職工食堂管理方案很多

1、4月1111日菜單菜單來(lái)源:發(fā)布時(shí)間:2011050414:3545次瀏覽文字大小:大中小4月11日菜單菜譜日期：菜譜日期：4月1111日至日至4月1717日訂餐熱線：訂餐熱線：400888819740088881978777711587777115互動(dòng)互動(dòng)QQQQ：714249146714249146周類別類別ABCD主葷主葷干菜扣肉干菜扣肉毛豆醬鴨毛豆醬鴨尖椒土豆牛腩尖椒土豆牛腩川香辣子雞川香辣子雞周一炒菜炒菜發(fā)皮三鮮香酥雞排發(fā)皮三

2、鮮香酥雞排抱腌菜肉片抱腌菜肉片主葷主葷香酥烤鴨香酥烤鴨蔥油大排蔥油大排紅燒魚(yú)塊紅燒魚(yú)塊剁椒琵琶腿剁椒琵琶腿周二炒菜炒菜番茄炒蛋番茄炒蛋文筍里脊文筍里脊雞汁千張包雞汁千張包主葷主葷京蔥爆豬肝京蔥爆豬肝油豆腐燒肉油豆腐燒肉農(nóng)家雞塊農(nóng)家雞塊蜜汁帶魚(yú)蜜汁帶魚(yú)周三炒菜炒菜韭菜香干肉絲韭菜香干肉絲萵筍肉丁黃瓜木耳里脊萵筍肉丁黃瓜木耳里脊主葷主葷肉餅蒸蛋肉餅蒸蛋木耳鴨塊木耳鴨塊橙皮翅尖橙皮翅尖三色臘雞腿三色臘雞腿周四炒菜炒菜芹菜三絲芹菜三絲家常豆腐家

3、常豆腐香炸魚(yú)排香炸魚(yú)排主葷主葷干菜明蝦干菜明蝦生炒雞塊生炒雞塊筍干老鴨筍干老鴨黃豆蹄髈黃豆蹄髈周五炒菜炒菜咸菜鮮筍里脊咸菜鮮筍里脊葫蘆肉絲雪菜素雞肉片葫蘆肉絲雪菜素雞肉片主葷主葷蘿卜子排蘿卜子排芝麻熏魚(yú)芝麻熏魚(yú)蠔油肉片蠔油肉片周六炒菜炒菜魚(yú)香茄子虎皮蛋木耳花枝片魚(yú)香茄子虎皮蛋木耳花枝片主葷主葷?rùn)C(jī)動(dòng)機(jī)動(dòng)炒菜炒菜菜肴菜肴配備配備每日配備時(shí)蔬每日配備時(shí)蔬6款6元經(jīng)濟(jì)餐或?qū)W生餐元經(jīng)濟(jì)餐或?qū)W生餐1大葷大葷22時(shí)蔬時(shí)蔬7元經(jīng)濟(jì)套餐元經(jīng)濟(jì)套餐1大葷大

4、葷33時(shí)蔬時(shí)蔬8元優(yōu)惠套餐元優(yōu)惠套餐1大葷大葷11小葷小葷22時(shí)蔬時(shí)蔬9元營(yíng)養(yǎng)套餐元營(yíng)養(yǎng)套餐1大葷大葷22小葷小葷11時(shí)蔬時(shí)蔬1010元商務(wù)簡(jiǎn)餐元商務(wù)簡(jiǎn)餐2大葷大葷11小葷小葷22時(shí)蔬時(shí)蔬1212元商務(wù)套餐元商務(wù)套餐2大葷大葷22小葷小葷11時(shí)蔬時(shí)蔬酸奶（水果）酸奶（水果）各套餐1515元以上商務(wù)營(yíng)養(yǎng)餐元以上商務(wù)營(yíng)養(yǎng)餐定制定制特別說(shuō)明特別說(shuō)明1、工商注冊(cè)號(hào)：330108000049033餐飲服務(wù)許可證號(hào)：2009330108000155

5、2、訂餐時(shí)間：中餐09:30之前、晚餐14:3015:30，50份以上訂餐請(qǐng)?zhí)崆耙惶祛A(yù)定；3、送餐時(shí)間：中餐11:0012:00、晚餐16:0017:00；4、本菜單若無(wú)重大調(diào)整、恕不通知。民以食為天！食堂已不再是簡(jiǎn)單的就餐場(chǎng)所，而是員工進(jìn)行交流的重要場(chǎng)合，因此，這是一個(gè)展示企業(yè)文化的窗口。5.堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收，搞好成本核算，做到日清月結(jié)，帳物相符。6.每月末全面盤(pán)點(diǎn)食堂物品一次。7.食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立物品臺(tái)帳，要專物

6、專用，不得擅自挪作他用。食堂財(cái)務(wù)、采購(gòu)、物品管理要由食堂主管指定專人負(fù)責(zé)，劃定范圍、包干管理。對(duì)無(wú)故損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價(jià)賠償，并視情節(jié)由食堂主管提出處罰建議。二、食堂進(jìn)貨管理二、食堂進(jìn)貨管理1.堂采購(gòu)人員要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，不準(zhǔn)采購(gòu)變質(zhì)食品，不準(zhǔn)采購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期食品。2.采購(gòu)貨物應(yīng)努力做到價(jià)格低、質(zhì)量好、足斤足兩。3.采購(gòu)貨物應(yīng)有公司認(rèn)可的票據(jù)。4.購(gòu)進(jìn)貨物必須逐項(xiàng)上帳，包括品種、數(shù)量、價(jià)格、日期。5.食堂需要大量進(jìn)貨時(shí)，事先

7、必須經(jīng)總務(wù)部經(jīng)理批準(zhǔn)。6.第十八條食堂貨物入庫(kù)必須按品種、生熟分類放置，不得隨意擺放，確保物品在保質(zhì)期內(nèi)加工。三、食堂炊事器具安全操作管理三、食堂炊事器具安全操作管理7.炊事員必須了解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的性能和使用方法，否則不得使用。8.所有電源開(kāi)關(guān)不準(zhǔn)用濕手開(kāi)啟，以防觸電事故發(fā)生。9.電動(dòng)炊事器具、設(shè)備要經(jīng)常檢查，在通風(fēng)、干燥處放置。10.食堂操作間嚴(yán)禁閑人進(jìn)入，以確保安全。11.每日下班時(shí)必須保證人走火滅，以防火災(zāi)發(fā)生。12.

8、每日下班時(shí)必須檢查餐廳所有門窗，所有電源是否關(guān)閉，以確保公司財(cái)物安全。13.冰柜使用與維護(hù)：（一）操作間的冰柜只許保存與公司伙食有關(guān)的食品，不得私用。（二）啟動(dòng)冰柜前須保證插頭、插座連接完好，再通電源。（三）冰柜啟動(dòng)后須檢查冰柜有無(wú)異常聲音，是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。（四）嚴(yán)格按照冰柜容積及承重規(guī)定儲(chǔ)存食品，以防冰柜不制冷或停機(jī)。（五）經(jīng)常檢查冰柜內(nèi)結(jié)霜厚度。不定期進(jìn)行除霜工作，同時(shí)做好冰柜內(nèi)清潔、滅菌工作。確保冰柜正常工作，降低電耗。（六）冰柜的