新型嬰兒配方乳粉的研究.pdf

1、本實(shí)驗(yàn)通過添加大豆分離蛋白代替脫鹽乳清粉來進(jìn)行新型嬰兒配方乳粉的設(shè)計(jì)，在滿足蛋白質(zhì)含量的同時(shí)，調(diào)整配方粉中氨基酸的含量及模式，真正的實(shí)現(xiàn)氨基酸的母乳化，并且降低了生產(chǎn)成本。另外，通過選用玉米油、大豆油和棕櫚油進(jìn)行油脂的復(fù)配，在滿足嬰兒配方乳粉脂肪含量的同時(shí)，從脂肪酸的角度上模擬母乳，使飽和與不飽和脂肪酸、亞油酸與亞麻酸的含量及比例更加接近母乳。 新型嬰兒配方乳粉的設(shè)計(jì)使用Excel公式鏈接的方法進(jìn)行，并對(duì)實(shí)驗(yàn)樣品進(jìn)行檢驗(yàn)。通過單

2、因素實(shí)驗(yàn)確定大豆分離蛋白的添加量，并通過正交實(shí)驗(yàn)確定油脂添加量。通過實(shí)驗(yàn)得知，新型嬰兒配方乳粉的配方組成為：牛乳64.32％，大豆分離蛋白2.50％，大豆油6.0％，玉米油7.0％，棕櫚油1.20％，功能性低聚糖19.0％。此配方完全使用大豆分離蛋白代替脫鹽乳清粉。 通過氨基酸自動(dòng)分析儀法和熒光比色法對(duì)進(jìn)行氨基酸含量的檢測(cè)，結(jié)果表明，新型嬰兒配方乳粉的氨基酸總量19.42g/100g，高于8.154g/100g的母乳水平，并且氨

3、基酸模式與母乳氨基酸模式的相關(guān)性為0.9588。通過氣相色譜-質(zhì)譜法和毛細(xì)管氣相色譜法對(duì)新型嬰兒配方乳粉的脂肪酸含量進(jìn)行檢測(cè)，其中，不飽和脂肪酸占總脂肪酸含量的59.352％，飽和脂肪酸占總脂肪酸含量的40.649％，不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比例為1.4601，符合資料報(bào)道的1-1.5:1的理想比例，亞油酸與亞麻酸的比值為10.2865，符合8-11:1的理想比例，亞油酸含量為24.60mg/g。 另通過動(dòng)物消化性實(shí)驗(yàn)，測(cè)定小