn)：文東記BoonTongKee地址：425RiverValleyRoad電話：6573632135.福建薄餅、福建蝦面FriedPrawnMee、炒粿條

4、福建薄餅，其實(shí)就是我們常吃的潤(rùn)餅，白色外皮內(nèi)包豆芽菜、香菇、豬肉、花生粉等，再加上各店家自行調(diào)配的醬汁，就大功告成了。福建蝦面大多使用黃色的油面，加入豆芽菜、韭菜、豬肉、蝦子、花枝去炒，最后再附上半顆金桔調(diào)味，剛起鍋的蝦面味道很香，湯汁讓面看起來(lái)更美味。炒粿條是新加坡很受歡迎的小吃，常用的配料有豆芽菜、魚(yú)板、蛤蜊、香腸，通常會(huì)加醬油去炒，味道當(dāng)然更香啰。推薦地點(diǎn)：這些中式料理在小販中心吃最道地，推薦老巴剎#0150A薄餅攤位，薄餅新幣2

5、.00元起，筍粿1.00元，筍粿、薄餅都有點(diǎn)辣，薄餅是又甜又辣。這里也有賣福建蝦面3~5元，至于炒粿條，推薦牛車水SmithStreet的鄭興記炒粿條，可在露天攤位享用這道美食。6.椒鹽螃蟹螃蟹有來(lái)自斯里蘭卡和本地產(chǎn)的兩種，斯里蘭卡螃蟹價(jià)格較高，椒鹽螃蟹是新加坡人最愛(ài)的吃法，用了大量的黑胡椒，滲入醬汁和蟹肉里，醬汁濃郁，不但入味，而且特別刺激食欲，通常是搭配其它海鮮食用，建議點(diǎn)碗白飯一起吃，才不會(huì)覺(jué)得太咸。推薦地點(diǎn)：東海岸海鮮中心振華興

6、海鮮B1K1202#0101EastCoast羅惹(Rojak)由炸豆腐、菠蘿、豆芽菜、小黃瓜、蝦片、油條等組成，算是一種色拉，不過(guò)它的醬汁十分與眾不同，由蝦醬和醋調(diào)制而成的黑色醬汁，吃起來(lái)酸酸甜甜的，通常店家會(huì)再灑上一堆花生粉，整體口味偏甜?？镜媒菇沟陌沤度~，讓人不免好奇里頭裝了些什么，這就是窩打(OtakOtak)，其實(shí)是魚(yú)肉加上香料、椰汁包在芭蕉葉里，然后用小火去烤，一份通常是0.5~1元，很便宜，堆得高高的窩打生意不錯(cuò)，不妨試試

7、。推薦地點(diǎn)：加?xùn)|的東海岸路(EastCoastRoad)上，一整排的店家都有賣這兩種小吃，可以隨便找個(gè)位置坐下來(lái)慢慢體念。（3）馬來(lái)沙爹Satay沙爹的做法是將腌過(guò)的牛、羊、雞肉（豬肉除外，因?yàn)榛亟掏绞遣怀载i肉的）先成串，用炭火烤過(guò)后就成了一串串美味的烤肉串，醬料是濃濃的花生醬，通常會(huì)再配上小黃瓜或米飯，口感清爽些，如果不怕太膩的話，你進(jìn)可以放開(kāi)肚皮來(lái)吃！推薦地點(diǎn)：克拉碼頭的夜市沙爹俱樂(lè)部(SatayClub)，有美味的牛、羊、雞肉串，

8、還有各式燒烤海鮮任君選擇，除了沙爹之外，推薦烤刺鰩（Stingray），身體扁扁的刺鰩就是我們熟知的魟魚(yú)，魚(yú)肉吃起來(lái)細(xì)細(xì)的，每個(gè)沙爹攤都有賣，不妨試試。9.娘惹美食早期遠(yuǎn)渡重洋來(lái)到新加坡、檳城、馬六甲等地開(kāi)墾的華人移民，由于定居南洋多年，后代子孫在南洋出生，我們稱之為土生華人（Peranakan），許多人娶馬來(lái)女子為妻，在中國(guó)和馬來(lái)文化的影響下，長(zhǎng)久以來(lái)混雜了馬來(lái)人和華人風(fēng)俗習(xí)慣，形成東南亞特殊的文化。土生華人通常父親是華人，母親是馬來(lái)

9、人，男性稱為峇峇（BaBa），女性則是娘惹(Nonya)，馬來(lái)女子由于嫁入華人家庭，在飲食方面必須符合華人口味，加入馬來(lái)常用的香料，如椰奶、檸檬草等，形成融合兩者飲食特色的娘惹美食，娘惹女性不但刻苦耐勞，任勞任怨，而且手藝一流，也難怪娘惹美食能夠如此發(fā)揚(yáng)光大。（1）叻沙Laksa叻沙可說(shuō)是最具代表性的娘惹美食，也是到新加坡必嘗的小吃之一，湯頭做法是以咖哩湯汁混合椰漿，口味甜、咸、辣兼而有之，是最大特色，材料則有油豆腐、魚(yú)丸、蝦子、豆芽菜

10、等，再加上米粉或面，就是一碗材料豐富、色香味俱全的叻沙了。叻沙湯頭自成一格，不少料理受到影響融入叻沙口味，例如客家釀豆腐，在炎熱的東南亞，叻沙的確是很能刺激食欲的一道料理。推薦地點(diǎn)：加?xùn)|叻沙福同興餐室（HockTongHinEatingHouse）49EastCoastRoad電話：653445101交通：搭乘地鐵于Eunos站下車，步行約5分鐘可達(dá)。（2）娘惹菜想要深入了解娘惹飲食文化，建議你一定要去嘗嘗娘惹家常菜，融合中式和馬來(lái)料理