蒙城sa湯。

1、乾隆與湯熊承恩湯是蒙城著名的風(fēng)味小吃，其味道鮮美，令聞?wù)叽瓜?。傳說(shuō)湯的來(lái)歷與乾隆皇帝還有關(guān)系。清朝乾隆年間，乾隆皇帝微服游訪江南路過(guò)蒙城，走得又饑又渴，傍晚，到一家客店投宿，店主是位老媽媽。老媽媽見(jiàn)來(lái)了幾位貴客，雖然風(fēng)塵滿面，穿戴卻十分整齊，觀那主人身材魁偉，氣宇軒昂，手搖一把撒金折扇，更顯得風(fēng)流瀟灑。店家婆笑臉相迎，一面端茶，一面吩咐獨(dú)生女兒殺了兩只肥老母雞，用沙鍋煨燉。時(shí)值初夏季節(jié)，乾隆和侍從坐在院中，一邊飲茶，一邊閑聊，等待用膳，

2、誰(shuí)知直到日落月上柳梢，還不見(jiàn)店家送飯，乾隆餓得饑腸漉漉，命侍從前去催促，店家回答說(shuō)：“雞湯沒(méi)煨好，請(qǐng)客官再稍侯?！鼻⌒闹胁荒蜔?，步出小店，看個(gè)究竟，只見(jiàn)店家婆正在門(mén)前月下磕麥仁。乾隆問(wèn)道：“老媽媽?zhuān)柠溔首鍪裁囱?？”店家婆簽道：“俺這里沒(méi)有稻米，都用麥仁燒希飯吃?！鼻‰p手捧起一捧白花花的麥仁走進(jìn)廚房，對(duì)店主女兒說(shuō)：“把這麥仁放進(jìn)雞湯鍋里好吃嗎？”姑娘微笑道：“會(huì)好吃的?！闭f(shuō)著掀起鍋蓋，乾隆把麥仁放了進(jìn)去。乾隆回到院中又等了半個(gè)時(shí)辰，

3、忽聞一陣撲鼻的香味從廚房飄來(lái)。姑娘盛了幾碗雞湯，放入麻油、胡椒等調(diào)料，用托盤(pán)端置桌上。乾隆品嘗了一口，味道十分鮮美，用竹筷一撈，雞肉已經(jīng)脫骨，油酥燒餅張海清整理油酥燒餅是蒙城頗具特色的風(fēng)味食品。據(jù)說(shuō)，已有150多年的歷史了。清道光年間(1821一1850年)，有一個(gè)姓宋的孤寡老人，在文廟大門(mén)西側(cè)，以賣(mài)油酥燒餅為生。后來(lái)，老人收山東人薛延年為徒。薛延年手藝學(xué)成之后，傳子傳女收學(xué)徒，以后更是代代相傳，于是會(huì)做油酥燒餅的人越來(lái)越多，也越來(lái)越有

4、名氣。蒙城油酥燒餅選料非常精良，制作非常考究。面粉要上等精白面粉，豬油要上等豬板膘油。食鹽、大蔥、麻油、芝麻等佐料也要最好的。面要和得不軟不硬。佐料的用量和搭配都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)(當(dāng)然也得要根據(jù)季節(jié)氣候的不同適當(dāng)調(diào)整)。制作時(shí)，餅坯要拉得長(zhǎng)，搟得薄，餡要抹得均勻、適度。爐火、爐壁的溫度要控制好，爐壁太熱或太涼，生燒餅都貼不上，會(huì)“落爐”。烤的時(shí)候，更要控制好火候，火候不到，燒餅不熟不酥；火候過(guò)了，又會(huì)焦糊。往爐壁上貼生燒餅或用鏟子和火剪從爐