米糠多糖分離提取工藝的研究.pdf

1、西華大學(xué)碩士學(xué)位論文米糠多糖分離提取工藝的研究姓名：鄒強(qiáng)申請(qǐng)學(xué)位級(jí)別：碩士專業(yè)：食品科學(xué)指導(dǎo)教師：劉建偉20070501西華大學(xué)碩士畢業(yè)論文中文摘要米糠是稻谷加工時(shí)由碾米機(jī)碾除的糙米皮層，其主要組分是糙米籽粒的外表皮層，包括外果皮、中果皮、內(nèi)果皮的若干亞屬9種皮，珠心層、外胚乳及糊粉層。米糠多糖作為米糠中一種營養(yǎng)因子，具有多種生理功效。本研究是以米糠為原料通過預(yù)處理試驗(yàn)、米糠熱水浸提試驗(yàn)、微波輔助提取試驗(yàn)、米糠多糖溶液除蛋白質(zhì)試驗(yàn)、米糠

2、多糖醇沉試驗(yàn)探討了米糠多糖提取的方法，并得到了米糠多糖得率的最佳工藝條件。其主要結(jié)論如下：第一，以擠壓膨化法對(duì)米糠進(jìn)行預(yù)處理，發(fā)現(xiàn)擠壓膨化法能夠防止米糠的酸敗，為米糠多糖的工業(yè)化提取提供了前提條件，同時(shí)這種方法處理米糠也能提高多糖的得率。第二，通過傳統(tǒng)方法用熱水浸提米糠中的粗多糖，由正交優(yōu)化實(shí)驗(yàn)得出了最佳提取條件。米糠多糖熱水浸提的最佳工藝參數(shù)為：料水比為1：20，提取時(shí)間為6h，提取溫度為110“C，此工藝條件下的米糠多糖提取率可達(dá)2

3、48％。通過微波輔助提取米糠中的粗多糖，并由正交優(yōu)化實(shí)驗(yàn)得到了微波輔助提取的最佳提取條件：料水比為1：25，提取時(shí)間為20min，微波功率為385W，此工藝條件下的米糠多糖提取率可達(dá)234％。第三，除蛋白質(zhì)是多糖分離提取中重要的步驟，傳統(tǒng)的脫蛋白質(zhì)的方法三氯乙酸法對(duì)多糖的結(jié)構(gòu)有一定的破壞作用。本研究選擇正丁醇一三氯乙酸法來脫蛋白質(zhì)，并經(jīng)正交實(shí)驗(yàn)得出結(jié)論：TCA濃度為12％，振蕩時(shí)間為10rain，多糖與正丁醇的體積比為1／1時(shí)脫蛋白質(zhì)的

4、效果最好，此工藝條件下可使樣液除蛋白質(zhì)后達(dá)到最小的蛋白質(zhì)濃度為10178ug／ml。第四，對(duì)米糠多糖醇沉工藝進(jìn)行研究，對(duì)影響米糠多糖醇沉提取率的因素：醇沉?xí)r間、加入乙醇的倍數(shù)、乙醇的體積分?jǐn)?shù)進(jìn)行單因素試驗(yàn)，并通過正交實(shí)驗(yàn)得到米糠多糖醇沉的最佳工藝條件：靜置時(shí)間為5h，乙醇加入倍數(shù)為4倍，乙醇體積分?jǐn)?shù)為95％，此工藝條件下的米糠多糖提取率可達(dá)247％。本研究對(duì)米糠多糖提取工藝進(jìn)行了較為全面的探討，摸索出了適合于工業(yè)化生產(chǎn)的米糠多糖提取的方