原子吸收光譜法測定食用油中金屬元素的含量及營養(yǎng)價值分析.pdf

1、在食用油中，含有多種微量和常量金屬元素，這些元素同人體的健康、生長發(fā)育及疾病防治有密切的關(guān)系，本文通過HNO3與H2O2混合消解法對食用油樣品進行前處理，采用火焰及石墨爐原子吸收光譜法測定食用油中Fe、Cu、Zn、Mn、Pb、Ca、Mg、K、Na的含量，初步研究了元素比例關(guān)系，并與人體相應(yīng)元素進行比較，進而探討食用油中金屬元素的利用價值，同時研究了測定不同元素的儀器最佳工作條件以及測定方法的準確性和精密度。全文共分五章。
　　

2、第一章：食用油中金屬元素的檢測綜述。
　　 第二章：石墨爐原子吸收法測定食用油中微量金屬元素銅錳，由于銅錳含量較低，所以采用石墨爐原子吸收法進行測定，銅錳檢出限分別為0.00255、0.00233mg/L，相對標準偏差：4.31％、1.99％。
　　 第三章；火焰原子吸收法測定食用油中金屬元素鐵鋅檢出限分別為0.042、0.013mg/L，相對標準偏差：3.82％、1.22％。
　　 第四章：石墨爐原子吸收法測定

3、食用油中金屬元素鉛，在食用油脂中，除含有人體必需的微量金屬元素外，同時含有人體非必需的有害金屬元素鉛，檢出限0.00042 mg/L，相對標準偏差：3.21％。
　　 第五章：微量注射進樣測定黃豆油中八種金屬元素，微量元素在油中含量低，用常規(guī)火焰原子吸收法檢測時樣品需要量大。這給樣品消化帶來一定困難，本章將常規(guī)火焰原子吸收進樣方式改成微量注射進樣，每次測定只需進樣幾十微升，該法樣品需要量少、易消化。能同時檢測多種元素和研究各元素