生物科學畢業(yè)論文曼氏無針烏賊不同地理群體的營養(yǎng)成分分析

1、<p><b>　　本科畢業(yè)論文</b></p><p><b>　　（20 屆）</b></p><p>　　曼氏無針烏賊不同地理群體的營養(yǎng)成分分析</p><p>　　所在學院 </p><p>　　專業(yè)班級

2、生物科學 </p><p>　　學生姓名 學號 </p><p>　　指導教師 職稱 </p><p>　　完成日期 年 月 </p><p><b>　　目錄</b>

3、;</p><p>　　摘要錯誤!未定義書簽。</p><p>　　Abstract錯誤!未定義書簽。</p><p><b>　　引言1</b></p><p><b>　　1材料與方法3</b></p><p><b>　　1.1 樣品3</b&

4、gt;</p><p>　　1.2 實驗原理3</p><p>　　1.2.1水分的測定3</p><p>　　1.2.2總灰分的測定3</p><p>　　1.2.3脂肪含量的測定3</p><p>　　1.2.4蛋白質(zhì)含量的測定3</p><p>　　1.2.5蛋白質(zhì)的氨基酸及微量

5、元素測定5</p><p>　　1.3 試劑及儀器5</p><p><b>　　1.3.1試劑5</b></p><p><b>　　1.3.2儀器6</b></p><p>　　1.4 方法步驟7</p><p>　　1.4.1 水分的測定7</p>

6、;<p>　　1.4.2 灰分的測定8</p><p>　　1.4.3 粗脂肪的測定8</p><p>　　1.4.4 粗蛋白的測定9</p><p>　　1.4.5蛋白質(zhì)的氨基酸及微量元素測定10</p><p>　　1.5 本章小結(jié)10</p><p>　　2 結(jié)果與分析11</p&

7、gt;<p>　　2.1 檢測環(huán)境參數(shù)11</p><p>　　2.2 檢測結(jié)果11</p><p>　　2.2.1水分含量11</p><p>　　2.2.2 灰分含量12</p><p>　　2.2.3 脂肪含量 12</p><p>　　2.2.4 蛋白質(zhì)含量13</p>

8、<p>　　2.2.5 氨基酸、微量元素及脂肪酸等的含量 14</p><p>　　2.3 結(jié)果與分析 16</p><p>　　2.3.1水分 16</p><p>　　2.3.2氨基酸 16</p><p>　　2.3.3微量元素 16</p><p>　　2.3.4灰分 17&l

9、t;/p><p>　　2.3.5粗脂肪 17</p><p>　　2.3.6粗蛋白 17</p><p>　　2.4討論 17</p><p>　　2.4.1三地地理環(huán)境差異 18</p><p>　　2.4.2光照和餌料對營養(yǎng)成分的影響 18</p><p><b>

10、　　2.5小結(jié) 18</b></p><p><b>　　參考文獻 20</b></p><p><b>　　致謝 21</b></p><p><b>　　摘要</b></p><p>　　[摘要]本實驗通過干燥法、550℃高溫灼燒法、索氏提取法、凱氏定

11、氮法和儀器分析法。對不同地理群體的曼氏無針烏賊（Sepiella maindroni）肌肉中的水分、灰分、粗蛋白、粗脂肪及部分微量元素等進行了分析。結(jié)果表明：曼氏無針烏賊肌肉含水量最高，其中廈門最高，溫州次之，舟山最低，分別為83.8%，77.73%，77.2%；灰分含量舟山最高，溫州次之，廈門最低，分別為1.77%，1.57%，1.51%；粗脂肪含量舟山最高，廈門次之，溫州最低，分別為3.95%，3.71%，3.56%；蛋白質(zhì)含量溫州

12、最高，廈門次之，舟山最低，分別為11.86%，11.54%，11.42%；曼氏無針烏賊肌肉蛋白質(zhì)中含有17 種氨基酸，谷氨酸（GLU），天冬氨酸（Asp）和亮氨酸（LEU)的質(zhì)量分數(shù)較高，其中，谷氨酸和天冬氨酸含量溫州最高，廈門次之，舟山最低，分別為16.0732%，15.9832%，15.6599%和12.0659%，12.0265%，11.9833%；亮氨酸含量溫州最高，舟山次之，廈門最低，分別為6.9322%，6.7932%，6.

