建設(shè)酸菜廠項目建設(shè)方案

1、目 錄一、酸菜加工廠建設(shè)項目總論……………………………………………… 一、酸菜加工廠建設(shè)項目總論………………………………………………11.1 1.1 項目背景………………………………………………………… 項目背景…………………………………………………………11.2 1.2 投資建設(shè)必要性………………………………………………… 投資建設(shè)必要性…………………………………………………11.3 1.3 酸菜加工廠項目建設(shè)的經(jīng)濟(jì)意義………………

2、……………… 酸菜加工廠項目建設(shè)的經(jīng)濟(jì)意義………………………………1二、市場需求調(diào)查、預(yù)測和擬建規(guī)?！?二、市場需求調(diào)查、預(yù)測和擬建規(guī)模………………………………………22.1 2.1 市場需求調(diào)查預(yù)測……………………………………………… 市場需求調(diào)查預(yù)測………………………………………………22.2 2.2 項目擬建規(guī)?！?項目擬建規(guī)?！?/p>

3、…3三、原材料、能源、公共基礎(chǔ)設(shè)施情況…………………………………… 三、原材料、能源、公共基礎(chǔ)設(shè)施情況……………………………………33.1 3.1 原材料情況……………………………………………………… 原材料情況………………………………………………………33.2 3.2 燃料動力能源情況……………………………………………… 燃料動力能源情況………………………………………………33.3 3.3 公共基礎(chǔ)設(shè)施情況……………………………………

4、………… 公共基礎(chǔ)設(shè)施情況………………………………………………3四、建廠條件與廠址方案…………………………………………………… 四、建廠條件與廠址方案……………………………………………………4五、工藝技術(shù)和設(shè)備選擇…………………………………………………… 五、工藝技術(shù)和設(shè)備選擇……………………………………………………45.1 5.1 酸菜生產(chǎn)工藝技術(shù)……………………………………………… 酸菜生產(chǎn)工藝技術(shù)……………………………………………

5、…45.2 5.2 酸菜生產(chǎn)工藝流程……………………………………………… 酸菜生產(chǎn)工藝流程………………………………………………55.3 5.3 設(shè)備選擇………………………………………………………… 設(shè)備選擇…………………………………………………………6六、安全、環(huán)境影響評價…………………………………………………… 六、安全、環(huán)境影響評價……………………………………………………66.1 6.1 食品安全規(guī)則…………………………………………

6、………… 食品安全規(guī)則……………………………………………………66.2 6.2 環(huán)境影響評價…………………………………………………… 環(huán)境影響評價……………………………………………………7七、企業(yè)組織、勞動定員與員工培訓(xùn)……………………………………… 七、企業(yè)組織、勞動定員與員工培訓(xùn)………………………………………77.1 7.1 企業(yè)組織………………………………………………………… 企業(yè)組織…………………………………………………………7

7、7.2 7.2 勞動定員和人員培訓(xùn)…………………………………………… 勞動定員和人員培訓(xùn)……………………………………………8八、項目實施進(jìn)度…………………………………………………………… 八、項目實施進(jìn)度……………………………………………………………8九、投資項目評價…………………………………………………………… 九、投資項目評價……………………………………………………………99.1 9.1 建設(shè)項目的財務(wù)評價…………………………………

8、………… 建設(shè)項目的財務(wù)評價……………………………………………99.2 9.2 建設(shè)項目的國民經(jīng)濟(jì)評價與社會評價………………………… 建設(shè)項目的國民經(jīng)濟(jì)評價與社會評價…………………………11 11十、總結(jié)……………………………………………………………………… 十、總結(jié)………………………………………………………………………11 11一、酸菜加工廠建設(shè)項目總論 一、酸菜加工廠建設(shè)項目總論銷售商向酸菜加工廠批發(fā)酸菜來算，100 斤桶裝的酸菜售

9、價為 275 元。粗略地算了一筆賬，從地里收來到的白菜到做成酸菜價格大概翻了 4.75 倍，除去人工、設(shè)備維修及出菜率的損耗利潤也能達(dá)到成本的 3 倍，500 萬斤酸菜的凈利潤約為 400 萬元。如果再進(jìn)行深加工精加工，那獲利將更高。因此建立酸菜加工廠具有很好的經(jīng)濟(jì)效益。二、市場需求調(diào)查、預(yù)測和擬建規(guī)模 二、市場需求調(diào)查、預(yù)測和擬建規(guī)模1. 1.市場需求調(diào)查預(yù)測 市場需求調(diào)查預(yù)測酸菜在東北很受歡迎，但是哈爾濱市的市民一年到底能吃多少酸菜

10、呢？通過對幾戶自腌酸菜的市民的調(diào)查，我發(fā)現(xiàn)一個三口之家每年大概腌漬 100 斤左右的酸菜，按照三分之一的家庭每年在家腌漬酸菜的標(biāo)準(zhǔn)計算，人口超過過千萬的哈爾濱，每年家庭自行腌漬的酸菜總量將達(dá) 1 億多斤。除了在家腌漬酸菜的，哈爾濱現(xiàn)有 22 家正規(guī)注冊的酸菜加工廠，規(guī)模大小不一，每個酸菜廠平均年產(chǎn)量按 200 萬斤計算，哈爾濱市的酸菜加工廠一年生產(chǎn)的酸菜為 4400 多萬斤。另外來自周邊市縣以及遼寧、吉林等省份的酸菜也進(jìn)入了哈爾濱市的市

11、場。因此粗略統(tǒng)計下來，哈爾濱酸菜市場一年的銷售量接近 2 億斤，這都體現(xiàn)了哈爾濱市民們對酸菜的巨大需求，從另一個方面看，隨著人們越來越忙于工作學(xué)習(xí)，以前的腌菜手藝也會逐漸失傳，人們今后想吃酸菜更多會在市場超市購買，對酸菜加工廠的建立有越來越大的需求。從哈爾濱市主要的酸菜加工廠來看，早在 1995 年，東北農(nóng)業(yè)大學(xué)和黑龍江大學(xué)分別研制了“家牌”和“黑大”酸菜。現(xiàn)在，東北農(nóng)業(yè)大學(xué)和北大荒集團(tuán)合作的“親民”有機(jī)酸菜運(yùn)用的是新技術(shù)，采用可控的多

12、菌株直投式發(fā)酵技術(shù)，能夠保證在工業(yè)化生產(chǎn)中每個批次的口味質(zhì)地相同。在無菌的狀態(tài)下，可以保存 9 個月，不需要添加防腐劑。而黑大的酸菜，運(yùn)用的混合發(fā)酵菌，“黑大”酸菜以黑龍江大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院專利工藝為指導(dǎo)，采用生物工程技術(shù)控制發(fā)酵全過程。在齊齊哈爾建立了大型生產(chǎn)基地。2004 年年初，由黑大幾位教師研制的一種乳酸酸菜“龍麥”酸菜問世。目前又被哈爾濱的一家餐飲企業(yè)引進(jìn)，專門生產(chǎn)該企業(yè)需要的、專門用于餐飲連鎖經(jīng)營中，在哈爾濱市場得到了良好的口