茶葉提取物（EGCG）在表面活性劑膠束體系中的性質(zhì)研究.pdf

1、1.EGCG的提取與分析通過正交試驗法探討了從黃山綠茶中采用離子沉淀法提取表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)產(chǎn)品的最佳浸提條件，運用紅外光譜、紫外．可見吸收光譜和高效液相色譜法對EGCG產(chǎn)品進(jìn)行了成分分析。通過正交實驗確定了最佳浸提方案，即浸提過程中選用25倍于茶末質(zhì)量的80％乙醇溶液作浸提溶劑，在70℃浸提兩次，每次40min。對離子沉淀法通過綜合考慮選定(Al3+Zn2+)復(fù)合離子作為沉淀劑，以m沉淀劑：m茶葉=3:20的質(zhì)量比進(jìn)

2、行沉淀，既保證了較高的產(chǎn)品得率，又避免了采用Al3+、Ba2+等離子單獨使用濃度太高對產(chǎn)品的安全性造成的嚴(yán)重影響，減少金屬鹽添加過量造成的浪費。 2.Tween 80膠束體系中EGCG的行為特性運用表面張力法、紫外-可見吸收光譜、熒光光譜法和電化學(xué)法研究了EGCG對聚氧乙烯20失山梨醇酐單油酸酯(17ween 80)膠束的臨界膠束濃度的影響，探討了EGCG在Tween 80膠束中的定位形式以及行為特性。實驗結(jié)果表明，EGCG的加

3、入使得Tween 80膠束的第一臨界膠束濃度上升。EGCG由于其羥基與表面活性劑極性基團(tuán)之間的氫鍵作用，部分結(jié)構(gòu)可定位于膠束的柵欄外層。隨著Tween 80分子有序組合體從預(yù)膠束到球狀膠束再到棒狀膠束的轉(zhuǎn)變，EGCG在膠束中的不斷富集，其紫外吸光強(qiáng)度增強(qiáng)趨勢不斷增大，同時，局部濃度過高導(dǎo)致其發(fā)生自猝滅現(xiàn)象，熒光強(qiáng)度增強(qiáng)趨勢變緩。 3.SDS膠束體系中EGCG的行為特性通過電導(dǎo)率法、表面張力法、紫外．可見吸收光譜和熒光光譜法研究了

4、EGCG對十二烷基硫酸鈉(SDS)膠束的臨界膠束濃度臨界膠束濃度的影響，探討了EGCG在SDS膠束中的定位形式以及行為特性。實驗結(jié)果表明，EGCG的加入使得SDS膠束的第一臨界膠束濃度上升。當(dāng)SDS體系為球狀膠束時，EGCG的加入使得體系的微環(huán)境極性下降，部分結(jié)構(gòu)可定位于膠束的柵欄外層，當(dāng)SDS體系為棒狀膠束時，EGCG的加入對體系的微環(huán)境極性Il/13值基本沒有影響，EGCG分子中基團(tuán)較難定位于棒狀膠束的柵欄層中。SDS膠束體系的結(jié)構(gòu)

5、對EGCG的紫外吸收光譜性質(zhì)沒有影響，對EGCG的熒光性質(zhì)具有較強(qiáng)的猝滅作用。 4.MEG體系中EGCG行為特性用表面張力法、電導(dǎo)率法、紫外．可見吸收光譜法和熒光光譜法研究了N-甲基．D．葡萄糖胺(MEG)及EGCG/MEG/H2O的表面活性，探討了MEG體系對EGCG的作用性質(zhì)。實驗結(jié)果表明，EGCG的存在可以對MEG的表面活性產(chǎn)生影響，使得其開始正吸附的濃度增大，EGCG與MEG可以發(fā)生絡(luò)合，形成特定的結(jié)構(gòu)絡(luò)合物，導(dǎo)致最大吸收峰紅移