13、7799%；其他的主要氨基酸為賴氨酸(LYS),異亮氨酸</p><p>　　[關(guān)鍵詞] 曼氏無針烏賊；肌肉；營養(yǎng)成分。錯誤!未找到引用源。</p><p><b>　　Abstract</b></p><p>　　[Absract] This paper determinate the contents of water, ash, cr

14、ude protein, crude fat and some trace elements of muscle from Sepiella maindroni in different areas by 550℃ high temperature ignition method, solex method, Kjeldahl method, and instrumental analysis respectively. The stu

15、dy indicated that water content of the muscle of the cuttlefish in Xiamen was the highest 83.8%, followed by Wenzhou 77.73%, Zhoushan 77.2%; ash content in Zhoushan was the highest 1.77% , followed by Xiamen 1.57%, W<

16、/p><p>　　[Key words] Sepiella maindroni；Muscle；Nutritional components</p><p><b>　　引言</b></p><p>　　曼氏無針烏賊(Sepiella maindroni de Rochebruns)、 屬軟體動物門(Mollusca)、頭足綱(Cephalopod

17、a)、烏賊目(Sepioidea)、烏賊科(Sepiidae)動物，為中型烏賊。個體較金烏賊小，一般胴體長15cm。眼部橢圓形，后部端圓，長度為寬度的2 倍。眼部后面有一脈孔，常流出近紅色的腥臭腺體。肉鰭前段狹窄，向后部漸寬，位于胸部兩側(cè)全緣，末端分離。腕5 對，4 對長度相近，第4 對腕較其他腕長。各腕吸盤大小也相近。其膠制環(huán)外緣具尖錐形小齒。觸腕一般超過胭長，穗狹小。眼背白花斑明顯。石灰質(zhì)內(nèi)骨長橢圓形，長度約為寬度的3倍，角質(zhì)緣發(fā)達

18、，后端無骨針[1]。曼氏無針烏賊廣泛分布于中國沿海、俄羅斯遠東海、日本瀨戶內(nèi)海和朝鮮西南沿海等海區(qū)，是我國東海漁場傳統(tǒng)的“四大海產(chǎn)”之一。曼氏無針烏賊的可食部分約占總體的92%。其肉潔白如玉，具有鮮、嫩、脆的特點，營養(yǎng)豐富每百克肉含蛋白質(zhì)13g、脂肪0.7 g 以及豐富的鈣、磷、鐵。除鮮食外，還可加工制成罐頭食品或干制品。烏賊的干制品南方叫螟蚨鲞，北方叫墨魚干，雄性生殖腺干品叫烏魚穗，雌性纏卵腺干品叫烏魚蛋，均</p>&

19、lt;p>　　浙江省歷史上年曼氏無針烏賊最高產(chǎn)量達6 萬噸，占全國海洋捕撈總產(chǎn)量的9.3%。但自20 世紀70 年代中期以來，由于過度捕撈和環(huán)境條件的惡化，我國曼氏無針烏賊的資源遭到極大的破壞，野生曼氏無針烏賊資源越來越稀缺，到目前為止已趨于枯竭[10]。近年來，曼氏無針烏賊在市場上供不應(yīng)求，其市場價格也一路攀升，前景看好。為迅速恢復我國的曼氏無針烏賊資源, 以人工增殖和養(yǎng)殖為手段的資源修復工作已迅速在我國部分省市展開。然而，曼氏

20、無針烏賊的營養(yǎng)價值非常高，因為其光照時間[11]，餌料供應(yīng)，溫度，水質(zhì)等等都不相同[12]，在不同地理區(qū)域的烏賊是不同的，我們對其主要的食用部分肌肉進行營養(yǎng)成分分析，來研究其肌肉的營養(yǎng)構(gòu)成，通過比較舟山、溫州、廈門三地的烏賊來獲得信息，為烏賊的人工養(yǎng)殖和保護開發(fā)與利用提供科學依據(jù)。本文擬采用生化測定方法, 對我國舟山、溫州、廈門三地的曼氏無針烏賊肌肉中的營養(yǎng)成分構(gòu)成進行研究, 希望通過研究比較更清楚全面地了解曼氏無針烏賊肌肉的營養(yǎng)成分構(gòu)

21、成,以及比較三地烏賊的差異來確定最具有營養(yǎng)價值和經(jīng)濟效益的品種，從而為大規(guī)模飼養(yǎng)提供選種依據(jù)。</p><p><b>　　1材料與方法</b></p><p><b>　　1.1樣品</b></p><p>　　檢測樣品曼氏無針烏賊的肌肉，采自舟山、溫州、廈門三地，樣品帶回實驗室后，取其肌肉備實驗分析用。</p&g

22、t;<p><b>　　1.2實驗原理</b></p><p>　　1.2.1水分的測定</p><p>　　直接干燥法是基于曼氏無針烏賊肌肉中的水分受熱以后，產(chǎn)生的蒸汽壓高于空氣在電熱干燥箱中的分壓，使三個不同地里群體烏賊肌肉中的水分蒸發(fā)出來，同時，由于不斷的加熱和排走水蒸汽，而達到完全干燥的目的，曼氏無針烏賊肌肉干燥的速度取決于這個壓差的大小。<

23、;/p><p>　　1.2.2總灰分的測定</p><p>　　把一定量的樣品經(jīng)炭化后放入高溫爐內(nèi)灼燒，使有機物質(zhì)被氧化分解，以二氧化碳、氮的氧化物及水等形式逸出，而無機物質(zhì)以硫酸鹽、磷酸鹽、碳酸鹽、氯化物等無機鹽和金屬氧化物的形式殘留下來，這些殘留物即為灰分，稱量殘留物的重量即可計算出樣品中總灰分的含量。</p><p>　　1.2.3脂肪含量的測定</p>

