2023年全國碩士研究生考試考研英語(yǔ)一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁(yè)
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1、食品生產(chǎn)通用衛生規范(食品生產(chǎn)通用衛生規范(2013版)版)前言本標準代替GB148811994《食品企業(yè)通用衛生規范》。本標準與GB148811994相比,主要變化如下:——修改了標準名稱(chēng);——修改了標準結構;——增加了術(shù)語(yǔ)和定義;——強調了對原料、加工、產(chǎn)品貯存和運輸等食品生產(chǎn)全過(guò)程的食品安全控制要求,并制定了控制生物、化學(xué)、物理污染的主要措施;——修改了生產(chǎn)設備有關(guān)內容,從防止生物、化學(xué)、物理污染的角度對生產(chǎn)設備布局、材質(zhì)和設計提

2、出了要求;——增加了原料采購、驗收、運輸和貯存的相關(guān)要求;——增加了產(chǎn)品追溯與召回的具體要求;——增加了記錄和文件的管理要求?!黾恿烁戒汚“食品加工環(huán)境微生物監控程序指南”。2.7食品加工場(chǎng)所用于食品加工處理的建筑物和場(chǎng)地,以及按照相同方式管理的其他建筑物、場(chǎng)地和周?chē)h(huán)境等。2.8監控按照預設的方式和參數進(jìn)行觀(guān)察或測定,以評估控制環(huán)節是否處于受控狀態(tài)。2.9工作服根據不同生產(chǎn)區域的要求,為降低食品加工人員對食品的污染風(fēng)險而配備的專(zhuān)用

3、服裝。3選址及廠(chǎng)區環(huán)境3.1選址3.1.1廠(chǎng)區不應選擇對食品有顯著(zhù)污染的區域。如某地對食品安全和食品宜食用性存在明顯的不利影響,且無(wú)法通過(guò)采取措施加以改善,應避免在該地址建廠(chǎng)。3.1.2廠(chǎng)區不應選擇有害廢棄物以及粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源不能有效清除的地址。3.1.3廠(chǎng)區不宜擇易發(fā)生洪澇災害的地區,難以避開(kāi)時(shí)應設計必要的防范措施。3.1.4廠(chǎng)區周?chē)灰擞邢x(chóng)害大量孳生的潛在場(chǎng)所,難以避開(kāi)時(shí)應設計必要的防范措施。3.2廠(chǎng)區

4、環(huán)境3.2.1應考慮環(huán)境給食品生產(chǎn)帶來(lái)的潛在污染風(fēng)險,并采取適當的措施將其降至最低水平。3.2.2廠(chǎng)區應合理布局,各功能區域劃分明顯,并有適當的分離或分隔措施,防止交叉污染。3.2.3廠(chǎng)區內的道路應鋪設混凝土、瀝青、或者其他硬質(zhì)材料;空地應采取必要措施,如鋪設水泥、地磚或鋪設草坪等方式,保持環(huán)境清潔,防止正常天氣下?lián)P塵和積水等現象的發(fā)生。3.2.4廠(chǎng)區綠化應與生產(chǎn)車(chē)間保持適當距離,植被應定期維護,以防止蟲(chóng)害的孳生。3.2.5廠(chǎng)區應有適當

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