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文檔簡介
1、生物新能源甜高粱近年來受到了廣泛的關(guān)注,本研究通過對甜高梁莖稈露天自然貯藏的感官觀察和理化分析,比較甜高粱莖稈在貯藏期間的各種變化,研究新疆自然的冬天寒冷天氣對甜高粱莖稈的貯藏效果;分別用三種耐高溫釀酒高活性干酵母丹寶利、安琪、LALVIN和三種試管酵母1384-威爾酵母、1347-薛瓦酵母、1416-釀酒酵母,將甜高粱莖稈中的可溶性糖發(fā)酵轉(zhuǎn)化為酒精,并進(jìn)行比較。選出這六中酵母中的最優(yōu)酵母。優(yōu)化發(fā)酵工藝,提高酒精轉(zhuǎn)化率。為進(jìn)一步研究甜高
2、粱新能源產(chǎn)業(yè)提供基礎(chǔ)資料。 通過研究,確定了甜高粱莖稈在新疆石河子地區(qū)露天貯藏的可行性。甜高粱莖稈的外表感官變化不大,剖面變化稍大??偺前俜趾侩S著時(shí)間的推移處于輕微波動狀態(tài),變化不大;蔗糖百分含量先處于上下浮動的趨勢,之后又緩慢上升;還原糖百分含量基本上處于上下浮動趨勢,到最后的60天緩慢上升;失重率在貯藏過程中呈現(xiàn)上下浮動著并上升的趨勢,平均失重率為16.41%;每捆檢測時(shí)含糖質(zhì)量與收獲時(shí)莖桿質(zhì)量的百分比處于緩慢降低的趨勢,
3、到147天時(shí)總糖損失率為16.25%,總糖質(zhì)量相對與收獲時(shí)莖桿質(zhì)量還是有一定損失的。 將甜高梁莖稈絞碎后直接進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵,利用自身所含水分,發(fā)酵效果良好;通過分別對三種耐高溫釀酒高活性干酵母丹寶利、安琪、LALVIN和三種試管酵母1384-威爾酵母、1347-薛瓦酵母、1416-釀酒酵母發(fā)酵條件進(jìn)行單因素和正交試驗(yàn)的比較分析,選出1384-威爾酵母為最優(yōu)酵母;最優(yōu)酵母菌株1384-威爾對甜高粱莖桿發(fā)酵的實(shí)驗(yàn)分析得出的最適優(yōu)化條件
4、為:發(fā)酵溫度40℃,pH5.0,接種量0.6ml/g,固態(tài)發(fā)酵24h。最高酒精濃度為7.3%;通過酵母菌株1384-威爾對添加營養(yǎng)鹽的甜高粱莖桿固態(tài)發(fā)酵酒精的優(yōu)化工藝,確定添加營養(yǎng)鹽對甜高梁莖桿固態(tài)發(fā)酵酒精的最佳工藝條件是:K2HPO40.23%,(NH4)2SO40.41%,MgSO40.11%,CaCl20.47%。發(fā)酵后的最高酒精度為7.8%,換算為重量百分比即每100g甜高粱莖桿發(fā)酵后可產(chǎn)純酒精6.24g,發(fā)酵得率為89.78%
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