24、;<p>　　游離脂肪一般都能直接被乙醚、石油醚等有機溶劑抽提，而結(jié)合態(tài)脂肪不能直接被乙醚、石油醚提取，需要在一定條件下進行水解等處理，使之轉(zhuǎn)換成游離脂肪后方能提取，故索氏抽提法測得的只是游離態(tài)脂肪，而結(jié)合態(tài)脂肪測不出來。將經(jīng)前處理而分散且干燥的樣品用無水乙醚或者石油醚等溶劑回流提取，使樣品中的脂肪進入溶劑中，回收溶劑后所得到的殘留物，即為脂肪（或粗脂肪）。</p><p>　　1.2.4蛋白質(zhì)含量

25、的測定</p><p>　　樣品與濃硫酸和催化劑一同加熱消化，使蛋白質(zhì)分解，其中碳和氫被氧化成二氧化碳和水，而樣品中的有機氮轉(zhuǎn)換成氨與硫酸結(jié)合生成硫酸銨。然后加堿蒸餾，使氨逸出用硼酸吸收后再以標準鹽酸或硫酸滴定。根據(jù)標準酸消耗量可計算出蛋白質(zhì)的含量。</p><p>　　樣品消化：消化反應(yīng)方程式： </p><p>　　2NH2(CH2)2COOH+13H2SO4

26、=(NH4)2S04 + 6C02+12S02+16H20</p><p>　　濃硫酸具有脫水性，使有機物脫水后被炭化為碳、氫、氮。濃硫酸又有氧化性，將有機物炭化后的碳化為二氧化碳，硫酸則被還原成二氧化硫：</p><p>　　2 H2SO4+C=2S02+2H20+CO2↑</p><p>　　二氧化硫使氮還原為氨，本身則被氧化為三氧化硫，氨隨之與硫酸作用生成硫

27、酸銨留在酸性溶液中：</p><p>　　K2SO4﹢2NH3 = (NH4)2SO4</p><p>　　在消化反應(yīng)中，為了加速蛋白質(zhì)的分解，縮短消化時間，常加入下列物質(zhì)：</p><p>　　(1)硫酸鉀 加入硫酸鉀可以提高溶液的沸點而加快有機物分解，它與硫酸作用生成硫酸氫鉀可提高反應(yīng)溫度，一般純硫酸的沸點在340℃左右，而添加硫酸鉀后，可使溫度提高至

28、400℃以上，原因主要在于隨著消化過程中硫酸不斷地被分解、水分不斷逸出而使硫酸硫酸鉀濃度增大，故沸點升高，其反應(yīng)式如下：</p><p>　　K2SO4+ H2SO4=2KHSO4</p><p>　　2KHSO4=K2SO4+H2O↑十+SO 3</p><p>　　但硫酸鉀加入量不能太大，否則消化體系溫度過高，又會引起已生成的銨鹽發(fā)生熱分解放出氨而造成損失：&l

29、t;/p><p>　　(NH4)2SO4=NH3↑十(NH4)HSO4</p><p>　　2(NH4)HSO4→2NH3↑+2SO3↑十2H2O</p><p>　　除硫酸鉀外，也可以加入硫酸鈉、氯化鉀等鹽類來提高沸點，但效果不如硫酸鉀。</p><p>　　(2)硫酸銅CuS04 硫酸銅起催化劑的作用。凱氏定氮法中可用的催化劑種類很多，除硫

30、酸銅外，還有氧化汞、汞、硒粉、二氧化鈦等，但考慮到效果、價格及環(huán)境污染等多種因素，應(yīng)用最廣泛的是硫酸銅、使用時常加入少量過氧化氫、次氯酸鉀等作為氧化劑以加速有機物氧化，硫酸銅的作用機理如下所示：</p><p>　　2Cu SO4→Cu SO4+ SO2↑+O2</p><p>　　C+2CuSO4→Cu2 SO4+S02↑ +CO2↑</p><p>　　Cu2S

31、O+2H2SO4→2CuSO4+2H2O+SO2↑</p><p>　　此反應(yīng)不斷進行，待有機物全部被消化完后，不再有硫酸亞銅生成，溶液呈現(xiàn)清澈的藍綠色。故硫酸銅除起催化劑的作用外，還可指示消化終點的到達，以及下一步蒸餾時作為堿性反應(yīng)的指示劑。</p><p>　　(1)蒸餾：在消化完全的樣品溶液中加入濃氫氧化鈉使呈堿性，加熱蒸餾即可釋放出氨氣反應(yīng)方程式如下：</p><

