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文檔簡介
1、食品中該添加劑的檢驗方法及食品中該添加劑的檢驗方法及3批食品中該種添加劑批食品中該種添加劑含量的檢驗報告，如不能提供須說明情況含量的檢驗報告，如不能提供須說明情況情況說明對不能提供磷酸三鈉檢驗方法及含量檢驗報告的說明。根據(jù)對產(chǎn)品品質(zhì)的研究分析，不能確定添加的磷酸鹽種類和含量的理由如下：磷酸鈉是磷酸經(jīng)重合的混合物的總稱。單體的單磷酸鈉和二個磷酸結(jié)合而成二量體的雙磷酸鈉相對穩(wěn)定，但三個以上磷酸結(jié)合而生成的物質(zhì)其化學(xué)性不穩(wěn)定，且加水分解成單磷
2、酸鈉和雙磷酸鈉。該分解在加熱情況下更為迅速。在再制干酪的生產(chǎn)過程中，添加磷酸三鈉后，因需要進(jìn)行加熱殺菌，這時原來的磷酸鈉部分分解。此分解又受加熱時間和溫度的影響，其含量值并不一直固定。所以，對再制干酪成品的分析，不可能確定添加的磷酸鹽的種類和含量。其次，由于復(fù)數(shù)磷酸重合分子的化學(xué)性極不穩(wěn)定，以現(xiàn)在全球的分析技術(shù)檢驗，要定量化沒有可能，因此，再制干酪中磷酸三鈉的檢驗方法及3批再制干酪中磷酸三鈉含量的檢驗報告不能提供。特此說明。雪印貿(mào)易（上
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