大蒜油的提取及微膠囊化研究.pdf

1、本文以江蘇大豐縣二水早大蒜為原料，采用同時蒸餾萃取，超臨界CO2萃取等提取技術，對其中的大蒜油進行提取，并采用噴霧干燥微膠囊化技術，獲得了品質優(yōu)良和劑型方便的后續(xù)加工基料。為了獲得安全性好的大蒜油，論文重點研究了各種不同的工藝條件對大蒜油提取效果的影響，并確定了適宜工藝參數。實驗結果如下： 1.研究了兩種不同的方法對大蒜油的提取。影響同時蒸餾萃取(SDE)技術對大蒜油提取效果的相關因素，包括提取時間、酶解溫度、酶解時間、NaCl

2、溶液濃度、pH值等。采用江蘇大豐縣二水早大蒜為原料，通過正交試驗，確定了同時蒸餾萃取大蒜油的適宜工藝組合：即大蒜漿液和NaCl溶液(90g/L)的比例1：2(W/V)，酶解溫度60℃，酶解時間120 min，提取時間為120 min，大蒜油得率達到0.438％。同時還研究了影響超臨界流體萃取(SFE)技術對大蒜油提取的相關因素，包括萃取壓力、萃取溫度、萃取時間、夾帶劑用量等。采用江蘇大豐縣二水早大蒜為原料，通過正交試驗，確定了超臨界二氧

3、化碳萃取大蒜油的適宜工藝參數組合：即以15％(V/W)無水乙醇為夾帶劑，萃取壓力為25MPa，萃取溫度為35℃，萃取時間為240 min，在上述提取條件下，SFE提取的大蒜油得率達到0.446％。結果表明：同時蒸餾提取得到的是大蒜油呈琥珀色，透明狀液體，流動性較好，基本具有大蒜的風味；超臨界流體萃取的大蒜油呈淡黃褐色，半透明狀，略有流動性，呈新鮮大蒜風味。 2.研究了大蒜油微膠囊化技術，以SFE大蒜油為原料，通過正交試驗，確定了