32、;p>　　2NaOH+(NH4) SO4=2NH3↑+ Na2SO4+2H2O</p><p>　　(2)吸收與滴定：加熱蒸餾所放出氨可甩硼酸溶液進行吸收，待吸收完全后，再用鹽酸標準溶液滴定，因硼酸呈微弱酸性，用酸滴定不影響指示劑的變色反應(yīng)，但它有吸收氨的作用，吸收及滴定反應(yīng)方程式如下：</p><p>　　2NH3+4H3BO3=(NH4) 2B4O7+5H2O</p>

33、<p>　　(NH4) 2B4O7+5H2O+2HCl=2NH4C1+4H3BO3</p><p>　　蒸餾釋放出來的氨，也可以采用硫酸或鹽酸標準溶液吸收，然后再用氫氧化鈉標準溶液反滴定吸收液中過剩的硫酸或鹽酸，計算出總氮量。</p><p>　　1.2.5蛋白質(zhì)的氨基酸及微量元素測定</p><p>　　氨基酸和微量元素鉀、 鈣、 納、 鎂、磷、鐵、

34、銅、鋅、錳、硒的測定委托上海譜尼測試技術(shù)有限公司(Pony Testing International Group www.ponytesting.com)和浙江大學飼料研究所測定。</p><p>　　參照標準 GB/T 5009.124-2003 GB/T 5009.93-2003 </p><p>　　GB/T 5009.91-2003

35、 GB/T 5009.90-2003 GB/T 5009.13-2003 GB/T 5009.87-2003</p><p><b>　　1.3試劑及儀器</b></p><p><b>　　1.3.1試劑</b></p><p>　　(1)1：4鹽酸溶液</p

36、><p>　　(2)0.5％三氯化鐵溶液和等量藍墨水的混合液</p><p>　　(3)6mol/L硝酸</p><p>　　(4)36％過氧化氫</p><p>　　(5)辛醇或純植物油</p><p>　　(6)無水乙醚或石油醚</p><p>　　(7)海砂(同水分測定)</p>

37、<p><b>　　(8)濃硫酸，</b></p><p><b>　　(9)硫酸銅，</b></p><p><b>　　(10)硫酸鉀，</b></p><p>　　(11)40％氫氧化鈉溶液</p><p>　　(12)4%硼酸吸收液：稱取29g硼酸溶解于50

38、0ml熱水中，搖勻備用。</p><p>　　(13)甲基紅—溴甲酚綠混合指示劑：5份0.2%溴甲酚綠95%乙醇溶液與1份0.2%甲基紅乙醇溶液混合均勻。</p><p>　　(14)0.1000mol/L鹽酸標準溶液</p><p><b>　　1.3.2儀器</b></p><p>　　恒溫烘箱 稱量瓶 干燥冷卻器

39、分析天平 高溫爐 坩堝 坩堝鉗 水浴恒溫箱 研缽 </p><p>　　凱氏燒瓶(500m1) 索氏抽提器 </p><p>　　凱氏定氮蒸餾裝置，如圖所示</p><p><b>　　1.4. 方法步驟</b></p><p>　　1.4.1水分的測定</p><p>　　(1)水分測定

40、采用105℃常壓恒溫 直接干燥法</p><p>　　(2)測定時，精確稱取曼氏無針烏賊肌肉樣品19.3353 g，23.2297 g ，16.3461 g 置于已干燥、冷卻并稱至恒重的有蓋稱量瓶中，移入105℃常壓烘箱中，開蓋烘2~4小時后取出，加蓋置干燥冷卻器內(nèi)冷卻0.5小時后稱重。再烘1小時左右，又冷卻0.5小時后稱重。重復此操作，直至前后兩次質(zhì)量差不超過2mg即算恒重。</p><

41、p>　　(3)測定結(jié)果按下式計算：</p><p>　　水分（%）=（m1-m2）/(m1-m3)×100</p><p>　　式中 m1——干燥前樣品與稱量瓶質(zhì)量，g</p><p>　　m2——干燥后樣品與稱量瓶質(zhì)量，g；</p><p>　　m3——稱量瓶質(zhì)量，g。</p><p>　　1.4.2

42、灰分的測定</p><p><b>　　(1)瓷坩堝的準備</b></p><p>　　將坩堝用鹽酸(1：4)煮1～2小時，洗凈晾干后，用三氯化鐵與藍墨水的混合液在坩堝外壁及蓋上寫上編號，置于規(guī)定溫度(500～550℃)的高溫爐中灼燒1小時，移至爐口冷卻到200℃左右后，再移入干燥器中，冷卻至室溫后，準確稱重，再放入高溫爐內(nèi)灼燒30分鐘，取出冷卻稱重，直至恒重(兩次稱

43、量之差不超過0．5mg)。準確記錄坩堝重量。</p><p><b>　　(2)樣品預處理</b></p><p><b>　　(3)炭化</b></p><p>　　在試樣放入高溫爐灼燒前進行炭化處理，防止在灼燒時，因溫度高試樣中的水分急劇蒸發(fā)使試樣飛揚；防止糖、蛋白質(zhì)、淀粉等易發(fā)泡膨脹的物質(zhì)在高溫下發(fā)泡膨脹而溢出坩堝；

