編制說明—《桑葉茶加工技術(shù)規(guī)程》

1、1《地方標準編制說明》一、 一、編制本標準的目的、意義 編制本標準的目的、意義1. 江西省傳統(tǒng)蠶桑產(chǎn)業(yè)效值水平不高，亟需發(fā)展高值化的蠶桑資源 江西省傳統(tǒng)蠶桑產(chǎn)業(yè)效值水平不高，亟需發(fā)展高值化的蠶桑資源利用產(chǎn)業(yè) 利用產(chǎn)業(yè)蠶桑作為傳統(tǒng)江西產(chǎn)業(yè)，2018 年桑園面積 22 萬畝，蠶繭產(chǎn)量 1100萬公斤，繭絲價格容易受到國際市場沖擊，蠶桑效益波幅不穩(wěn)，影響蠶農(nóng)蠶企的生產(chǎn)積極性，不利于產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，亟需拓展蠶桑產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)，新模式等，以提升產(chǎn)業(yè)效

2、益。而蠶桑資源綜合利用，就是將蠶桑產(chǎn)業(yè)中的桑葉、桑枝、蛹等進行多元化發(fā)展，延伸蠶桑產(chǎn)業(yè)鏈，提升價值和效益。2. 桑葉茶營養(yǎng)保健價值高，已成為桑樹資源高值化利用的主要途 桑葉茶營養(yǎng)保健價值高，已成為桑樹資源高值化利用的主要途徑。 徑。桑葉作為桑樹中最大量的干物質(zhì)，占比達 60%。實際用于蠶絲生產(chǎn)的桑葉消耗量不超過總產(chǎn)量的 50%。桑葉被衛(wèi)生部列為“即為食品又是藥品的物品名單” ，不僅含有多種氨基酸和營養(yǎng)物質(zhì)，而且富含人體所需多種生物活性成

3、分，如黃酮類、植物甾醇，1-脫氧野尻霉素（DNJ）等。藥理實驗表明桑葉具有降血壓、降血脂、抗衰老、抗腫瘤、消炎腿腫、防暑名目等功效。隨著傳統(tǒng)蠶桑產(chǎn)業(yè)種桑養(yǎng)蠶到種桑養(yǎng)人理念轉(zhuǎn)變，蠶桑資源綜合利用尤其是桑葉資源化利用迅速發(fā)展。桑葉茶是利用新鮮適熟的桑葉，經(jīng)采摘、清洗、攤涼、殺青、揉捻、烘烤等工序加工精制而成的飲料產(chǎn)品，經(jīng)常飲用對人體具有較好的保健作用。經(jīng)過近幾3桑國家體系九江綜合試驗站平臺開始從葉位、生長期方面探討了桑葉的黃酮類化合物、氨基

4、酸、桑多酚等成分的含量變化，在充分借鑒茶葉加工工藝基礎(chǔ)上，成功開發(fā)出桑葉茶；2006 年課題組就桑葉茶的加工工藝核心技術(shù)獲得國家發(fā)明專利授權(quán)《一種桑葉除臭脫澀加工工藝及桑涼茶的制造方法》 （CN1245089C） ；2010 年起，可提取將技術(shù)進行了轉(zhuǎn)化，專利技術(shù)生產(chǎn)的桑葉茶已走向規(guī)模生產(chǎn)，已建立涵蓋清洗-切葉-蒸青-揉捻-烘干-做形-提香為一體的桑葉綠茶清潔化生產(chǎn)線 1 套，還包括桑葉綠色種植基地 20 畝，作為江西鳳凰溝景區(qū)的特產(chǎn)面

5、向市場銷售，年銷售額超過 20 萬，已建成桑葉茶研-產(chǎn)-銷一體化系統(tǒng)，在全省乃至全國桑葉茶的示范推廣效果顯著。為便于技術(shù)推廣應(yīng)用，2021 年 5 月，成立《桑葉茶加工技術(shù)規(guī)程》編制小組，在查閱相關(guān)文獻和標準的基礎(chǔ)上，廣泛聽取食用菌生產(chǎn)企業(yè)、專家和農(nóng)業(yè)管理部門等的意見，按照標準編寫規(guī)范形成了標準初稿。地方標準項目下達后，編制組整合了有關(guān)專家提出的意見和建議，進行多次討論和修改，形成了標準報審稿。（二） （二）桑葉茶加工技術(shù)規(guī)程的確立 桑

6、葉茶加工技術(shù)規(guī)程的確立為了做好本標準的起草工作，編寫小組在永新縣蠶桑公司、江西繁盛農(nóng)業(yè)有限公司、鷹潭市金娥農(nóng)業(yè)有限公司、江西英才食品有限公司、鳳凰溝生態(tài)產(chǎn)業(yè)有限公司、泰和縣圣寶農(nóng)業(yè)有限公司、修水東洲農(nóng)業(yè)開發(fā)公司修水蠶桑局進行實地調(diào)研，為桑葉茶產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后等各環(huán)節(jié)的生產(chǎn)技術(shù)要求和技術(shù)指標的確立提供了詳實的資料。編制小組通過反復(fù)的認真討論，確定了本規(guī)程編寫提綱、規(guī)程內(nèi)容、技術(shù)要求和指標。明確了標準的適用范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語和定義，