大豆的保管方法

1、大豆的保管方法大豆的保管方法大豆保管方法1大豆的儲(chǔ)藏特點(diǎn)大豆粒圓，種皮光滑，籽粒堅(jiān)硬，抗蟲、霉能力較強(qiáng)，但破損的大豆易于變質(zhì)。大豆籽粒中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，在空氣濕度大時(shí)容易吸濕，經(jīng)夏季高溫影響后，易變色變味，嚴(yán)重的發(fā)生浸油，同時(shí)，高溫高濕還易使大豆發(fā)芽率降低。在相對(duì)濕度為70%以下，大豆的吸濕性弱于玉米和小麥，但在相對(duì)濕度為90%時(shí)，大豆的平衡水分則大于玉米和小麥，因此，儲(chǔ)藏大豆要特別做好防潮工作。易走油、赤變。大豆水分超過(guò)13%

2、以上時(shí)，隨著溫度的升高，首先豆粒發(fā)軟，然后在兩子葉靠胚部位的色澤變紅，俗稱“紅眼”，以后豆粒內(nèi)部紅色加深并逐漸擴(kuò)大，俗稱“赤變”，嚴(yán)重時(shí)，子葉蠟狀透明，有浸油脫皮現(xiàn)象。2.大豆的儲(chǔ)藏方法充分干燥：大豆脫粒后要抓緊整曬，降低水分。需要長(zhǎng)期儲(chǔ)藏的大豆水分不得超過(guò)12.5%，含水量再高，就容易霉變。適時(shí)通風(fēng)：新入庫(kù)的大豆籽粒間水分不均勻，加之后熟作用，呼吸旺盛，大豆堆內(nèi)濕熱積聚較多，同時(shí)正值氣溫下降季節(jié)，極易產(chǎn)生結(jié)露現(xiàn)象。因此，大豆入庫(kù)3～4

3、周左右，應(yīng)及時(shí)通風(fēng)，散顯散熱，以增強(qiáng)大豆的耐藏性。1.控制好儲(chǔ)存收藏溫度。溫度是影響大豆儲(chǔ)存收藏得重要原因（因素），溫度低于16%不易生蟲，因此，大豆儲(chǔ)存收藏溫度應(yīng)控制在16%以下。2.降低大豆水分含量。水分含量是影響大豆儲(chǔ)存收藏得一個(gè)最重要原因（因素），對(duì)農(nóng)產(chǎn)而言，降低大豆含水量主要有兩種方法。一是風(fēng)垛通風(fēng)法：即在大豆垛與跺之間留有空隙，便于空氣流通，使水分易于散失。大豆垛堆放一定得時(shí)間應(yīng)該及時(shí)進(jìn)行倒垛，先倒水分大、雜質(zhì)高、等級(jí)稍低得

4、大豆。倒垛時(shí)，上面得大豆倒到垛得下面，這樣可使大豆降水均勻。二是采用晾曬降水法：適當(dāng)于水分含量較高得大豆。晾曬降水法要防止陽(yáng)光暴曬，最好在初春時(shí)開始，并且做到薄攤勤翻，減少爆腰粒得產(chǎn)生，以保證大豆得商品價(jià)值。3.控制適宜得儲(chǔ)存收藏期。隨著儲(chǔ)存收藏期得延長(zhǎng)，大豆中得脂肪酸值升高，油脂被氧化酸敗，導(dǎo)致大豆變質(zhì)，產(chǎn)生異味，所以大豆得儲(chǔ)存收藏期限應(yīng)根據(jù)其含水量和用途不同靈活把握。大豆含水量在16%左右得，可以越冬；含水量在15%左右得，一般可以

5、保管到6月；含水量在13%左右得可保管到7月；含水量在12%左右得可以過(guò)夏，但對(duì)于發(fā)芽用大豆，水分應(yīng)保持在11.5%左右。主要糧食儲(chǔ)藏方法主要糧食儲(chǔ)藏方法(稻谷稻谷小麥小麥玉米玉米大豆大豆)（一）稻谷1稻谷的保管特點(diǎn)稻谷的穎殼較堅(jiān)硬，對(duì)籽粒起保護(hù)作用，能在一定程度上抵抗蟲害及外界溫、濕度的影響，因此，稻谷比一般成品糧好保管。但是稻谷易生芽，不耐高溫，需要特別注意。大多數(shù)稻谷（如稻）無(wú)后熟期，在收獲時(shí)就已生理成熟，具有發(fā)芽能力。同時(shí)稻谷萌