海星脫毒與微波真空干燥試驗(yàn)研究.pdf

1、海星作為海水養(yǎng)殖業(yè)的一大天敵，常吞食牡蠣、扇貝、鮑魚等海珍品，如何有效處理海星并實(shí)現(xiàn)其資源化利用，是我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展面臨的重大問題。海星蛋白質(zhì)含量較高，氨基酸組成齊全，必需氨基酸間比例較為合理，接近優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，因此將海星開發(fā)為新型蛋白質(zhì)飼料資源具有十分巨大的潛力，但是海星體內(nèi)含有有毒物質(zhì)-皂苷，過量食入會(huì)造成死亡，因此在海星資源化利用之前需有效脫除毒性物質(zhì)皂苷。
　　本文首次進(jìn)行了海星資源化利用為蛋白質(zhì)飼料的脫毒方法探究及微波真

2、空干燥的試驗(yàn)研究，獲得了符合飼料用的無毒干燥海星，為海星的環(huán)境增值開發(fā)利用提供了初步加工方法。
　　本文通過海星的脫毒試驗(yàn)研究，探討了檸檬酸濃度、脫毒溫度、料液比及脫毒時(shí)間對海星皂苷脫除率和蛋白質(zhì)保留率的影響；并對脫毒后海星進(jìn)行微波真空干燥研究,探討微波功率密度、脈沖時(shí)間和真空度對海星的干燥特性、能耗以及蛋白質(zhì)保留率的影響，結(jié)果表明：
　?。?）海星脫毒試驗(yàn)中增大檸檬酸濃度、提高脫毒溫度、延長脫毒時(shí)間均可提高海星的皂苷脫除率

3、，但也會(huì)造成海星蛋白質(zhì)保留率的降低；增大料液比會(huì)降低海星蛋白質(zhì)保留率，當(dāng)料液比為1：10左右時(shí)海星的皂苷脫除率最大。
　?。?）海星脫毒試驗(yàn)中四個(gè)因素對海星皂苷脫除率和蛋白質(zhì)保留率綜合影響程度由大到小依次為：脫毒溫度＞脫毒時(shí)間＞料液比＞檸檬酸濃度。通過正交試驗(yàn)得出當(dāng)檸檬酸濃度為0.1mol/l，脫毒溫度為50℃，料液比為1：8，脫毒時(shí)間為3h時(shí)海星具有較好的脫毒效果，其皂苷脫除率和蛋白質(zhì)保留率依次為70.96％和91.29%，綜合

4、評分為1.982。
　?。?）海星微波真空干燥試驗(yàn)中微波功率密度對海星的干燥過程影響最大，較高的微波功率會(huì)加快干燥速率、降低能耗，但不利于蛋白質(zhì)的保留；另外，選擇較長的脈沖時(shí)間和較高的真空度，有利于提高干燥速率、降低能耗；縮短脈沖時(shí)間和真空度可提高海星的蛋白質(zhì)保留率。Page模型能較好的描述海星微波真空干燥的特性，預(yù)測結(jié)果與試驗(yàn)值擬合良好。
　?。?）響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化海星的微波真空干燥試驗(yàn)結(jié)果得出，微波功率密度、脈沖時(shí)間對海星