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文檔簡介
1、可米冰淇淋多種冰淇淋配方可米冰淇淋多種冰淇淋配方1、濃郁、新鮮甜牛奶冰淇淋、雪糕的配方全脂奶粉80kg棕櫚油55kg麥芽糊精20kg白糖120kg玉米糖漿80kg冰淇淋乳化穩(wěn)定劑4kg濃縮鮮奶香精1kg乳化煉乳香精0.5kg水補足至1000kg2、青蘋果冰淇淋全脂奶粉65~75kg棕櫚油45kg麥芽糊精20kg白糖130kg玉米糖漿50kg冰淇淋乳化穩(wěn)定劑4kg青蘋果香精1kg乳化煉乳香精1kg水補足至1000kg3、鮮菠蘿冰淇淋、雪糕
2、全脂奶粉65~75kg棕櫚油41.2kg麥芽糊精20kg白糖125kg玉米糖漿70kg精鹽0.2kg檸檬酸1kg冰淇淋乳化穩(wěn)定劑4kg乳化煉乳香精1kg糖芯菠蘿濁香精1kg水補足至1000kg4、哈蜜瓜冰淇淋雪糕全脂奶粉75kg棕櫚油41.3kg麥芽糊精20kg白糖120kg玉米糖漿70kg冰淇淋乳化穩(wěn)定劑4kg全色乳化哈蜜瓜香精1kg水補足至1000kg9、甜玉米冰淇淋雪糕全脂奶粉60kg棕櫚油45kg麥芽糊精25kg淀粉10kg白糖
3、110kg玉米糖漿70kg精鹽0.3kg冰淇淋乳化穩(wěn)定劑4kg甜玉米香精1kg煉乳香精1kg水補足至1000kg10、香芋冰淇淋全脂奶粉65kg棕櫚油50kg麥芽糊精30kg特制糯米粉10kg白糖120kg玉米糖漿40kg冰淇淋乳化穩(wěn)定劑4kg香芋香精1kg乳化煉乳香精1kg水補足至1000kg11、山核桃冰淇淋奶粉60kg山核桃肉10kg棕櫚油40kg麥芽糊精50kg白糖130kg甜蜜素1kg冰淇淋乳化穩(wěn)定劑4kg咖啡香精0.5kg牛
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