44、不經(jīng)炭化而直接灰化，碳粒易被包住，灰化不完全。炭化操作一般在電爐上進行。把坩堝置于電爐上，半蓋坩堝蓋，小心加熱使試樣在通氣情況下逐漸炭化，直至無黑煙產(chǎn)生，再進行炭化。</p><p><b>　　(4)灰化</b></p><p>　　炭化后，把坩堝移入已達規(guī)定溫度(500～550℃)的高溫爐爐口處，稍停留片刻，再慢慢移入爐膛內(nèi)，坩堝蓋斜倚在坩堝口,關(guān)閉爐門，灼燒1小

45、時，至灰中無碳粒存在。打開爐門，將坩堝移至爐口處冷卻至200℃左右，移入干燥器中冷卻至室溫，準確稱重，再灼燒、冷卻、稱重，直至達到恒重。</p><p><b>　　(5)結(jié)果計算</b></p><p>　　灰分（%）= m3—m1／m2－m1×100%</p><p>　　式中 m1——空坩堝質(zhì)量，g；</p>

46、<p>　　m2——樣品加空坩堝質(zhì)量，g；</p><p>　　m3——殘灰加牢坩堝質(zhì)量，g。</p><p>　　1.4.3粗脂肪的測定</p><p>　　(1) 樣品處理： </p><p>　　精密稱取干燥并研細的樣品，無損地移入濾紙筒內(nèi)。</p><p><b>　　(2) 抽提</

47、b></p><p>　　將濾紙筒放入索氏抽提器內(nèi)，連接已干燥至恒重的脂肪接受瓶，由冷凝管上端加入無水乙醚或石油醚，加量為接受瓶的2／3體積，于水浴上(溫度保持在80℃左右)加熱使乙醚或石油醚不斷的回流提取，提取時間為6～12小時，至抽提完全為止。</p><p>　　(3)回收溶劑、烘干、稱重索氏提取器 取下接受瓶，回收乙醚或石油醚，待接受瓶內(nèi)乙醚剩1～2ml時，在水浴上蒸干

48、，再于105℃的恒溫箱中干燥2小時，取出放干燥器內(nèi)冷卻30分鐘，稱重，并重復操作至恒重。</p><p>　　(4)結(jié)果計算 </p><p>　　脂肪（%） =( m2-m1)／m×100%</p><p>　　式中： m2——接受瓶和脂肪的質(zhì)量，g；</p><p>　　m1——接受瓶的質(zhì)量，g；</p>&

49、lt;p>　　m——樣品的質(zhì)量(如為測定水分后的樣品，以測定水分前的質(zhì)量計)，g。</p><p>　　1.4.4粗蛋白的測定</p><p><b>　　(1)蒸餾操作</b></p><p>　　將自來水經(jīng)（1）注入到蒸餾瓶夾層（2）中，使水面稍低于蒸餾瓶頸部的轉(zhuǎn)彎處。把裝有標準酸溶液的接收瓶（5）置于冷凝器（6）的下放，冷凝器的尖端

50、插入酸液面以下，接收瓶內(nèi)須先事先加入指示劑。先將樣品由漏斗（4）注入蒸餾瓶（3）中，并以少量的蒸餾水沖洗漏斗。再把氫氧化鈉溶液由漏斗（4）注入蒸餾瓶（3）中，并以少量的蒸餾水沖洗漏斗，然后用少量蒸餾水將漏斗封閉。最后加熱，將蒸餾瓶夾層（2）內(nèi)的水煮沸。從蒸餾瓶（3）內(nèi)的水溶液沸騰開始計算時間，大約10分鐘即可蒸餾完畢。移開接收瓶后，再移去火源，以防倒吸。</p><p><b>　　(2)蒸餾瓶的洗滌&

51、lt;/b></p><p>　　當把火源移去后，蒸餾瓶（3）內(nèi)的廢液立刻六到蒸餾瓶的夾層（2）內(nèi)并經(jīng)排水管（7）排出。再把裝有蒸餾水的三角瓶置于冷凝器（6）下方，并將冷凝器的簡短插入水的液面以下，再加熱至沸，然后移去火源，三角瓶中的蒸餾水流到蒸餾瓶（3）內(nèi)，再倒流至蒸餾瓶的夾層（2），由排水管（7）排出。按上述方法將一起洗滌2~3次。 </p><p><b>　　(3)

52、消化</b></p><p>　　稱取曼氏無針烏賊肌肉樣品12.0926 g于100mL凱氏燒瓶中，加入0.5 g CuSO4、10 g K2SO4及20 mL H2SO4，搖勻進行消化操作，小火加熱至完全炭化后加大火進行消化，溶液呈藍綠色為終點，冷卻后用蒸餾水定容至100 ml。</p><p><b>　　(4)吸收和蒸餾</b></p>

