設(shè)備、設(shè)施清洗消毒操作規(guī)程

1、細(xì)心整理生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施清洗消毒管理制度1. 目的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)區(qū)場(chǎng)地、管道、儀器設(shè)備、工器具清洗消毒作業(yè)行為，保證其生產(chǎn)環(huán)境、管道、儀器設(shè)備、工器具處于清潔狀態(tài)。開工前，對(duì)全部容器、工器具、地面進(jìn)展全面清洗、清潔，到達(dá)清潔衛(wèi)生的要求。2. 職責(zé)2.1 車間主任負(fù)責(zé)執(zhí)行該作業(yè)指導(dǎo)書。2.2 衛(wèi)生班長(zhǎng)負(fù)責(zé)該作業(yè)指導(dǎo)書的實(shí)施。2.3 質(zhì)檢人員負(fù)責(zé)該作業(yè)指導(dǎo)書的監(jiān)視檢查。3. 適用范圍生產(chǎn)區(qū)包括生產(chǎn)車間、水處理車間、配料車間、包裝車間以及更衣室、換鞋間

2、、洗手消毒間。適用于換鞋間、更衣室、冷卻間、包裝間、手消毒間、地面、墻面、天花板、空氣、工作臺(tái)、輸送帶、洗手龍頭、電子秤、封口機(jī)、容器、烤盤、貨架、周轉(zhuǎn)箱等的清洗消毒工作。4. 內(nèi)容4.1生產(chǎn)區(qū)場(chǎng)地、管道、設(shè)備、工器具的清洗消毒分生產(chǎn)前、后及生產(chǎn)間歇進(jìn)展。4.2 清潔用品包括塑料刷、地拖、水池、自來(lái)水、100PPM含氯消毒水、82℃以上熱水，75%酒精、塑料桶。4.3 生產(chǎn)完畢后的清洗消毒4.3.1 去除室內(nèi)設(shè)備、設(shè)施、工器具中全部殘留

3、物。4.3.2 沖洗：用刷子等工具并用自來(lái)水沖洗，全部設(shè)備、設(shè)施容器和工器具、工作臺(tái)等，去除附著的殘留物。4.3.3 感官檢查全部清洗過(guò)的外表，用手摸不會(huì)感到有污物存在，聞不到異味。如發(fā)覺(jué)殘留，重復(fù)4．3．1、4．3．2步驟操作。4.3.4 消毒：墻面、地面、工作臺(tái)、輸送帶、容器等用100PPM有效氯消毒液勻整潑灑，消毒3分鐘以上；周轉(zhuǎn)箱用100PPM含氯消毒水浸泡3分鐘以上；電子秤、封口機(jī)用75%酒精擦拭消毒。細(xì)心整理4.3更衣：先戴

4、好帽子，前部頭發(fā)不得外露，穿工作服全部頭發(fā)不外露，戴口罩。4.4洗手：濕手，滴上皂液，兩手反復(fù)搓洗，然后在感應(yīng)水籠頭下沖洗干凈。4.5手部噴灑濃度為75%的酒精，并保持1.5分鐘以上，手腕以下局部外表應(yīng)全部覆蓋。4.6在感應(yīng)水籠頭下沖洗去手的消毒液后，烘干雙手前方可進(jìn)入加工場(chǎng)所。4.7手消毒后，如有污染，必需重復(fù)4、5—4、6程序。4.8人員的衛(wèi)生狀況應(yīng)記錄在記錄表中。4.9生產(chǎn)期間，其它人員，如檢驗(yàn)人員、檢查人員、參觀人員等進(jìn)入，必需

5、按4.1-4.7執(zhí)行。三、消毒液驗(yàn)收、配制、運(yùn)用操作規(guī)程1.目的標(biāo)準(zhǔn)消毒劑的管理和運(yùn)用，保證消毒效果，防止對(duì)食品和食品接觸面的污染。2.職責(zé)2.1選購(gòu) 員負(fù)責(zé)選購(gòu) 有合格證明允許在食品中運(yùn)用的消毒劑。2.2質(zhì)檢員負(fù)責(zé)消毒劑的驗(yàn)收、配制。2.3質(zhì)檢科負(fù)責(zé)本作業(yè)指導(dǎo)書實(shí)施的監(jiān)視檢查。3.適用范圍本作業(yè)指導(dǎo)書適用于消毒液的驗(yàn)收、配制和運(yùn)用的管理。4.內(nèi)容4.1選購(gòu) 的每批消毒劑，選購(gòu)員應(yīng)向供貨方索取合格證或產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)證明等的相關(guān)證明。4.2

6、進(jìn)廠的每批消毒劑，進(jìn)公司時(shí)，由質(zhì)檢人員進(jìn)展必要的感官檢查和數(shù)量驗(yàn)收，并索取產(chǎn)品合格證明，內(nèi)容應(yīng)有該批消毒液或藥品的生產(chǎn)日期、濃度，并保存存檔：并通知試驗(yàn)室取樣化驗(yàn)有效氯含量并在盛放消毒劑的桶上進(jìn)展標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)內(nèi)容包括消毒劑的生產(chǎn)日期或進(jìn)貨日期、品名、濃度。4.3消毒劑應(yīng)加蓋貯存：并專室存放,專人配制。杜絕污染食品和食品接觸面。4.4車間質(zhì)檢員應(yīng)遵照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作觀范規(guī)定的濃度要求，配制消毒液，消毒液應(yīng)現(xiàn)配現(xiàn)用，運(yùn)用時(shí)間長(zhǎng)，應(yīng)補(bǔ)充消毒液，以保