草酸處理緩解冷敏型果實(shí)冷害的機(jī)制研究.pdf

1、冷害是影響芒果和綠熟番茄等冷敏型果蔬采后貯藏期及品質(zhì)的主要因素。為減輕冷害，‘Zill’芒果采后果實(shí)經(jīng)5mmol·L-1草酸溶液浸泡10min后，在低溫(10±0.5℃)下貯藏27d，再移至常溫(25℃左右)貯藏4d;綠熟期的‘浙雜203’番茄果實(shí)經(jīng)8mmol·L-1草酸溶液浸泡10min后，在低溫(4±0.5℃)下貯藏15d，再移至常溫（25℃左右）貯藏12d，研究草酸處理對(duì)芒果和綠熟期番茄果實(shí)冷害、品質(zhì)、活性氧代謝和抗氧化代謝的影響

2、，并進(jìn)行了番茄果實(shí)可溶性總蛋白質(zhì)SDS-PAGE分析，探討草酸處理對(duì)芒果和綠熟番茄冷害的調(diào)控機(jī)理。主要結(jié)果如下:
　　 與對(duì)照相比，草酸處理顯著緩解了兩種果實(shí)的冷害和腐爛程度，降低了果實(shí)的失重率，提高了細(xì)胞膜的穩(wěn)定性;草酸處理在一定程度上降低了果實(shí)的呼吸速率和乙烯釋放速率，抑制了多酚氧化酶(PPO)和過(guò)氧化物酶(POD)活性，保持了較高的可滴定酸(TA)、可溶性固形物(SSC)和游離脯氨酸含量，提高了果實(shí)AsA-GSH抗氧化水平

3、，降低了O2（·）-、H2O2和MDA含量以及脂氧合酶(LOX)活性。另外，草酸處理還提高了芒果果實(shí)內(nèi)過(guò)氧化氫酶(CAT)活性，延緩了番茄果實(shí)中番茄紅素的合成，并抑制了番茄果實(shí)某些蛋白質(zhì)的降解。
　　 通過(guò)對(duì)上述結(jié)果分析，得出如下結(jié)論:
　　 1、草酸處理可緩解兩種冷敏果實(shí)冷藏期間的冷害及腐爛程度，其調(diào)控機(jī)制可能與抑制了LOX活性并保持了較高的AsA-GSH抗氧化能力，降低了細(xì)胞內(nèi)的活性氧脅迫及提高了細(xì)胞膜穩(wěn)定性有關(guān);<