53、<p>　　取消化稀釋液5 ml于反應(yīng)管內(nèi)，經(jīng)漏斗再加入5 mL40%Naoh溶液至強堿性，加少量蒸餾水洗漏兜次，夾好漏斗夾用水密封，蒸餾水冷凝管預先插入盛用10 ml 4%硼酸吸收液中，蒸餾至混合液變綠色。</p><p>　　注：蒸餾大約10 min即可，將冷凝管提高液面，并用蒸餾水洗滌冷凝管尖端后停止蒸餾。</p><p><b>　　(5)滴定</b&g

54、t;</p><p>　　用0.1000 mol/l HCL滴定至微紅色為終點，同時作空白對照。</p><p><b>　　(6)結(jié)果計算</b></p><p><b>　　蛋白質(zhì)（％）：</b></p><p>　　C×(Vl - V2) ×(M氮/1000)/(m

55、5;V3/100)×F×100</p><p>　　式中： C——鹽酸標準溶液的濃度，mol/L</p><p>　　Vl——滴定樣品吸收液時消耗鹽酸標準溶液體積，ml</p><p>　　V2——滴定空白吸收液時消耗鹽酸標準溶液體積，ml</p><p>　　V3——用于蒸餾的消化稀釋液體積，ml</p>

56、<p><b>　　m——樣品質(zhì)量，g</b></p><p>　　M氮——氮的摩爾質(zhì)量，14.01g/mol</p><p>　　F——氮換算為蛋白質(zhì)的系數(shù)，6.23。</p><p>　　1.4.5氨基酸及微量元素測定</p><p>　　氨基酸、脂肪酸和微量元素，鉀、鈣、納、鎂、磷、鐵、銅、鋅、錳 、硒

57、的測定委托上海譜尼測試技術(shù)有限公司(Pony Testing International Group www.ponytesting.com)和浙江大學飼料研究所測定。</p><p><b>　　1.5本章小結(jié) </b></p><p>　　水分測定采用105 ℃烘干法； 粗灰分的測定采用高溫灰化法；粗脂肪的測定采用索氏抽提法；凱氏定氮法測定粗蛋白(國家標準GB50

58、0915285)；氨基酸測定采用氨基酸自動分析儀；脂肪酸采用氣相色譜－質(zhì)譜聯(lián)用儀測定；原子吸收光譜法測定常量和微量元素含量。通過以上方法可以測出實驗所需數(shù)據(jù)，從而得出結(jié)論。</p><p>　　2.結(jié)果與分析錯誤!未找到引用源。</p><p>　　2.1 檢測環(huán)境參數(shù)</p><p>　　以上檢測環(huán)境均在室溫20℃ 濕度30﹪RH的環(huán)境下進行的檢測。</p

59、><p><b>　　2.2 檢測結(jié)果：</b></p><p>　　2.2.1水分測定數(shù)據(jù)：</p><p><b>　　表2.1 水分測定</b></p><p>　　Tab.2.1 Water determing</p><p>　　2.2.2 灰分數(shù)據(jù) </p>

60、;<p><b>　　表2.2 灰分測定</b></p><p>　　Tab.2.2 Dust determing</p><p>　　2.2.3 粗脂肪測定數(shù)據(jù)：</p><p>　　表2.3 粗脂肪測定</p><p>　　Tab.2.3 Fat determing</p><p&g

61、t;　　2.2.4 蛋白質(zhì)數(shù)據(jù)：</p><p>　　表2.4 蛋白質(zhì)測定</p><p>　　Tab.2.1 Protein determing</p><p>　　2.2.5 氨基酸，微量元素及脂肪酸數(shù)據(jù)</p><p>　　表2.5 氨基酸測定</p><p>　　Tab.2.5 Amino acid deter

62、ming</p><p>　　表2.6 維生素等測定</p><p>　　Tab.2.6 Vitamin etc.determing</p><p>　　表2.7 微量元素測定</p><p>　　Tab.2.7 Microelement determing</p><p>　　表2.7 脂肪酸測定</p>

63、<p>　　Tab.2.7 Fatty acid determing</p><p><b>　　2.3 結(jié)果分析 </b></p><p>　　根據(jù)以上實驗，發(fā)現(xiàn)在這三個地區(qū)的曼氏無針烏賊的營養(yǎng)成分含量略微有些差異，但是基本物質(zhì)組成完全相同，都具有很高的營養(yǎng)價值。曼氏無針烏賊肌肉中，水分含量最高，舟山77.2%，廈門83.8%，溫州77.73%，可以發(fā)

