乳粉檢驗方法

1、法律法規(guī)乳粉檢驗方法中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)UDC637.143Analyticalmethodsfmilkpowder:637.127GB541385本標(biāo)準(zhǔn)適用于噴霧方法所生產(chǎn)的全脂乳粉、全脂加糖乳粉和脫脂乳粉等粉末狀乳制品。1總則1.1本標(biāo)準(zhǔn)所用的試劑和水在沒有注明其他要求時均指分析純試劑和蒸餾水或相應(yīng)純度的水。1.2本標(biāo)準(zhǔn)分析彡的天平和容量用的玻璃儀器須定期經(jīng)法定的計量檢定校正合格方可使用。1.3乳品專業(yè)用的一些玻璃儀器應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn)

2、中各插圖的技術(shù)要求。1.4方法選擇:每個項目檢驗所列方法都是可行的各地可根據(jù)具體情況選擇使用。但每項中第一個檢驗方法為仲載方法。1.5測定某一項目時須分別稱樣做平行試驗平行試驗符合要求時應(yīng)取平均值作為檢驗結(jié)果報告否則需重復(fù)測定。1.6測定結(jié)果通常以下列四種表示形式1.6.1百分含量(%):每百克樣品中所含物質(zhì)的克數(shù)。1.6.2千分含量(‰):每千克樣品中所含被測物質(zhì)的克數(shù)。1.6.3百萬分含量(ppm):每千克樣品中所含被測物質(zhì)的毫克數(shù)

3、。1.6.4十億分含量(ppb):每千克樣品中所含被測物質(zhì)的微克數(shù)。2檢驗方法2.1鐵罐密封性的檢驗將鐵罐除去標(biāo)簽用溫水清洗仔細(xì)擦去罐折和縱縫的污物排成一排放入預(yù)先煮沸過的熱水中水溫不低于80～85℃水量是罐重的四倍。罐沉浸水后罐上水層應(yīng)保持2～3cm厚罐在熱水中保持5～7min。結(jié)果在罐內(nèi)任何部位出現(xiàn)連續(xù)氣泡則說明它是不密封的。當(dāng)罐剛剛放入水中個別地方出現(xiàn)一兩個氣泡而后不再出現(xiàn)氣泡者不能認(rèn)為不密封。2.2凈重測定2.2.1小鐵罐凈重測

4、定可在工廠裝罐過程中進(jìn)行首先將準(zhǔn)備分裝的潔凈、干燥的25聽空罐(帶蓋)一次稱重(G2)而后癬這些罐裝上料并加蓋封口再將其稱重(G1)。每個乳品罐頭平均凈重(G)按式(1)計算。G=G1G2(1)25式中:G125聽裝料罐總重gG225聽帶蓋空罐總重g。2.2.2如果檢驗成品罐首先除去商標(biāo)洗凈外部擦拭后放干而后稱重。小罐500g以下稱量要準(zhǔn)確到0.1g大罐稱量要準(zhǔn)確到達(dá)g而后將罐正確開啟倒出內(nèi)容物仔細(xì)地清洗內(nèi)部干燥后稱量其準(zhǔn)確度同上按其第

5、一次和第二次稱量之差計算其凈重。2.3水分的測定水分的測定W1燒瓶重量gW2燒瓶加脂肪重量gV0醚層總量mlV1放出醚層量ml。2.4.2蓋勃法2.4.2.1用蓋勃牛乳乳脂計測定2.4.2.1.1儀器a.蓋勃牛乳乳脂計:見圖1。圖1蓋勃牛乳乳脂計b.乳脂計架。c.25～50ml燒杯。d.25ml漏斗。e.恒溫水浴鍋。f.蓋勃離心機:離心機旋轉(zhuǎn)半徑與旋轉(zhuǎn)速度的關(guān)系見表1。表1半徑mm轉(zhuǎn)速rmin半徑mm轉(zhuǎn)速rmin240114026510

6、902451130270108025011202751070255111030010202601100325980注:本規(guī)定系以離心因素等于350為計算依據(jù)。g硫酸自動吸管:見圖2。圖2硫酸自動吸管h.異戊醇自動吸管:見圖3。圖3異戊醇自動吸管2.4.2.1.2試劑a.硫酸:比重為1.820～1.825。b.異戊醇:沸點128～132℃比重0.8090～0.8115。2.4.2.1.3方法2.4.2.1.3.1用硫酸自動吸管向牛乳乳脂計

7、中加入硫酸10ml。在50ml燒杯中稱取1.5g樣品稱量要準(zhǔn)確至10mg用10ml70～75℃熱水分?jǐn)?shù)次(用玻璃棒攪拌)全部洗入乳脂計中。加異戊相離1ml再用少量熱水調(diào)節(jié)液位使其低于乳脂計頸口4～6mm。2.4.2.1.3.2將乳脂計塞好小心振蕩再重復(fù)倒轉(zhuǎn)數(shù)次使內(nèi)容物完全混合置65～70℃水浴鍋中保持7～8mm使蛋白質(zhì)完全溶解。從水浴鍋中取出乳脂計轉(zhuǎn)入或轉(zhuǎn)出橡膠塞使脂肪柱處于乳脂計刻度部分然后置離心機中以本標(biāo)準(zhǔn)2.4.2.1.1中f內(nèi)容