意大利面的藝術

1、1意大利面的藝術意大利面，又稱之為意粉，是西餐品種中國人最容易接受的。作為意大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其制成的意大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要條件。除此之外，拌意大利面的醬也是比較重要的。一般情況下，意大利面醬分為紅醬(TomatoSauce)、青醬(PestoSauce)，白醬(CreamSauce)和黑醬(SquidInkSauce

2、)。意大利面用的面粉和我們中國做面用的面粉是不同的，它用的是一種“硬杜林小麥”，所以久煮不糊，這就是最大的區(qū)別。然后它的形狀也不同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數(shù)百種。地道的意大利面都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬的狀態(tài)，對于習慣了陽春面的中國人而言，大都是吃不太習慣的啦。意大利面的起源意大利面的起源關于意大利面條的起源，有關于意大利面條的起源，有說是源自是源自古羅馬羅馬，也有的，

3、也有的說是由是由馬可波羅從中國從中國經由西西里西西里島傳至整個至整個歐洲歐洲的講法。法。意大利面的世界就像是千意大利面的世界就像是千變萬化的萬花筒，數(shù)量種萬化的萬花筒，數(shù)量種類之多據(jù)之多據(jù)說至少有５００種，再配上醬汁的組合變化，可做出上千種的意3幾種常見的：1.Alphabets字母面，通常字母面是用來放在湯里起點綴作用的。2.Macaroni通心粉，短于4CM才叫通心粉哦，大了就是另外的種類了。3.Rotini(“Spirals““T

4、wists“)螺旋粉，一般短于4CM。4.AngelHairCapellini(“FineHairs“)天使面，細長如發(fā)絲，意大利人親切地稱之“天使的發(fā)絲”。5.Manicotti大通心面(袖筒面)，直徑很大，內部可填充餡料。6.JumboShells大扇貝面，內部體積大，可填充餡料。7.BowTiesFarfalle(“Butterflies“)蝴蝶結面，因其形狀深受女性的歡迎。8.MediumEggNoodles(From“Nude