64、現(xiàn)廈門地區(qū)的烏賊肌肉含水量相對其他兩種高出6%左右；灰分含量與粗脂肪含量分別為舟山1.77%，廈門1.57%，溫州1.51%和舟山3.95.2%，廈門3.71%，溫州3.56%，三地相差都不大，廈門與溫州相差更小，舟山略高；蛋白質(zhì)含量分別為舟山11.42%，廈門11.54%，溫州11.86%，三地相差都不大，溫州略高，其他兩地相差不大；氨基酸總量以及各種氨基酸的含量也很接近；但是能量相差很大，舟山145.23千卡，廈門137.59千卡，

65、溫州439.32千卡，溫州烏賊的能量最高，與另外兩地的差距很大；碳水化合物，膽固醇，維生素A，維生素C，維生素E，硫胺素，核黃素尼克酸，α-E，(β-γ)E，不孢和脂肪酸，卵磷脂都相差不大。</p><p><b>　　2.3.1水分</b></p><p>　　曼氏無針烏賊肌肉的主要成分是水，其含量分別為舟山77.2%，廈門83.8%，溫州77.73%。</p

66、><p><b>　　2.3.2氨基酸</b></p><p>　　曼氏無針烏賊肌肉蛋白質(zhì)中含有18 種編碼氨基酸，其中，谷氨酸（GLU），天冬氨酸（Asp）和亮氨酸（LEU)的質(zhì)量分數(shù)較高，分別占舟山15.6599 %、11.9833%和6.7932%；溫州16.0732 %、12.0659 %和6.9322%；廈門15.9832 %、12.0265 %和6.7799%

67、。其他的主要氨基酸為賴氨酸(LYS),，異亮氨酸(ILR) ，甘氨酸（GLY），含量分別為舟山3.8232 %、3.2656%和2.8932%；溫州3.8932 %、3.2732 %和2.9532%；廈門3.9032%、3.3032%和2.9465%。氨基酸總的含量為 舟山63.3878%、溫州63.8992%、廈門63.9727%。</p><p><b>　　2.3.3微量元素</b>&

68、lt;/p><p>　　微量元素中磷、碘、硒、鎂的含量相對較高，含量分別為舟山 1482.6mg∕kg、316.5mg∕kg、275.6mg∕kg、210.2mg∕kg；溫州1476.5mg∕kg、304.5mg∕kg、243.2mg∕kg、201.2mg∕kg；廈門1480.2mg∕kg、300.2mg∕kg、252.3mg∕kg、200.3mg∕kg；其中鉛的含量最低都是 0.1mg∕kg。</p>

69、<p><b>　　2.3.4灰分</b></p><p>　　舟山曼氏無針烏賊肌肉灰分含量為1.77%，廈門為1.51%，溫州為1.57%。</p><p><b>　　2.3.5粗脂肪</b></p><p>　　舟山曼氏無針烏賊肌肉粗脂肪含量為3.95%，廈門為3.71%，溫州為3.56%。</p&

70、gt;<p><b>　　2.3.6粗蛋白</b></p><p>　　舟山曼氏無針烏賊肌肉蛋白質(zhì)含量為11.42%，廈門為11.54%，溫州為11.86%。</p><p><b>　　2.4討論</b></p><p>　　2.4.1三地地理環(huán)境差異</p><p>　　舟山地處長

71、江口南側(cè)。地理位置介于東經(jīng)121o30′～123o25′，北緯29o32′～31o04′之間，東西長182千米，南北寬169千米。舟山群島四面環(huán)海，屬北亞熱帶南緣季風海洋型氣候，冬暖夏涼，溫和濕潤，光照充足。年平均氣溫16℃左右，最熱8月，平均氣溫25.8—28.0℃；最冷1月，平均氣溫5.2-5.9℃。常年降水量927一1620毫米。年平均日照1941～2257小時，太陽輻射總量為 4126～4598焦爾/平方米，無霜期251～303

72、天，適宜各種生物群落繁衍、生長，給漁農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供了相當有利的條件。</p><p>　　廈門位于東經(jīng)118o04′04〃、北緯24o26′46〃， 屬亞熱帶氣候，溫和多雨，年平均氣溫在21℃左右，夏無酷暑，冬無嚴寒。年平均降雨量在1200毫米左右，每年5至8月份雨量最多，風力一般3至4級，常向主導風力為東北風。由于太平洋溫差氣流的關(guān)系，每年平均受4至5次臺風的影響，且多集中在7至9月份。</p>&

73、lt;p>　　溫州地處中國大陸環(huán)太平洋岸線(約18000公里)的中段，浙江省東南部。全境介于北緯27o.03'－28o36'、東經(jīng)119o37'－121o18'之間。東瀕東海，溫州屬中亞熱帶季風氣候區(qū)，影響本地區(qū)氣候的主要因素包括較強的太陽輻射，海洋水體的調(diào)節(jié)，加上冬季冷空氣因西北群山阻擋而減輕了侵襲強度，夏季暖濕氣流活動因地形抬升而多云雨，形成溫州氣候溫暖，雨量充沛，光照豐富，四季分明的氣候特點。

74、</p><p>　　2.4.2餌料和光照對營養(yǎng)成分的影響</p><p>　　投喂不同餌料對曼氏無針烏賊幼體的粗蛋白、粗脂肪、水分、總灰分影響顯著。餌</p><p>　　料中活脊尾白蝦的粗蛋白含量最高(77.49%),冰鮮雜魚和配合餌料僅為52.42%和43.81%?？赡苁且虮r雜魚和配合餌料中蛋白含量過低,因而限制了兩組烏賊幼體的生長；也可能是這兩種餌料中氨基

75、酸不平衡。生長最好的活脊尾白蝦組幼體的粗脂肪和總灰分含量最低, 分別為2.91% 和1.31%,說明生長良好的烏賊體內(nèi)脂肪和灰分含量應(yīng)該不高。烏賊體內(nèi)總灰分與餌料中總灰分呈正相關(guān)關(guān)系,濕配合餌料組幼體的總灰分達到1.90%,高于其他兩組的1.31% 和1.68%,該組的配合餌料中總灰分最高(11.42%), 這與前面推測該組生長不好的原因一致。雖然濕配合餌料的水分含量很低，僅為10.01%, 但投喂?jié)衽浜橡D料組烏賊的水分含量反而高于其它

76、兩組, 這說明餌料中水分含量的高低不影響烏賊體水分的含量[13]。</p><p>　　在光照顏色相同、光照強度不同的條件下,光照強度對曼氏無針烏賊有不同的影響[14]。</p><p><b>　　2.5本章小結(jié)</b></p><p>　　三個地區(qū)的曼氏無針烏賊的營養(yǎng)成分含量略微有些差異，但是基本物質(zhì)組成完全相同，都具有很高的營養(yǎng)價值。曼氏

77、無針烏賊肌肉的主要成分是水，其次是粗蛋白、粗脂肪和灰分，還有一些微量元素。其中氨基酸的測定顯示，曼氏無針烏賊肌肉蛋白質(zhì)中含有18 種編碼氨基酸，其中，谷氨酸（GLU），天冬氨酸（Asp）和亮氨酸（LEU)的質(zhì)量分數(shù)較高，其他的主要氨基酸次之，為賴氨酸(LYS),，異亮氨酸(ILR) ，甘氨酸（GLY）。微量元素中磷、碘、硒、鎂的含量相對較高，鉛最低。碳水化合物，膽固醇，維生素A，維生素C，維生素E，硫胺素，核黃素尼克酸，α-E，(β-γ

78、)E，不孢和脂肪酸，卵磷脂的含量都相差不大。</p><p><b>　　參考文獻</b></p><p>　　?？姑?，吳常文等.曼氏無針烏賊野生及養(yǎng)殖群體的生化特征及其形成機制的研究[J].海洋與湖 澤 2008，39(3):145-151</p><p>　　董正之.頭足類研究. 中國海洋科學研究及開發(fā). 曾呈奎, 周海鷗, 李本川主編

79、[M].青島: 青島出版社,1993,23-36</p><p>　　符方堯，蔣霞敏等.曼氏無針烏賊的藥用價值及其人工養(yǎng)殖[J].致富指南,2005,32(12):26-27</p><p>　　宋超霞，王春琳，邵銀文，王津偉，樊曉旭.野生與養(yǎng)殖曼氏無針烏賊肌肉的營養(yǎng)成分和評價[J]科學養(yǎng)魚,2009,301-303</p><p>　　陳曉娥.曼氏無針烏賊墨的主要

80、營養(yǎng)成分研究[J]. 浙江海洋學院學報, 2000,19(4):324-326</p><p>　　姜鳳吾，張玉順.中國海洋藥物辭典[M].北京：海洋出版社，1994,329</p><p>　　中國人民解放軍后勤部衛(wèi)生部.中國藥用海洋生物[J].上海：上海人民出版社，1977,79-80</p><p>　　呂昌龍，洪明標，鐘建國等.烏賊墨對小鼠移植瘤的抑制作用.

81、實用腫瘤學雜志[J].1994,8（1）：6-7</p><p>　　吳常文，遲長鳳，何光源，徐梅英.微波消解ICP-MS法測定曼氏無針烏賊肉和海螵蛸中八種微量元素[J].光譜學與光譜分析,2009,3395-3398</p><p>　　?？姑?，吳常文等,曼氏無針烏賊曾養(yǎng)殖開發(fā)與利用的研究進展[J].中國水產(chǎn),2008,4-5</p><p>　　Browman

82、H I;Skiftesvik AB;Kuhn P The relationship between ultraviolet and polarized light and growth rate in the early larval stages of turbot (Scophtalmus maximus),Atlantic cod (Gadusmorhua) and Atlantic herring (Clupeaharengus

83、) reared in intensive culture conditions 2006(1/4) </p><p>　　Isolation via enrichment and characterization of ten polymorphic microsatellite loci in the cuttlefish, Sepiella maindroni de Rochebruns.Acta Ocea